Нарезки из фруктов и овощей: Красивая нарезка фруктов и овощей

Как красиво оформить фруктовую вазу. Как нарезать фрукты? Фруктовая тарелка, корзина или букет из фруктов, канапе из фруктов на шпажках

Красиво украшенный стол сразу поднимает настроение и вызывает желание поскорее присесть за него и начать трапезу.

Эффектная нарезка фруктов играет в этом далеко не последнюю роль, она выгодно подчеркивает и дополняет изысканность торжества. Фруктовую тарелку подают к алкогольным напиткам, кофе и чаю, а так же в качестве отдельного десерта.

На заметку!
Художественная нарезка фруктов, столь популярная в последнее время, называется карвинг.

Но для создания красивой фруктовой нарезки в домашних условиях совсем необязательно обучаться навыкам карвинга. Достаточно иметь под рукой фрукты, острый нож, различные красивые формочки и тарелки, а так же шпажки и зубочистки.

Ну и, конечно, немного вдохновения для создания настоящего фруктового шедевра нам точно не помешает.

Подготовка к созданию фруктового творения

1. Выбирая ягоды и фрукты к столу, будьте внимательны и придирчивы. Так как фрукты пролежат на столе, как минимум несколько часов, они должны оставаться красивыми. Поэтому необходимо выбирать фрукты без повреждения и обязательно свежие. Они должны быть плотные и упругие.
2. Готовьте фруктовую тарелку перед самым торжеством, чтобы она как можно меньше находилась на воздухе. Приготовьте лимон для сбрызгивания нарезки.
3. Для нарезки нужен именно острый нож, чтобы ломтики получались тонкими и ровными.
4. Перед тем как начинать колдовать над фруктами и ягодами, тщательно промойте их.
5. Фрукты, которые дают сок, нужно убрать в отдельную емкость.

Правила украшения стола фруктовой нарезкой

При оформлении нарезки из фруктов важно придерживаться определённых правил.
Известные рестораторы приоткрыли некоторые свои секреты.

1. Яблоки и груши выкладывать так, чтобы их мякоть минимально контактировала с воздухом, иначе она потемнеет. Можно сбрызнуть дольки лимонным соком.
2. Дыню с арбузом выложить с кожурой, но маленькими и тонкими кусочками. А косточки из плодов по возможности удалить все.
3. Порезанные цитрусы можно подать, как дольками, так и кружочками. Но последний вариант должен быть с кожурой.
4. Киви и манго очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинками. Перед тем их нужно будет хорошо помыть. Так как они не темнеют от воздуха, то ими можно задекорировать яблоки.
5. Сливы и абрикосы небольшого размера подать к столу целыми. Если плоды крупные, то разрезать пополам и положить на тарелку мякотью вниз.
6. Виноград подавать только гроздью. Можно придать ему небрежный вид, свесив часть ветки с тарелки.
7. Вишню и черешню положить на тарелку с веточкой, а клубнику с «хвостиком».
8. и убрать сердцевину. Нарезать столбиками или небольшими полукруглыми пластинами.

Как подать фрукты красиво

Оформление фруктов и ягод на праздник имеет свои нюансы. Практически на каждом торжестве много детей, а им нельзя пачкать руки, иначе одежда и все вокруг все будет во фруктовой мякоти и соке.

Следовательно, правильным решением будет сервировать вкусности на шпажки, в рожки, корзиночки.

Совет!
Если вы оформляете ягоды и фрукты в виде картины, то положите рядом яркие шпажки, чтобы гостям было удобно нанизывать фруктовые кусочки, не пачкая рук.

Канапе

Эффектные канапе получаются при использовании контрастных ягод и фруктов.

Основание мини-бутерброда должно быть твердым.
На эту роль отлично подойдет яблоко или кусочек сыра.

Сыры соленые и с плесенью превосходно сочетаются со сладкими фруктами.

Сюжетная подача

Такая сервировка предполагает из кусочков фруктов создание настоящих картин или фигур. Они бывают плоские, то есть фрукты ломтиками разложены на тарелке. Или объемные, с использованием шпажек, что является более трудоемким процессом.

На тарелке можно выложить яркую пальму, соорудив ее из банана, киви и мандаринов.

А можно вырезать фигурки или смешные рожицы, взяв формочки для печения.Для маленьких детишек можно соорудить ежика, Вини-Пуха, Чебурашку, павлина.

Такой вариант подачи заставит вспомнить мультики, забавные картинки или придумать что-то свое. Кроме того, сюжет может быть связан с поводом торжества, например, разноцветная елочка на Новый год.

Мини-шашлычки

Удобный порционный способ подойдет, как для детского, так и для взрослого праздника. На большую тарелку или поднос установить плод. Он будет основой. Прекрасно подойдет дынька, ананас, большая груша или грейпфрут. Кроме того, можно использовать: бананы, киви, виноград, яблоки, персики, ягоды. Их необходимо помыть и порезать на порционные кусочки.

Далее фрукты можно нанизывать на шпажки.
Вкусные шашлычки воткнуть в основу и в таком виде подать гостям.

Плюсом нарезки в виде шашлыков является то, что можно использовать консервированные ягоды и фрукты, а не только свежие.

Так же хороша подача мини-шашлыков без основы. Просто красиво разложить на подносе и полить растопленным шоколадом или сгущенным молоком. Идеально преподнести фруктовые шпажки вместе с шариками мороженого.

Ярко смотрится нарезка мини-шашлыков в виде полукруга. Если проследить, чтобы цвета фруктов на каждой шпажке совпадали послойно, то получится веселая радуга.

На заметку!
К шашлыку можно добавить кусочки сыра, он прекрасно сочетается с фруктами.

Корзинки из выпечки

Отлично смотрятся на столе корзиночки с фруктами. Попробуйте сделать фруктовый салатик с добавлением йогурта или взбитых сливок, а затем разложить салат по тарталеткам. Необычно смотрится фруктовое желе в корзинках.

Вместо тарталеток отлично подойдут корзиночки из слоеного или песочного теста.

Кроме того, вырезать корзинку можно из дыни или арбуза и заполнить кожуру цитрусовых фруктами. Получатся интересные лодочки. Тут все зависит от вашей фантазии.

Интересно корзиночки сверху украсить тертым шоколадом, кокосовой стружкой или измельченным грецким орехом.
Можно перемешать фрукты с кусочками , но тогда перед подачей хранить их в морозилке.

Вместо корзинок можно использовать вафельный рожок, заполнить его вначале взбитыми сливками или сметанным кремом. А потом поместить в воздушную белую массу ягоды с кусочками фруктов. Такая закуска улетает со стола с бешенной скоростью.

На тарелке

Попробуйте тонко нарезать апельсины, киви, яблоки, груши с помощью слайсера и красиво разложить на блюде в виде различных узоров или фигурок. Тарелку можно украсить листочками мяты или живыми цветами.

Используйте нетипичную нарезку, гости будут в восторге. А для удобства в ломтики воткните цветные шпажки.
Фрукты во фруктах

Это могут быть индивидуальные корзиночки, например из апельсина. А могут быть корзинки для общей подачи, подойдут дынька, арбуз.

Фрукты можно порезать и заправить медом, сливками, сиропом и в таком виде отправить в корзинку. А можно, если они не крупного размера, оставить целыми.

Очень эффектно смотрится подача ягод в корзинке из ананаса. Необходимо срезать верхушку ананаса и достать мякоть. В углубление положить черешню, вишню, виноград, клубнику.

Так же можно вырезать мякоть и заполнить мелкими ягодами яблоко.
А сверху яблочную корзинку присыпать корицей или вырезать из сердцевины яблока сердечко и воткнуть его на шпажке в корзинку.

Чем украсить фруктовую нарезку

На торжества принято красиво декорировать все блюда, нарезки, десерты. Для этого используются:

• Сахарная пудра;
• Корица;
• Кокосовая стружка;
• Живые цветы;
• Лепестки цветов;
• Листочки свежей мяты;
• Мармелад;
• Мармелшоу;
• Восточные сладости;
• Цукаты;
• Орехи;
• Кофе, какао.

Сахарной пудрой и корицей припудриваются любые фруктовые нарезки. Они придают свежий акцент и хорошо маскируют потемневшую на воздухе мякоть груш и яблок.

Так же эффектно смотрится стружка кокоса при сюжетных подачах фруктов.

Кусочки зефира или мармелшоу отлично сочетаются с дыней и клубникой, их можно насаживать на шпажки и подавать со сладкими фруктами.

Живые цветы и листочки мяты вставляются во фруктовую нарезку на личное усмотрение. А лепестками роз посыпается тарелка.

Зерна граната помогают сыграть на контрастах, добавьте их к нарезки киви или банана.

Мармелад, цукаты и восточные сладости раскладываются на подносе с фруктами в произвольном порядке. Создавайте красочные оттенки, не бойтесь!

Посыпьте кофе дольки лимона и подайте к крепким алкогольным напиткам.

Для украшения стола пригодятся красивые формочки, столовая посуда, шпажки, десертные тарелки. Но подбирайте их так, чтобы они сочетались по стилю.

Для вдохновения и зарождения новых идей загляните в интернет, сайты переполнены различными иллюстрациями о карвинге и красочных фуршетах.

На заметку!
Испеките воздушные вафли сами. Возьмите готовую вафельку и украсьте ее ломтиками инжира, банана, киви. Полейте фрукты шоколадным или кленовым сиропом, накройте второй вафелькой. Добавьте к вафлям взбитых сливок. Такой десерт уйдет в мгновение.

Широкий выбор ягод и фруктов в супермаркетах позволяет воплотить любые идеи и фантазии в реальность и сделать фруктовую нарезку важной деталью праздничного стола.

Украсить праздничный стол можно с помощью красивой нарезки из любых продуктов: сыра, мяса, колбасы, овощей, рыбы и фруктов. Идеи оформления нарезок представлены в данной статье.

Украсить будничный, а особенно праздничный стол, поможет красивая нарезка.
Делать ее можно из любых ингредиентов: мяса, сыра, овощей или фруктов.
Кусочки и ломтики продуктов можно выложить не простыми, а оригинальными способами так, чтобы они неизменно привлекали внимание, вызывали аппетит.

Существует несколько правил нарезки:

• Для сервировки выбирайте широкое плоское блюдо
  , желательно белого цвета. На такой посуде нарезка будет выглядеть ярко и привлекательно.
  
• Не стоит совмещать продукты растительного и животного производства.
  Если это овощи – они имеют отдельное блюдо, фрукты так же (они считаются десертом). Мясо и колбасу можно совмещать.
  
• Нарезку не следует заправлять никаким соусом или маслом, а так же посыпать специями. Если вы считаете, что украсить вкус овощей можно сметаной или майонезом, предложите гостям их отдельно в соуснике.
  
• Нарезка (любая) всегда должна быть очень только разрезана
  на маленькие слайсы (плоские кусочки). Грубая и толстая нарезка ингредиентов не выглядит эстетично.
• Главное правило красивой нарезки – острый нож.
  Совершенно неважны размеры и материал изготовления ножа (керамика или металл), вам должно быть удобно с ним работать.
• Выбирайте для нарезки только качественные и свежие продукты.
  Старайтесь удивить гостей необычным продуктом.
• Придерживайтесь одной формы нарезки
  , к примеру, полукруг или треугольник, чтобы все блюдо выглядело органично.

Красивая овощная нарезка

Крупная овощная нарезка

Фруктовая нарезка в форме сердца

Необычная фруктовая нарезка

Некоторые виды нарезки настолько искусные, что включают в себя множество декоративных элементов из самих же ингредиентов
в нарезке: фигуры, цветы, необычную выкладку кусочков. В некоторых случаях, при нарезке овощей, можно использовать специальный прибор для нарезки – слайсер.

Слайсер для нарезки мяса, сыра. овощей и фруктов

Нарезка арбуза и дыни на праздничный стол

Ярким сезонным угощением для гостей станет и дыни. Такое угощение может украшать основной и десертный стол.
В любом случае, оно будет к месту и очень «популярно» среди гостей.

Нарезать дыню и арбуз можно несколькими основными способами:

• Кубиками
  – нарезка выполняется ножом. Нарезается очищенная мякоть арбуза или дыни, очищенная от косточек. Кусочки выкладываются на сервировочное блюдо в разброс или пополам.
• Шариками
  – для нарезки используется специальная ложечка, которая и формирует красивый шарик. Выкладывать такую нарезку следует в широкие пиалы или креманки.
• Ломтиками
  – этот способ предполагает очищение плода от семенной части и нарезание треугольными ломтиками вместе со шкуркой. В данном случае можно использовать деревянные палочки (для мороженного), чтобы кусочки можно было удобно брать с блюда и есть.

Есть кусочки арбуза или дыни принято, накалывая вилкой. В том случае, если ваше застолье не предполагает столовых приборов (фуршет, пикник), в каждый кусочек следует воткнуть шпажку и зубочистку.

Нарезка кубиками арбуза

Нарезка арбуза кусочками

Нарезка арбуза шариками

Нарезка дыни кубиками

Нарезка дыни ломтиками

Видео: «Фруктовая корзинка из арбуза»

Красивая сырная нарезка: оформление и украшение

Сырная нарезка
обязательно присутствует на праздничном столе. Только сыр поддается фигурной нарезке
, делая сервировку оригинальной и интересной. Нарезать сыр очень удобно фигурными ножами
. Они оставляют рифлёный разрез, в результате чего каждый кусочек имеет определенную форму.

Самый простой нож для фигурной нарезки сыра
– «волна». Нож позволяет резать сыр кусочками любой толщины
. Выкладывать нарезку из сыра лучше всего на блюдо, на котором выложены листья салата. Это необходимо для того, чтобы сыр не высох быстро и выглядел аппетитно.

Сыр – единственный ингредиент нарезки, который успешно можно комбинировать
с кусочками колбасы или мяса, создавая узоры и фигуры. Кроме того, необычайно вкусным будет комбинирование сыра с ягодами:

• Виноградом
• Клубникой
• Малиной
• Голубикой
• Виноградом

Самой вкусной считается та сырная нарезка, которая выполнена из разных сортов сыра
. Комбинировать можно жирные с нежирными, соленые с ароматными из ряженого молока, с орехами и травами, с плесенью и паприкой.

Одно из самых лучших вкусовых сочетаний – сыр с медом.
Данное вкусовое комбинирование дает еще одну интересную идею для нарезки: в центр сервировочного блюда можно поставить маленькую пиалу с жидким медом. Вокруг пиалы следует выложить разные сорта сыра (разнообразных вкусов), сыр можно дополнить орехами
: грецкие, миндаль, кешью.

Простая сырная нарезка с виноградом

Сырная нарезка с овощами

Сырная нарезка кубиками с орехами и виноградом

Необычная нарезка из дорогих сортов сыра

Сырная тарелка с медом и фруктами

Видео: «Сырная нарезка, оформление сырной тарелки»

Красивая мясная нарезка: оформление и украшение

Мясная нарезка
– лучшая закуска и вкусное угощение для гостей. Как правило, мясная нарезка состоит из разных сортов соленого, копченого мяса, дополняется колбасами.
Мясную нарезку разрешено комбинировать с разнообразными сырами, маслинами, листьями салата или зеленью. Овощи в мясной нарезке могут пустить «сок», который весьма нежелателен для мяса.

ВАЖНО: Исключением являются маленькие помидоры «черри», которые не нужно резать. Их можно аккуратно разложить поверх нарезки, добавив блюду яркости и свежести.

Из мяса, нарезанного тонкими слайсами
, очень удобно сворачивать аккуратные трубочки, укладывать его «чешуйками» или розочками. Нарезать мясо очень тоненько и красиво можно с помощью острого широкого ножа или специального прибора «слайсера».

Простая крупная мясная нарезка

Оригинальная мясная нарезка с сыром

Мясная нарезка со свежими и солеными овощами

Аппетитная мясная нарезка на деревянной тарелке

Видео: «Красивая мясная нарезка»

Красивая нарезка колбасы: оформление и украшение

Колбаса
– самый «частый гость» на праздничном столе. Сервировать колбасу можно несколькими интересными способами
. Делать это необходимо для того, чтобы заинтересовать всех присутствующих и возбудить у них аппетит.

Колбасу можно комбинировать с сыром, маслинами, листьями салата, помидорами черри, физалисом. Из разных сортов колбасы можно выкладывать разнообразные узоры и рисунки.

Колбасная нарезка с «розочками»

Праздничная колбасная нарезка

Мясная нарезка большими кусочками

Видео: «Колбасная нарезка»

Виды нарезки овощей, фигурная нарезка

Овощная нарезка обязательно должна присутствовать на столе
, чтобы «выровнять» тяжесть некоторых жирных блюд: мяса, салатов с майонезом, рыбу и картошку. Для того, чтобы овощи «хотелось есть» их следует выложить на сервировочное блюдо интересными способами.

Для нарезки достаточно твердых овощей (морковь, свекла, огурцы) можно использовать фигурные ножи
, которые режут овощи «волной» или зигзагообразно. Маленькие овощи, к примеру, помидоры черри следует резать либо пополам или оставлять целыми.

В овощную нарезку можно добавлять свежий лук
. Лук лучше всего использовать менее острых сортов, чтобы он вызывал только приятные вкусовые ощущения: синий, белый, порей, шалот.
Нарезать лук следует аккуратными и не толстыми кольцами.

Специальный нож для фигурной нарезки овощей

Цветы из овощей: фигурная нарезка

Нарезка овощей фигурным ножом

карвинг: художественная нарезка овощей

Видео: «Праздничная овощная нарезка»

Красивая нарезка помидоров и огурцов, лука: оформление и украшение

Такие простые овощи, как помидор, огурец и лук, можно красиво сервировать на тарелке и подать к праздничному столу.

Особенности нарезки:

• Помидор
  очень водянистый, поэтому его следует нарезать либо крупными кольцами, либо полукольцами. Маленькие помидоры лучше всего резать на дольки (четыре штучки из одного плода). Помидоры черри режутся пополам, либо оставляются целыми.
• Огурец
  позволяет несколько способов нарезки: кольцами, овалами (резка наискосок), полукольцами, серпантином (с помощью специального приспособления). Форма овоща так же позволяет резать его вдоль слайсами, полосками, брусочками.
• Лук
  режется только кольцами, кольца кладутся либо поверх всех овощей, либо чередуясь с ними. Украсить нарезку можно пучком свежих перьев лука, которые легко сгибаются, укладываются, делают узор.

Любую нарезку из овощей можно украсить любой зеленью: петрушкой, укропом, базиликом, листьями салата.

Фигурная нарезка помидора

Фигурная нарезка огурца

Фигурная нарезка лука

Видео: «Как сделать розочку из огурца?»

Красивая овощная нарезка на праздничный стол: оформление и украшение

Оформить овощную нарезку можно, как простыми, так и оригинальными способами. Для этого вам пригодится несколько идей:

Праздничная фруктовая нарезка на блюде

Фигурная нарезка овощей
Мясная нарезка на праздник

Мясная нарезка на слайсере

Праздничная овощная и сырная нарезка
Нарезка кубиками из сыра и колбасы

Нарезка из мяса и овощей «бабочка»

Как красиво нарезать яблоки, чтобы не темнели при нарезке?

Яблоко
– один из самых полезных и вкусных фруктов
. Купить яблоко не проблема в любое время года. Если есть яблоко вместе с жирной пищей, это может помочь процессу пищеварения.
Кислота в яблоке помогает расщеплять сложные жиры и ускорять обмен веществ.

Выбрать для нарезки можно сладкое или кислое яблоко. Его структура достаточно плотная, что позволяет резать фрукт тонкими слайсами
и красиво укладывать на сервировочное блюдо. Единственной и основной проблемой яблока является большое количество в нем железа, что и способствует окислению фрукта на свежем воздухе
(речь идет про мякоть).

Для того чтобы этого не случилось и яблоко не темнело, его нужно обработать лимонной кислотой одним из способов:

• Взбрызнуть яблочную нарезку лимонным соком
• Промыть мякоть яблока (нарезку) в воде с лимонным соком
• Полить яблоко соком лайма перед сервировкой

Нарезка яблока в форме цветка

Нарезка яблока «листик»

Нарезка яблока «лебедь»

Видео: «Как красиво нарезать яблоко?»

Красивая нарезка апельсина на праздничный стол: оформление и украшение

Так же как и яблоко, апельсин является прекрасным дополнением на праздничном и будничном столе. Кислота апельсина поможет переварить жирную пищу и послужить закуской к алкогольным напиткам.

Нарезка апельсина достаточно проста. Нарезать цитрус можно кольцами или полукольцами.
Чистить апельсин не нужно, корочка поможет держать нарезке форму. Фрукт следует обязательно очистить от косточек
, которые могут присутствовать в нем.

Комбинировать апельсиновую нарезку можно с другими фруктами: лимон, яблоко, киви, грейпфрут, банан, груша и ягоды.

Нарезка апельсина «цветок»

Нарезка апельсина с другими фруктами

Видео: «Роза из апельсина»

Красивая нарезка ананаса на праздничный стол: фото

Ананас – экзотический фрукт
(в частности, научно он считается овощем, так как растет на грядке). Ананас идеально подходит для нарезки
, которой можно украсить любой стол, особенно праздничный. Ананас по своим вкусовым качествам может выступать как десерт, а может сочетаться с блюдами из мяса и птицы.

Необычная форма ананаса позволяет несколько выигрышных способов его нарезки
, в результате которого получится красивое праздничное блюдо. Ананас имеет достаточно плотную шкурку,
которую следует срезать ножом. Делается это аккуратно, чтоб не поцарапать шипами на кожуре руки.

Плод ананаса режется пополам
, мякоть вычищается. Мякоть можно нарезать ломтиками и сложить их не на тарелку, а в чашу ананаса
, сохранив все его особенности: шкурку и зеленый хвостик. Такая нарезка сразу вызовет восторг у гостей.

Ананас в качестве нарезки можно удачно комбинировать с другими фруктами: киви, ананасами, грейпфрутом.

Красивая нарезка ананаса с ягодами

Нарезка ананаса «лебедь»

Нарезка ананаса кубиками

Нарезка ананаса кольцами

Видео: «Вариант нарезки ананаса»

Нарезка из фруктов красивая на детский праздничный стол: оформление и украшение

Детская нарезка должна «заинтересовывать» детей. Именно потому фрукты нарезаются оригинальным способом, повторяют мультипликационные сюжеты, интересные картинки.

Самые популярные способы нарезать фруктовую нарезку:

• Сделать «фруктовый шашлычок»
• Сделать «фруктового ежика» с помощью зубочисток
• Сделать рисунок из фруктов

Интересные идеи фруктовых нарезок для детей:

Фруктовая нарезка яблока с ягодами

Селедка часто украшает праздничный стол
, так как является любимой «закуской» крепким алкогольным напиткам у «русского народа». Для того, чтобы придать ей более «нарядный вид», следует использовать несколько способов украшения рыбы
:

• Очищенную рыбу можно выложить на блюдо кусочками, чередуя их с ломтиками свежего лимона.
  
• Рыбу можно украсить кольцами белого или синего лука
  , лук можно вставлять между кусочками.
• Украсить выложенные кусочки селедки можно, посыпав их рубленым зеленым луком
  (лук заменить можно рубленым укропом или петрушкой).
• Мякоть рыбы прекрасно сочетается со вкусом зеленых оливок
  , которые одновременно могут украсить сервировку.

Праздничная нарезка селедки

Яркая и красивая нарезка из рыбы

Видео: «Рыбная нарезка»

Ни один детский праздник не обходится без фруктов на столе. Как подать их красиво? Как оформить блюда из фруктов для детей? Рассказываем и показываем…

tvoi-povarenok.ru

Детский день рождения, выпускной в детском саду или школе — поводов накрыть стол масса. Как известно, детишки не особо налегают на еду и далеко не всегда любят застолья. Поэтому накрывать для них стол нужно по-особому. В меню обязательно должны быть блюда из сезонных фруктов, напитки на основе натуральных соков. Желательно предусмотреть порционные витаминные вкусняшки, которые будут не только полезными, но и интересно оформленными.

Пальма из бананов, киви и ягод уместится на тарелке. Витаминный пейзаж получится…

Если добавить цитрусовые, «морской» пейзаж наполнится солнцем и характерным ароматом праздника.

Кусочки фруктов, красиво выложенные в виде узнаваемой зверушки, украсят стол и пробудят аппетит маленьких Нехочух.

Совсем не злая пчелка из цитрусовых, киви и груш. Сочетание фруктов может быть любым.

Павлин — это не обычная курица, как многие думают. Шикарный фруктовый хвост отличает гордую птицу от остальных представителей семейства.

Напитки уходят за столом быстрее всего остального. Дети бегают, прыгают, и им необходимо восполнять потерю жидкости естественным путем — много пить. Позаботьтесь о том, чтобы напитки для детей были полезными. Магазинные соки замените домашним лимонадом, коктейлями, морсами и прочими фруктово-ягодными напитками.

stroinayaya.ru

cooking.lady.mail.ru

На столе для детей обязательно должны быть порционные блюда. Целое яблоко или банан малыш может и не осилить, а вот красиво оформленную корзинку с кусочками фруктов или шашлычок съест с удовольствием.

4.bp.blogspot.com

Аппетитные гусенички из виноградин на шпажке — лакомство для шустрых и непоседливых Почемучек.

Фруктовое ассорти имеет высокие шансы быть съеденным! Каждый выберет любимые кусочки.

Известно, что усадить за стол маленьких энерджайзеров бывает непросто. А подкрепиться не помешает! Маленькие фруктовые бутерброды будут как нельзя кстати. Забросил в рот — и побежал дальше.

Ягодное лакомство, которое можно взять в руки и поглощать поштучно, не отвлекаясь от основного занятия — развлечений — отличная идея. Тарелку носить за собой не слишком удобно, а вот вафельный стаканчик, который тоже можно съесть — самое то!

boombob.ru

Фруктовая нарезка — важный атрибут на любом праздничном столе. Тарелку с фруктами подают к винам, шампанскому, коньяку, чаю и кофе. Красивая нарезка требует соблюдения несложных правил. Важно, чтобы плоды были свежими и спелыми.

Нарезка всегда производится непосредственно перед самим праздником. Заранее ее делать не рекомендуется, т. к. фрукты могут потерять свой цвет, аромат и заветреться.

Нарезка фруктов на стол: лучшие способы

В настоящее время очень популярна художественная нарезка фруктов, которую называют карвингом. Мастера карвинга способны создавать настоящие шедевры из плодов . Дома такую технику освоить непросто. Чтобы сделать художественную нарезку, необходимы особые навыки и инструменты. Если Вы все-таки решились заняться карвингом .

Вам понадобятся специальный набор ножей для фруктов. Такие ножи продаются в хозяйственных магазинах и отделах посуды. Самый простой домашний карвинг из фруктов — это букет цветов. Здесь не нужны особые умения. Нарежьте плоды и зелень. Насадите их на шпажки. Приложив фантазию, соорудите букеты из шпажек и разместите их в красивой вазе.

• Фрукты в полоску.
  Чтобы красиво подать фрукты, не обязательно заниматься художественной нарезкой. Существуют варианты намного проще. Нашинкуйте плоды кружочками одинаковой толщины (1 — 1,5 см). Поменяйте их местами. Например, если Вы резали апельсины, груши и яблоки у Вас должно получиться апельсин с яблоком или яблоко с грушей. Можно также мешать фрукты одного вида, но разного цвета. Красиво разместите приготовленные плоды на тарелке и подавайте к столу.

• Картина из фруктов.
  Из разноцветных фруктовых кусочков можно сделать мозаику или картину. Не обязательно обладать для этого талантом художника. Выберите простой сюжет или остановитесь на яркой абстракции. Будьте уверены, такой креатив гости оценят по достоинству. Фигурная нарезка фруктов. Для этого Вам понадобятся специальные терки-шинковки. Купить их можно в магазине. Существуют такие приспособления, которые позволят без особых усилий вырезать цветочки, лепестки, зайчиков и другие необычные фигурки.

Нарезка фруктов на стол: фото

Оформление нарезки на стол

Состав:

1. Мандарин — 2 шт.
2. Киви — 3 шт.
3. Памела — 1 шт.
4. Апельсин — 1 шт.
5. Яблоко — 2 шт.
6. Консервированные ананасы кольцами — 1 бан.
7. Гранат — 1 шт.

Приготовление:

• Тщательно промойте плоды и снимите с них кожицу. Цитрусовые разделите на дольки, киви нарежьте тонкими кольцами. Очистите яблоки от семечек и нарежьте ломтиками. Подготовленные фрукты в произвольном порядке выложите на красивое блюдо. Сверху посыпьте зернами граната. Главное, чтобы все выглядело пестро, нарядно и празднично!

• Не обязательно очищать все плоды от кожуры. Она придаст нарезке контраст и дольше сохранит свежесть плодов. Кожуру можно использовать для украшения блюда. Например, из оранжевой цедры апельсина просто сделать оригинальную корзинку или изящный розовый бутон.

Чтобы красиво и аккуратно нарезать плоды, нужно соблюдать некоторые правила и хитрости.

• Перед нарезкой обязательно вымойте все фрукты. Для транспортировки и хранения их покрывают химическим составом, который позволяет дольше сохранять свежесть продуктов. Он очень опасен!

• Для нарезки используйте только острые ножи. Так фруктовые ломтики будут ровными и тонкими. Фрукты нарезаются перед подачей на стол. Даже в холодильнике они могут потерять свой первоначальный вид и подсохнуть.
• Чтобы нарезка дольше сохраняла свежесть, смажьте ее тонким слоем прозрачного желе.
• Чтобы придать блюду аппетитность и привлекательность, украсьте его ягодами и гранатовыми зернами.

• Не бойтесь ярких экспериментов и необычных сочетаний!
• Яблоки и бананы в нарезке темнеют быстрее других плодов, т. ч. подготовьте их в самый последний момент. Не забудьте сбрызнуть ломтики лимонным соком, это поможет фруктам дольше сохранить белизну.

Совместимость фруктов с другими продуктами

1. Сладкие фрукты, финики, хурма, инжир, бананы и сухофрукты, расщепляются медленнее, чем кислые. Их не рекомендуют есть после обеда, иначе не избежать вздутия и дискомфорта в животе. Сладкие плоды хорошо сочетаются с кислыми, друг с другом, с зеленью, сливками,
2. Полукислые фрукты: черника, малина, яблоки, сливы, груши, манго, земляника, абрикосы, персики, виноград и арбуз. Они прекрасно сочетаются со сладкими и кислыми плодами, кисломолочными продуктами, белковой пищей (творог, мясо, сыр, орехи и т.д.), зеленью и сливками.
3. Полукислые плоды несовместимы с бобовыми, грибами, яйцами, рыбой и горохом. Кислые фрукты: мандарины, ананасы, гранаты, лимоны, памела, апельсины, крыжовник, клюква, кислые яблоки, сливы, груши, виноград и абрикосы. Они хорошо сочетаются между собой, с кисломолочными продуктами, сметаной, сливками, сыром, зеленью, орехами и жирным творогом. Кислые плоды не рекомендуется сочетать с животными белками, горохом, бобовыми и крахмалосодержащими продуктами.

Фруктовая нарезка — важный атрибут на любом праздничном столе. Тарелку с фруктами подают к винам, шампанскому, коньяку, чаю и кофе. Красивая нарезка требует соблюдения несложных правил. Важно, чтобы плоды были свежими и спелыми.

Нарезка всегда производится непосредственно перед самим праздником. Заранее ее делать не рекомендуется, т. к. фрукты могут потерять свой цвет, аромат и заветреться.

Нарезка фруктов на стол: лучшие способы

В настоящее время очень популярна художественная нарезка фруктов, которую называют карвингом. Мастера карвинга способны создавать настоящие шедевры из плодов. Дома такую технику освоить непросто. Чтобы сделать художественную нарезку, необходимы особые навыки и инструменты. Если Вы все-таки решились заняться карвингом.

Вам понадобятся специальный набор ножей для фруктов. Такие ножи продаются в хозяйственных магазинах и отделах посуды. Самый простой домашний карвинг из фруктов — это букет цветов. Здесь не нужны особые умения. Нарежьте плоды и зелень. Насадите их на шпажки. Приложив фантазию, соорудите букеты из шпажек и разместите их в красивой вазе.

• Фрукты в полоску.
  Чтобы красиво подать фрукты, не обязательно заниматься художественной нарезкой. Существуют варианты намного проще. Нашинкуйте плоды кружочками одинаковой толщины (1 — 1,5 см). Поменяйте их местами. Например, если Вы резали апельсины, груши и яблоки у Вас должно получиться апельсин с яблоком или яблоко с грушей. Можно также мешать фрукты одного вида, но разного цвета. Красиво разместите приготовленные плоды на тарелке и подавайте к столу.

• Картина из фруктов.
  Из разноцветных фруктовых кусочков можно сделать мозаику или картину. Не обязательно обладать для этого талантом художника. Выберите простой сюжет или остановитесь на яркой абстракции. Будьте уверены, такой креатив гости оценят по достоинству. Фигурная нарезка фруктов. Для этого Вам понадобятся специальные терки-шинковки. Купить их можно в магазине. Существуют такие приспособления, которые позволят без особых усилий вырезать цветочки, лепестки, зайчиков и другие необычные фигурки.

Нарезка фруктов на стол: фото

Оформление нарезки на стол

Состав:

Приготовление:

• Тщательно промойте плоды и снимите с них кожицу. Цитрусовые разделите на дольки, киви нарежьте тонкими кольцами. Очистите яблоки от семечек и нарежьте ломтиками. Подготовленные фрукты в произвольном порядке выложите на красивое блюдо. Сверху посыпьте зернами граната. Главное, чтобы все выглядело пестро, нарядно и празднично!

• Не обязательно очищать все плоды от кожуры. Она придаст нарезке контраст и дольше сохранит свежесть плодов. Кожуру можно использовать для украшения блюда. Например, из оранжевой цедры апельсина просто сделать оригинальную корзинку или изящный розовый бутон.

Чтобы красиво и аккуратно нарезать плоды, нужно соблюдать некоторые правила и хитрости.

• Перед нарезкой обязательно вымойте все фрукты. Для транспортировки и хранения их покрывают химическим составом, который позволяет дольше сохранять свежесть продуктов. Он очень опасен!

• Для нарезки используйте только острые ножи. Так фруктовые ломтики будут ровными и тонкими. Фрукты нарезаются перед подачей на стол. Даже в холодильнике они могут потерять свой первоначальный вид и подсохнуть.
• Чтобы нарезка дольше сохраняла свежесть, смажьте ее тонким слоем прозрачного желе.
• Чтобы придать блюду аппетитность и привлекательность, украсьте его ягодами и гранатовыми зернами.

• Не бойтесь ярких экспериментов и необычных сочетаний!
• Яблоки и бананы в нарезке темнеют быстрее других плодов, т. ч. подготовьте их в самый последний момент. Не забудьте сбрызнуть ломтики лимонным соком, это поможет фруктам дольше сохранить белизну.

Совместимость фруктов с другими продуктами

Нарезка фруктов на праздничный стол — это целое искусство и недюжинный труд. Ведь плоды нужно расположить так, чтобы они выглядели привлекательно и пробуждали аппетит. Но, даже не обладая серьезными навыками и художественным даром, можно попробовать себя в этом творческом занятии. Главное, проявить фантазию и желание, и все получится! Фантазируйте и удивляйте своих гостей.

• Сладкие фрукты, финики, хурма, инжир, бананы и сухофрукты, расщепляются медленнее, чем кислые. Их не рекомендуют есть после обеда, иначе не избежать вздутия и дискомфорта в животе. Сладкие плоды хорошо сочетаются с кислыми, друг с другом, с зеленью, сливками,
• Полукислые фрукты: черника, малина, яблоки, сливы, груши, манго, земляника, абрикосы, персики, виноград и арбуз. Они прекрасно сочетаются со сладкими и кислыми плодами, кисломолочными продуктами, белковой пищей (творог, мясо, сыр, орехи и т.д.), зеленью и сливками.
• Полукислые плоды несовместимы с бобовыми, грибами, яйцами, рыбой и горохом. Кислые фрукты: мандарины, ананасы, гранаты, лимоны, памела, апельсины, крыжовник, клюква, кислые яблоки, сливы, груши, виноград и абрикосы. Они хорошо сочетаются между собой, с кисломолочными продуктами, сметаной, сливками, сыром, зеленью, орехами и жирным творогом. Кислые плоды не рекомендуется сочетать с животными белками, горохом, бобовыми и крахмалосодержащими продуктами.

Как правильно нарезать фрукты и овощи

Летом намного проще приготовить вкусные блюда, чем в любой другой сезон. Поджарьте на гриле для быстрого приготовления, добавьте белый маринад для нотки пикантности. Или вообще ничего не готовьте –  что может быть более освежающим, чем наслаждение свежими фруктами и овощами в жаркий день? Или выберите обычное блюдо, которые любят готовить лентяйки. Или что-то сложнее, вроде впечатляющей тарелки французкого крудите – и добавьте к нему сочный фруктовый стейк, сделанный своими руками. Не пугайтесь снятия кожуры с овощей и фруктов (например, очистки ананаса) или досадных косточек (мы говорим про тебя, манго), потому что как только вы узнаете “правильный” способ нарезки ваших любимых летних продуктов, вы не поверите своим глазам. Приготовить пищу станет намного проще и легче! Итак, как правильно нарезать фрукты и овощи, чтобы было красиво и вкусно.

Самое главное в этой битве – правильно заточенный нож и техника нарезки, что отличает профессионала от простых смертных. Вот почему мы попросили двух наших любимых шеф-поваров научить нас, как очистить, порезать и измельчить 8 фруктов и овощей, которые вы обязаны съесть в этом сезоне. И всё это в удобном GIF-формате! Прокрутите страницу ниже, чтобы посмотреть сверху на действия над разделочной доской + новые идеи для того, как подать эти основные летние продукты – наш мастер-класс “Как правильно нарезать фрукты и овощи” самый полный.

Как нарезать огурец

Инструменты: Овощечистка + нож для овощей.

Техника: очистка по кругу. Прокручивая в руке огурец, чистите его под углом и затем режьте на геометрические 3D-части.

Как подать: в салате из свежих огурцов с любыми овощами, которые вам нравятся.

Как нарезать кукурузу

Инструменты: Духовка + нож.

Техника: отделение долей. Мы ставим кукурузу в духовку и печём её в течение 30 минут при температуре 150-200 градусов, чтобы мы смогли легко отделить шелуху вместе со всеми шелковистыми нитями. Это также помогает сохранить все кукурузинки, когда вы соберетесь вынуть их из початка.

Как подать: как гарнир к жареной рыбе или добавить огурец в легкий соус сальса с перцем, луком, соком лимона и кинзой.

Как нарезать манго

Инструменты: нож для овощей.

Техника: нарезка ежиком. Вы режете мякоть манго сетчатым узором, но оставляете кожицу, затем выворачиваете её, и манго выглядит как ёжик! Это довольно мило.

Как подать: сбрызнуть лимоном вместе с солью и перцем чили, что добавит вкус вашей летней фруктовой тарелке.

Как нарезать помидоры черри

Инструменты: нож с зубчиками + крышка.

Техника: быстрая нарезка. Мы используем крышку, чтобы порезать горсть помидоров черри сразу пополам. Это отличный способ сэкономить время.

Как подать: посолить и добавить немного красного винного или яблочного уксуса, а затем добавить их в салат с жареной кукурузой и зеленью.

Как нарезать авокадо

Инструменты: нож для овощей.

Техника: четвертинки + кусочки. Если вы разделите авокадо на четвертинки, прежде чем чистить его, а не на половинки, то снять кожицу будет проще.

Как подать: посыпать солью и подать с сырым салатом из тунца или добавить перец чили и подать с тушеной рыбой.

Как нарезать редис

Инструменты: мандолина (приспособление для измельчения/нарезки овощей и фруктов) + нож.

Техника: стружка + соломка. Это лучший способ, чтобы продемонстрировать его великолепный цвет.

Как подать: как потрясающий гарнир к любому летнему салату.

Как нарезать ананас

Инструменты: нож с зубчиками.

Техника: вытянутые ломтики. Ломтики получаются длинные, элегантные и простые.

Как подать: добавить немного сахара.

Как нарезать арбуз

Инструменты: нож.

Техника: фруктовый стейк. Порежьте арбуз дюймовыми кусочками – это немного неожиданно, так как вы, как правило, режете арбуз вдоль, а не поперек.

Как подать: подогреть в умеренно горячей духовке и подать с небольшим количеством лимонного сока и соли.

Теперь вы знаете, как правильно нарезать фрукты и овощи.

разновидности, особенности, рекомендации по выбору

Овощи и фрукты стали неотъемлемой и важной частью ежедневного рациона питания. Очень часто для того, чтобы приготовить блюда их них, их требуется нарезать. Сегодня можно найти большое разнообразие ножей для резки плодов. Разберемся, в чем их особенность и каких видов они бывают.

Фрукты и овощи присутствуют в рационе любого человека, начиная с младенчества.

Особенности ножей для резки овощей и фруктов

Довольно сложно дать общую характеристику всем видам режущих инструментов для нарезки различных плодов. Все они разные по размеру, форме и назначению. Это и есть их основная особенность.

Используя в приготовлении различных блюд, овощи и фрукты следует, как правило, очистить и порезать.

Все же любой нож для резки овощей, а также фруктов должен иметь следующие параметры.

• Размеры. Прибор не должен быть больших размеров, чтобы его было удобно держать в руке. Для большинства фруктов нужен именно небольшой нож, исключением могут быть фрукты и овощи больших размеров (тыква, дыня и т.д.).

Ножи для овощей и фруктов представлены в богатом разнообразии.

• Тонкий клинок. Это требование относится практически ко всем ножам для овощей и фруктов, поскольку нарезаемые продукты не обладают плотной структурой и толстое лезвие здесь не требуется.

Также, тонким клинком намного проще удалить кожицу.

Такой кухонный нож, как и любые другие, состоит из рукояти и клинка. Материалы для их изготовления могут быть самыми разными.

Нож для резки овощей имеет несколько разновидностей, отличающихся дизайном, материалом изготовления, направленностью.

Какие существуют разновидности овощных ножей

По предназначению овощные ножи подразделяются на 2 вида:

Нож для чистки фруктов и овощей.

Нож, позволяющий нарезать овощи тонкими ломтиками.

Они совершенно разные и по виду лезвия, по форме и своим свойствам. Однако любой хозяйке оба инструмента необходимы, ведь сначала овощи требуется почистить, а затем порезать. Существуют и другие виды, с помощью которых можно красиво нарезать плоды.

Набор для карвинга.

Выделяют ножи:

• для спиральной нарезки;
• слайсер для соломки;
• для нарезки ровных кружочков;
• волнообразного края;
• формы для создания цветов;
• машинка для длинной спирали.

Спиральная нарезка получается за счет конусообразной формы корпуса, в который помещается плод.

Универсальный нож для овощей и фруктов

На кухне он просто необходим. Инструмент подходит для чистки, нарезки и шинкования плодов. Его лезвие заточено с двух сторон и имеет средние размеры. Это универсальный нож, которым может пользоваться даже левша.

Благодаря тонкому и острому лезвию, можно с легкостью нарезать даже мягкие плоды.

Внимание! Для помидора лучше использовать режущий инструмент, имеющий небольшие зубчики, которым легко разрезать кожицу, не сдавливая ее.

Нож-зигзаг для овощей

Овощной нож-зигзаг позволяет нарезать плоды так, что их края напоминают волну. Достигается такой эффект благодаря особому лезвию с соответствующим профилем. Продаются устройства механического и электрического типа, которые включают много дополнительных функций. В основном такое многофункциональное устройство используется в заведениях общественного питания.

Овощи и фрукты будут выглядеть красиво, если нарезать их с волнообразными краями.

Более экономный вариант такого прибора для резки плодов с волнообразными краями – это стандартный режущий инструмент, имеющий модифицированное лезвие. По внешнему виду он похож на небольшой топорик, поскольку лезвие широкое и имеет квадратную форму. Само острие волнистое.

Бюджетный вариант ножа для резки овощей с волнообразными краями представляет собой стандартное изделие с модифицированным лезвием.

Он не займет много места на кухне и подойдет для всех видов фруктов и овощей.

Нож занимает мало места, подходит для всех видов фруктов и овощей.

Японский нож для овощей

Нож Сантоку очень полюбился как домохозяйками, так и профессиональными шеф-поварами. Он имеет привлекательный вид и обладает прекрасными характеристиками. Он удобен в работе, а все благодаря сбалансированности ручки и клинка. Нарезать продукты японским ножом не составит труда. Еще одно его преимущество – универсальность.

Сантоку – это разновидность универсального поварского ножа.

Семейство ножей для тонкой резки «Усуба»

«Усуба», что в переводе означает «тонкий», можно по праву считать одним из главных инструментов на профессиональной японской кухне. В действительности так оно и есть, ведь нарезанные им ломтики овощей почти просвечиваются на свету.

Усуба – довольно массивные и всегда длинные ножи.

«Усуба» – это большой длинный нож, длина которого в основном от 180 мм до 240 мм, но иногда встречаются и длиной от 130 мм. Но его отличительной особенностью являются не размеры, а скорее соотношение ширины клинка и рукояти.

Основная особенность ножа усуба это ровное лезвие.

«Усуба» скорее похож на небольшой топорик, который используется для рубки костей. Основное их отличие – спускающаяся перпендикулярно к режущей кромке линия обуха. Все же разрубить кости им не получится, тонкая кромка попросту не выдержит. Человек без опыта может повредить лезвие при неправильной нарезке.

Для того, чтобы хорошо резать этим ножом надо совершать точные движения.

Еще одно отличие – на рукояти имеется эллиптическое сечение и боковое ребро, а также непривычно широкий клинок по сравнению с рукоятью. Привыкнуть к такому режущему инструменту непросто, но полученный результат стоит того.

Японские ножи — лучшее орудие труда, которое может быть на кухне.

Большой его вес и очень острое лезвие дают «прямой» рез без возвратно-поступательных движений, что считается основной особенностью «Усуба».

Японские ножи славятся своей остротой, прочностью и верной службой своему хозяину.

Региональные японские модели

Таковыми в основном являются универсальные модели режущих инструментов.

Огромной популярностью пользуются японские кухонные ножи, которые можно встретить на многих кухнях мира.

• Hakusaikiri – применяется для шинкования китайской капусты.
• Kurimuki – универсальный фруктово-овощной нож небольших размеров, подходит для очистки каштанов.
• Chukabocho – основным предназначением является разделка мяса. Это универсальный нож, у китайцев он получил название «цай дао». Нередко повара только им одним и пользуются в работе.
• Kabochakiri – предназначен для нарезки тыквы.
• Kyabetsukiri – прибор для шинковки капусты, но уже обычной и более твердой, а не китайской.
• Kawamuki – незаменим, когда нужно очистить и красиво нарезать овощ, близок к аналогу ножа для карвинга.
• Nata (ната) – конструктивно очень похож на европейский разделочный топорик, необходим при рубке бамбука и древесины.
• Ninjikiri – режущий инструмент для шинкования моркови.
• Negikiri – режущий инструмент для нарезки лука-порея. Массивный прибор, длина которого может достигать 300 мм.

Японские ножи для кухни славятся на весь мир непревзойденной остротой, прочностью и удобством.

Рекомендации по выбору ножа для овощей и фруктов

Даже перед покупкой многофункционального ножа для нарезки овощей важно учесть все его характеристики и некоторые факторы, влияющие на длительность его использования. Вот некоторые рекомендации по выбору.

В создании необычной сервировки поможет специальный нож для резки овощей и фруктов.

• Лезвие должно быть сделано из прочной стали, лучше всего на эту роль подходит среднелегированная или высоколегированная. Режущие свойства такого ножа будут сохраняться длительное время, что очень важно.
• Важное значение имеет и покрытие, ведь инструмент длительное время находится во влажной среде. Оптимальным будет противокоррозионное покрытие.
• Чтобы режущим инструментом было удобно пользоваться, перед покупкой рекомендуется оценить его тактильно. Лучше выбрать прибор средней ширины, который не будет скользить в руке. Как вариант – резиновое покрытие рукояти.

Изделие с прямым лезвием удобно использовать для нарезки, а закругленный профиль лучше всего подходит для очистки плодов.

Важно! Приобретать стоит режущий инструмент проверенных брендов, модели которых изготавливаются из качественных материалов, не пропитываются запахами и имеют высокую прочность.

Это приспособление отлично удаляет шкурку фруктов, безопасно в эксплуатации, позволяет экономно проводить очистку.

Для комфортной работы на кухне любой хозяйке нужен качественный прибор с острой заточкой. Ведь именно из-за тупого клинка и случаются ранения. Некоторые ножи для нарезки овощей и фруктов в виде различных фигур, невозможно заточить в домашних условиях. В этом случае лучше воспользоваться услугами специалистов.

Качественный нож с острой заточкой – залог комфортной работы на кухне.

ВИДЕО: Нож для фруктов и овощей – подробный обзор.

Предыдущая

ПосудаКак сделать подставку держатель под казан своими руками?

Следующая

ПосудаКак выбрать качественную и безопасную сковородку

Набор ножей для чистки и нарезки овощей и фруктов Wusthof красный

Wusthof – немецкий бренд, являющийся мировым лидером в производстве высококачественных кованых ножей, зарекомендовавших себя среди покупателей по всему миру, первое упоминание о котором появилось в 1814 году. В ассортименте компании множество и других товаров для кухни: точилки ножей, мусаты с алмазной обработкой, держатели на магнитах, разделочные доски и подставки. Лезвия ножей выплавляются из высококачественной углеродистой стали и закаляются до 56 единиц по шкале Роквелла. Вследствие такой заточки, сталь становится потрясающе острой, и она остается такой длительное время. В изделиях немецкого бренда обеспечен равновесный баланс между ручкой и лезвием. Дизайн ножей Wusthof отличается выразительностью и неизменной красотой форм.

Оформление фруктовой нарезки — Вкусный дом

Оформление фруктовой нарезки в домашних условиях. Фрукты богатый материал для творчества — цвета, формы, текстуры. Приложив немного усилий и капельку фантазии вы можете оригинально оформить фруктовую нарезку тем самым удивить своих гостей.

Фрукты сладкие и одновременно полезные поэтому фруктовые нарезки отличный вариант для домашних детских праздников. Наша подборка вариантов оформления фруктовой нарезки поможет вам сотворить поистине фруктовый шедевр в домашних условиях. 

Оформление фруктовой нарезки в виде корзинки с цветами. 

Павлин из фруктов.

Оригинальные цыплята из апельсина и грейпфрута.

Розы из лимонов.

Варианты оформления фруктовой нарезки в виде ёлочки на праздничный новогодний стол. 

Бабочка из фруктов. 

Подача фруктов в вафельных рожках. 

Корзинки из яблок. 

Лодочки из бананов. 

Порционная подача фруктовой нарезка в бокалах. Возможно, вас также заинтересует наш раздел «Фруктовые салаты».

Роза из апельсина.

Ёжики из груш и винограда.

Читайте также «Мясная нарезка — примеры оформления»

Пальмы из бананов и киви.

Фрукты на шпажках. 

Мышь из лимона.

Золотая рыбка из цитрусовых. 

Такса из банана.

Читайте также «Как красиво оформить салат»

Подробности

Просмотров: 32661

Чистка и фигурная нарезка овощей

ABS пластик, нержавеющая сталь, силикон

АВС, полипропилен, SAN, нержавеющая сталь, термопластичная резина

алюминий

нержавеющая сталь

нержавеющая сталь и пластик

нержавеющая сталь+пластик

нержавеющая сталь+силикон

нержавеющая сталь, дерево

нержавеющая сталь, полипропилен, термопластичная резина

органическое стекло, SAN

Пластик

пластик ABS

пластик ABS, нержавеющая сталь, полиэтилен, SAN

пластик+нержавеющая сталь

пластик, TPR, полипропилен, нержавеющая сталь

полипропилен

полипропилен, нержавеющая сталь

силикон

сталь

сталь Krupp 4116

сталь и дерево

сталь неражавеющая и пластик

Сталь нержавеющая и Пластик

Стекло

Показать все параметры

Игра Нарезка Фруктов — Онлайн

Любите резать фрукты на тоненькие ломтики? Тогда игра «Нарезка Фруктов» именно для вас! У вас будет уникальная возможность продемонстрировать свое мастерство, молниеносно рассекая в воздухе множество свежих фруктов. Эта игра подойдет как любителям сложных игр, так и желающим просто поиграть в свое удовольствие. Выберите подходящий для вас режим и приступайте к нарезке фруктов!

Как играть?

В игре на ваш выбор представлено 3 режима, а именно: классический, аркадный и упрощенный. В классическом режиме, вашей основной задачей будет успевать разрезать фрукты, которые будут подбрасываться перед вами. Рассекайте сразу несколько фруктов за один взмах, чтобы получить больше очков. Измельчите все плоды до того, как они упадут на землю. Также ни в коем случае не зацепите бомбы, взрыв которых приведет к неизбежному проигрышу!

Аркадный режим проверит вашу ловкость и скорость реакции. У вас будет всего 60 секунд для того, чтобы набрать максимальное количество очков. В этом вам помогут бонусные фрукты с уникальными свойствами, такими как: замедление времени, умножение очков и фруктов. Здесь бомбы не имеют такой разрушительной силы как в предыдущем режиме, но они способны отнять у вас достаточно много очков, поэтому не теряйте бдительность!

Третий режим даст вам возможность беззаботно насладиться игрой без каких-либо сложностей. В нем вам не нужно никуда спешить или опасаться бомб. Играйте и получите максимум удовольствия от игрового процесса!

Здесь расположена онлайн игра
Нарезка Фруктов, поиграть в нее вы можете бесплатно и прямо сейчас.

Управление в игре:

Похожие игры:

Игра Тропический ТесакИгра Фруктовый СлэшерИгра Суши НиндзяИгра Меч Против ФруктовИгра Майнкрафт НиндзяИгра Самурай ФруктовИгра Фрут Ниндзя HDИгра Злые ФруктыИгра Быстрые ОвощиИгра Стреляй во ФруктыИгра Нарезка СушиИгра Резать Фрукты МечомИгра Фруктовый МастерИгра Ниндзя Против Вируса 2Игра Ниндзя: Хэллоуин

Fresh-Cut Produce — Продукция Blue Book

Изображение: David Carillet / Shutterstock.com

«Свежие нарезки» означает сырые фрукты и овощи, которые собирают, нарезают, моют, упаковывают, хранят в холодильнике и готовят к употреблению или приготовлению. Его родственный термин «с добавленной стоимостью» охватывает тот же процесс, но подчеркивает удобство и простоту использования этого препарата. Поскольку эти предметы не обрабатывались другими методами, такими как замораживание, приготовление, сушка или консервирование, они более скоропортящиеся и быстро портятся, если недостаточно охлаждать во время транспортировки и хранения.

Свежие продукты могут быть одним товаром или двумя или более товарами в одной упаковке, например, смеси салата в мешках, смеси капустного лосося или фруктовые салаты.

Типы и разновидности
Свежие сорта продолжают расти, но наиболее распространенными являются яблоки, брокколи, морковь, сельдерей, чеснок, смеси дыни, смеси салатов из салата, цитрусовые группы и многие виды нарезанных или нарезанных фруктовых салатов. Из капусты и брокколи делают ряд оригинальных блюд из капусты капусты, а в смесь добавляют другие овощи и фрукты для придания цвета и аромата.

Смеси для жарки с перемешиванием включают широкий выбор свежих продуктов, а в тропических салатах сочетаются старые стойкие продукты, такие как яблоки и виноград, а также ягоды, киви, манго, дыня, цитрусовые, папайя, ананас, гранаты, карамболи и многое другое. Супы и тушеные блюда могут включать в себя множество овощей и зелени.

Почти две трети свежесобранных продуктов составляют салаты в упаковке, более четверти составляют другие овощи, такие как морковь и сельдерей, а остальное — фрукты.Сверху нарезанные и нарезанные фрукты включают яблоки и дыню, а подносы со смешанными фруктами составляют примерно пятую часть всех предложений свежесрезанных фруктов.

Виды отрубов для свежесрезанных продуктов зависят от товара, но могут быть разбиты на несколько различных категорий, в том числе:
• шариков — используются для дыни, пади и арбуза; кусочки нарезаются на небольшие сферы, ребристые или гладкие.
• бутонов, соцветий или крон — используются для брокколи и цветной капусты; обычно прикрепляются частью стебля и включают цветы или грозди от кочана.
• нарезанные или измельченные — используются для капусты, моркови, салата, романа и других листовых овощей; изделия нарезаны квадратами, прямоугольниками, неправильной формы или длинными узкими лоскутками.
• чеканные, поперечно нарезанные, кольца, или ломтики — используются для стеблей брокколи, моркови, сельдерея, лука, сладкого перца, картофеля и помидоров. ; поперечно нарезанные однородные куски могут быть гладкими или ребристыми, а ломтики можно разрезать прямо поперек предмета или под углом
• нарезать кубиками, кусочками, или клиньями — используется для стеблей брокколи, сельдерея, дынь, ананасов, картофель, лук и помидоры; товары нарезаны квадратной или прямоугольной формы или неправильными кусками
• жульен, нарезанный ломтиками, полосками, копьями, стеблями или палочки — используются для стеблей брокколи, моркови, сельдерея, лука, сладкого перца, ананасов или картофеля; разрезы продольные, с неповрежденными концами, скошенными или суженными.
• целиком и очищенными, целиком очищенными и сердцевиной или целиком очищенными — используется для капусты, моркови, цветной капусты, сельдерея , чеснок, виноград, салат, ромэн и другая листовая зелень, лук, картофель и клубника; первоначальная форма изделия, как правило, сохраняется, но стирается и разрезается с удалением лишних листьев и / или стеблей.
• случайная нарезка — может быть любой товар, нарезанный произвольной формы и размера.

ВЫРАЩИВАНИЕ

Товары для переработки свежесобранных культур проходят ряд этапов, которые начинаются сразу после сбора урожая. Вся продукция, помещенная в бункеры для транспортировки на переработчик, выгружается на конвейеры для ополаскивания, обрезки, удаления сердцевины и удаления лишних частей, таких как стебли, кожура и внешние листья.

Затем обрезанные продукты проходят через машины для резки желаемой формы (шарики, кубики, ломтики, соцветия и т. Д.), Проверяются на однородность, затем тщательно промываются (до трех раз).Чистые продукты сушат центрифугированием или на воздухе и помещают в упаковку с простой или модифицированной атмосферой, специально разработанную для сохранения свежести и качества.

Пожалуй, самым важным условием для получения качественного свежего среза является контроль температуры, чтобы уменьшить рост микробов и продлить срок хранения. Продукты следует готовить в холодильнике при температуре от 35 до 44 ° F. Температура дезинфицированной воды для стирки должна быть примерно 32 ° F.

Режущие лезвия должны быть острыми, чтобы свести к минимуму травмы. Нарезанные или нарезанные фрукты более подвержены синякам и травмам, чем корнеплоды или листовая зелень.

Правильное оборудование и правила санитарии сотрудников особенно важны; Мягкие дезинфицирующие средства (например, хлор) добавляются в воду для ополаскивания и промывки, в то время как другие добавки, такие как аскорбиновая или цитрусовая кислота, могут помочь минимизировать обесцвечивание и потерю текстуры.

Вредители и болезни
По определению, свежесрезанные продукты получают травмы — в результате разрезания, очищения или разрезания ран фруктов и овощей могут переноситься патогенные микроорганизмы с поверхности продукта на ткани внутри.Патогены могут быстро размножаться и процветать в свежесрезанных продуктах.

Съедобные покрытия могут создавать измененную атмосферу вокруг поверхностей, помогая сохранить и продлить срок хранения; покрытия действуют как барьер для потери кислорода или воды, а также для газообмена. Съедобные покрытия на основе целлюлозы обычно используются на разрезанных яблоках, в то время как пищевой воск предпочтительнее для цитрусовых.

Наиболее распространенные симптомы порчи включают:
• потемнение, обесцвечивание, пожелтение — часто встречается у яблок, спаржи, свеклы, фасоли, брокколи, нашинкованной капусты, цветной капусты, сельдерея, чеснока, хикамы, лука-порея, салата, грибов, репчатого лука. , зеленый лук, персики, груши, перец, хурма, ананас, гранаты, картофель, брюква, клубника и кабачки
• смягчение, потеря текстуры, полупрозрачность — часто встречается в спарже, хикаме, киви, дыне, репчатом луке, перце , хурма, клубника и арбуз
• утечка — часто встречается в свекле, моркови, огурцах, киви, дыне, репчатом луке, зеленом луке, апельсинах, гранатах, летних кабачках, клубнике, помидорах и арбузе
• неприятные запахи — часто встречается в брокколи, цветной капусте и шпинате
• сушка и растрескивание — часто встречается в моркови, сельдерее, картофеле и брюкве
• ростки — часто встречаются в чесноке и зеленом луке с.

Хранение и упаковка
Упаковка свежесрезанных продуктов — это постоянно развивающаяся наука. Упаковка с модифицированной атмосферой предназначена для уменьшения потери воды и увядания, должна быть газопроницаемой и должна иметь возможность изменять собственную внутреннюю атмосферу, взаимодействуя с частотой дыхания товара.

Упаковка, снижающая содержание кислорода для предотвращения окисления и потемнения и повышающая содержание углекислого газа для предотвращения роста микробов, является идеальной, хотя баланс должен быть точным, иначе в результате появятся посторонние привкусы и запахи.

Упакованные свежесрезанные продукты следует хранить при температуре от 32 до 41 ° F. Срок годности свежего нарезки зависит от товара и продукта. При правильной температуре хранения наиболее скоропортящимися свежими продуктами со сроком хранения от 2 до 9 дней являются ломтики клубники, кусочки дыни, кубики манго, дольки цитрусовых, нарезанные киви, персики или груши и виноградные ягоды.

Затем, через 4–9 дней, нарезанные кубиками перец и помидоры, палочки хикама и нарезанные ломтиками огурцы, кабачки или грибы.Срок годности от 10 до 14 дней можно ожидать от свежесрезанных соцветий брокколи или цветной капусты, измельченной капусты или салата, стеблей брокколи, стеблей сельдерея и моркови, дольок яблока, кусочков ананаса и плодов граната.

Еще более выносливыми в период от 14 до 18 дней становятся салаты из салата, цельные листья салата, смеси мелких листьев, листья шпината, очищенный картофель и смеси нарезанных корней. Самыми выносливыми свежими продуктами со сроком хранения более 21 дня являются молодая морковь, очищенный лук и очищенный чеснок.

Ссылки: Международная ассоциация свежих срезанных продуктов, Центр послеуборочных технологий Калифорнийского университета в Дэвисе, Расширение кооперативов Калифорнийского университета, Университет Флориды, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США, Министерство сельского хозяйства США.

СОРТЫ И ДОБРОЕ ПРИБЫТИЕ

Хотя нет установленных правил поступления или стандартов сорта для свежесрезанных продуктов, есть рекомендации по качеству. Отрицательные дефекты свежесрезанных продуктов могут включать обесцвечивание, запахи или упаковки, содержащие чрезмерную влажность и / или сырой продукт.

Другие отрицательные характеристики включают размер (слишком большие или слишком маленькие кусочки), сердцевину или концевые части, корни или кожуру. Изделие также не должно иметь механических повреждений, поломок, синяков или посторонних предметов (детрита, грязи или почвы).

Положительные признаки свежести свежих продуктов включают хрустящие твердые нарезанные кусочки; К дефектам относятся потемнение и увядание, пропитанные водой кусочки, сморщивание, высыхание и растрескивание, слизь, плесень или гниль — опять же, в зависимости от типа свежесрезанного продукта и товара.Для таких товаров, как капуста, салат, сельдерей или другие листовые продукты, слишком много стеблей, ниток или ребер часто неидеально.

Скажи НЕТ резке овощей и фруктов! Они могут вызвать у вас сильное недомогание

Нарезанные фрукты и овощи могут серьезно подорвать ваше здоровье. Так что прочтите это, прежде чем начинать с ними заниматься.

Ты, должно быть, злорадствуешь от гордости, нарезав свои любимые фрукты и упаковав их в коробку для завтрака. Но кто-нибудь сказал вам, что овощи и фрукты теряют свои питательные свойства, когда их режут? Мы знаем, что вам намного легче перекусить нарезанными фруктами и овощами.К сожалению, они только навредят вашему здоровью!

Сегодня мы собираемся показать, что есть нарезанные фрукты и овощи — действительно плохая идея. И чтобы помочь нам понять это, у нас есть диетолог г-жа Прия Палан из многопрофильной больницы Дзен, Мумбаи. Давайте посмотрим, как она думает об этом.

Так следует ли есть нарезанные фрукты?

Свет, тепло и вода — три фактора, которые приводят к потере питательных веществ фруктами.Витамин С легко теряется при разрезании и длительной выдержке фруктов на воздухе. Фрукты, такие как яблоки и бананы, приобретают коричневый цвет на поверхности из-за действия ферментов, что называется ферментативным потемнением.

«Резка также увеличивает частоту дыхания, что приводит к расщеплению сахаров с выделением углекислого газа. Это приводит к более быстрой порче, а также к изменению вкуса и текстуры фруктов. Тем не менее, новое исследование показало, что разрезанные фрукты больше подвержены визуальной порче, прежде чем произойдет значительная потеря питательных веществ », — поясняет г-жа Палан.

Итак, дело в том, что вы должны есть измельченные фрукты и овощи, но как можно скорее.

Вот некоторые побочные эффекты от употребления нарезанных фруктов или овощей

Болезни пищевого происхождения являются наиболее распространенными, в первую очередь вызванными заражением фруктов. Фрукты могут быть заражены из-за небезопасного обращения, загрязненной воды, в которой они выращиваются, а также из-за воздействия мух или организмов.Сальмонеллезная инфекция — одна из наиболее распространенных инфекций, вызываемых употреблением зараженной пищи, что приводит к спазмам в животе, лихорадке, болям в теле, тошноте, рвоте, диарее и потере аппетита.

Но как долго нарезанные фрукты и овощи остаются свежими? Вот что говорит г-жа Палан

Свежесть нарезанных фруктов зависит от того, какие фрукты вы употребляете. Влажность и температура играют здесь важную роль, поэтому фрукты могут оставаться свежими в холодильнике в течение короткого периода времени.Некоторые фрукты, такие как яблоки и груши, можно хранить в холодильнике в течение длительного периода, чтобы уменьшить их порчу.

«Цвет фруктов важен для их приемлемости, поэтому хранение при оптимальной низкой температуре является наиболее важным», — заключает г-жа Палан.

Почему в нарезанных фруктах и ​​овощах теряются питательные вещества

Один из способов сделать фрукты и овощи более удобными — купить их предварительно нарезанными и упакованными или нарезать самостоятельно вскоре после того, как принесете домой.Однако резка, нарезка, нарезка или очистка фруктов и овощей снижает их питательную ценность. Узнайте, что вы можете сделать, чтобы получить максимальную отдачу от своей продукции.

Как срезанные продукты теряют содержание питательных веществ

Три фактора, которые приводят к потере питательных веществ, — это тепло, кислород и свет. Внутренняя часть неразрезанной продукции защищена от кислорода и света, но при разрезании открыта. Питательным веществом, от которого больше всего страдают нарезанные фрукты и овощи, является, вероятно, витамин С, хотя некоторые витамины А и Е также теряются.

Эти витамины являются антиоксидантами, что означает, что они реагируют на кислород. Пилинги и покрытия естественным образом защищают содержащиеся внутри антиоксиданты. Как только вы прорвете защитное покрытие, внутренняя плоть подвергается воздействию воздуха, и кислород снижает уровень витаминов-антиоксидантов.

Витамин С переносится водой, поэтому ему легче просачиваться в жидкости, выделяющейся после резки, или в воде, которую можно использовать для ополаскивания нарезанных продуктов. Витамины, содержащиеся в жирах, такие как витамин D, не так легко вымываются.

Сокращение также увеличивает частоту дыхания, что приводит к расщеплению сахара внутри продукта и выделению углекислого газа. Это может привести к более быстрой порче, а также к изменению вкуса и текстуры продукта. Более низкие температуры помогают замедлить дыхание, поэтому предварительно нарезанные продукты следует хранить в холодильнике.

Большинство других питательных веществ, включая минералы, витамины группы B и клетчатку, не теряются после разрезания или очистки несъедобной кожуры фруктов и овощей.Фрукты и овощи со съедобной кожурой или кожурой лучше всего есть в целости и сохранности, чтобы получить питательные вещества и клетчатку, содержащиеся в кожуре. Например, картофель, морковь и огурцы можно просто тщательно промыть и использовать в том виде, в каком они есть.

Покупка лучших предварительно нарезанных продуктов

Время — важный фактор потери питательных веществ. Посмотрите на даты на упаковке и покупайте самые свежие продукты, особенно если они предварительно нарезаны. Вам следует покупать только предварительно нарезанные продукты, которые хранились в холодильнике, поскольку низкие температуры также уменьшают потерю питательных веществ.

В идеале вы должны есть предварительно нарезанные фрукты через два-три дня и предварительно нарезанные овощи в течение пяти-шести дней.

Помните о сроках, когда запасаетесь на рынке или в складском магазине. Они отлично подходят для быстрого перекуса или приготовления еды, но не подходят для длительного хранения.

И имейте в виду, что замороженные продукты тоже можно использовать. Замороженные фрукты и овощи часто содержат больше витаминов и минералов, потому что они заморожены на пике свежести.Кроме того, они служат дольше и просты в использовании.

Хранение фруктов и овощей для сохранения максимальной пищевой ценности

Лучший способ хранить фрукты и овощи — оставить их немытыми с кожурой или кожурой до того дня, когда вы планируете их съесть. Вам не нужно ждать до последнего момента, чтобы разрезать продукты, но убедитесь, что вы храните их в герметичных контейнерах в холодильнике, как только вы их разрежете.

Также лучше, если вы можете оставить их большими кусками.Меньшая площадь поверхности означает меньшее воздействие кислорода и большее удержание витаминов.

Режьте овощи или фрукты острым ножом. Острый нож, в отличие от тупого лезвия, не так сильно повреждает продукт. В результате происходит меньшая утечка кальция и калия и меньше посторонних запахов. Кроме того, убедитесь, что вы используете чистый нож, чтобы не занести бактерии или плесень, которые могут привести к порче.

Продукция начинает выглядеть плохо еще до того, как начинает значительно терять питательные вещества.Как только ваши продукты начали сморщиваться, становиться темно-коричневыми или проявлять признаки плесени или разложения, самое время их компостировать, а не есть.

Удобство может быть преимуществом в питании

Мыть и измельчать цельные свежие фрукты и овощи может быть утомительно, когда вы заняты другими делами. По этой причине готовая продукция имеет смысл для многих. Небольшая разница в питательных веществах полностью теряется, если вы не едите продукты, потому что это было неудобно.

Готовые свежие фрукты и овощи могут облегчить вам выбор полезных блюд во время перекуса.Итак, покупайте фрукты и овощи, которые были вымыты и нарезаны на кусочки. Просто храните их в контейнерах и помните, что так долго они не протянут.

Как безопасно нарезать фрукты и овощи

Теперь, когда вы научились держать нож, вы захотите научиться резать фрукты и овощи. Есть четыре ключевых компонента безопасного нарезания продуктов:

1. Убедитесь, что разделочная доска не скользит.
2. Используйте «коготь» на режущем предмете.
3. Стабилизируйте пищу во время резки.
4. Держите ножи острыми.

Давайте посмотрим на каждого из них.

Элисон Конклин

1. Не допускайте скольжения разделочной доски

Во-первых, убедитесь, что ваша разделочная доска никуда не денется. Мы не хотим, чтобы разделочная доска воспроизводила танго, пока вы режете овощи — это просто создаст неустойчивую поверхность для измельчения, что потенциально может привести к несчастным случаям.

У некоторых разделочных досок снизу есть маленькие резиновые ножки, что очень удобно и в целом полезно. Однако многие из них этого не делают. Если у вас есть разделочная доска без резиновых ножек на скользкой поверхности столешницы, возможно, вам понадобится подкрепление.

Вот что нужно делать : Положите влажное кухонное полотенце или резиновый коврик под разделочную доску. Это предотвратит скольжение.

Элисон Конклин

2. Захват когтями

Наиболее распространенный метод, используемый для стабилизации ингредиентов во время резки и защиты пальцев, — это так называемый «захват когтями».”

Возьмите пальцы своей недоминантной или направляющей руки и сделайте из них коготь. Затем прижмите кончики пальцев (и в некоторой степени кончики ногтей) к самой еде — например, вот этот лук.

Это удерживает пищу в стабильном состоянии, а также защищает ваши пальцы в случае, если нож соскользнет. Очень важно!

Элисон Конклин

По мере того как кусочки пищи становятся меньше — скажем, если вы нарезаете лук кубиками, — становится все более важным сгибать или убирать кончики пальцев под и в сторону, когда вы сжимаете пищу.Между прочим, это также помогает вам захватить то, что осталось от вашего невероятно усыхающего лука, когда вы его режете.

Элисон Конклин

3. Положите обрезанную сторону вниз

Помимо использования «захвата когтями», также важно следить за тем, чтобы еда была стабильной — вы хотите приготовить еду с плоской поверхностью и положить ее на разделочную доску лицевой стороной вниз, чтобы она не раскачивалась и не соскальзывала, пока вы » повторная резка. (Итак, вы не только не хотите, чтобы разделочная доска исполняла танго, но и не хотите, чтобы еда плясала вокруг вас.)

Подумайте о луке. Многие рецепты начинаются с лука. Лук круглый, поэтому его трудно резать. Никто не хочет драться луком!

Поэтому очень полезно разрезать лук пополам и положить срезанной стороной вниз, прежде чем нарезать его на кусочки. С этого момента справиться с овощами становится намного проще.

Практически со всеми фруктами и овощами, если вы используете захват и думаете о создании устойчивой режущей поверхности, все будет в порядке.(Однако правильный захват и измельчение не могут помочь вам с проблемой плача во время нарезания лука …)

Элисон Конклин

4. Держите ножи острыми!

Если вы слишком много работаете, чтобы нарезать картофель, возможно, вам нужно заточить нож! Острый нож легко прорежет ингредиенты, не повредив ни их, ни себя.

Это может показаться нелогичным, но это не так, если серьезно об этом подумать. Тупой нож более опасен на кухне, чем острый, потому что он требует от вас большего давления, что увеличивает вероятность того, что нож соскользнет, ​​вы потеряете хватку и порежетесь.Правильно заточенный нож совсем не требует больших усилий, а это означает, что, когда он соприкасается с ингредиентом, он с легкостью выполняет свою работу.

Мы рекомендуем отнести ножи для этой работы к профессиональному точильщику — это будет иметь большое значение. Делайте это не реже одного раза в шесть месяцев или чаще, если вы заметили, что у вас возникли проблемы с стрижкой.

Как и с луком, вам определенно не придется драться с ножами на кухне, чтобы заставить их работать. И вам не нужно прилагать много усилий, чтобы нож делал то, что вы хотите, — резал.

Тренируйтесь владеть ножом по этим рецептам!

Предупреждаем: впереди много работы …

Как предотвратить потемнение срезанных фруктов

Внутри плодов находятся молекулы, известные как ферменты. Эти ферменты помогают фруктам созревать и становиться коричневыми. Когда фрукт разрезается или начинает разрушаться, фермент высвобождается из ткани фрукта и подвергается воздействию воздуха, в результате чего фрукт быстро меняет цвет. Это называется ферментативным потемнением.

Следите за тем, чтобы нарезанные фрукты, такие как яблоки, груши, бананы и персики, не стали коричневыми. С помощью:

• Покрытие их кислым соком, например соком лимона, апельсина или ананаса.

• Используйте коммерческое средство против потемнения фруктов, например Fruit-Fresh® *, и следуйте инструкциям производителя.

• Смешайте их с кислыми фруктами, такими как апельсины, мандарины, грейпфрут и другие цитрусовые или ананас. Сначала приготовьте кислые фрукты.Затем нарежьте другие фрукты, смешивая их с кислыми фруктами, пока вы их готовите.

• Смешать с медовой водой. Разведите 2 столовые ложки меда в 1 стакане воды, нарезанные фрукты смешайте с разбавленным медом.

Подождите, пока не подойдет время подачи, чтобы разрезать фрукты. Накройте и охладите нарезанные фрукты до подачи на стол. Охладите очищенные / нарезанные фрукты и овощи, чтобы они хранились при комнатной температуре не более 2 часов, ВСЕГО времени.

* Ссылки на коммерческие продукты или торговые наименования сделаны с пониманием того, что не подразумевается никакой дискриминации тех, которые не упомянуты, и никакое одобрение со стороны Университета Небраски — Lincoln Extension не подразумевается для упомянутых.

Первоначально эта статья была написана Алисой Хеннеман, MS, RDN. Отредактировано и обновлено Эллин Маккартер, специалистом по диетологии UNL, в 2021 году.

предварительно нарезанных фруктов и овощей — новейший пищевой тренд

«Образ жизни потребителей продолжает становиться все активнее и, в свою очередь, требует более удобных решений для питания», — согласно данным исследовательской компании Nielsen. Готовые продукты также помогают потребителям есть свежую, более здоровую пищу с меньшими усилиями.

Продажи мытых, измельченных или упакованных в пакеты свежих продуктов росли быстрее, чем цельные фрукты и овощи старой школы. По данным Nielsen, долларовые продажи так называемых фруктов с добавленной стоимостью (которые включают только свежие продукты, а не замороженные и консервированные) росли со средним годовым темпом роста 7,1% с 2011 по 2015 год, а также овощей с добавленной стоимостью. на 8,7% в год по сравнению с 2,9% для всей продукции за период. Растут не только цены на измельченные продукты, но и покупатели добавляют в свои тележки более дорогие продукты.

В целом, «рост продаж фруктов и овощей с добавленной стоимостью в два раза выше, чем у обычных продуктов», — сообщает Supermarket News .

По словам Нильсена, эту тенденцию возглавляют семьи с детьми и пустыми ночлегами, которые проявляют интерес к упаковкам меньшего размера.

Рубленые продукты захватили страну. «Это по всей стране, а также через множество различных типов розничных продавцов», — сказала BuzzFeed News Яна Мики, директор Nielsen’s Perishables Group.«Это не только в действительно дорогих магазинах».

Выгода для бакалейщиков, по словам Микки, заключается в том, что измельченные продукты приносят большую прибыль. Это должно быть очевидно по более высоким ценам.

Потребители готовы платить намного больше за «удобство».

Например, в одном супермаркете в Бруклине, штат Нью-Йорк, спаржа — вероятно, самый нетребовательный овощ с точки зрения подготовительных работ — стоила 4,99 доллара за фунт в упаковке, что в 2,5 раза больше, чем обычная спаржа в упаковке, которая стоила 1 доллар.99 за фунт.

Нарезанный перец стоит 2,99 доллара за шесть унций. Эквивалентный вес не измельченного перца составлял всего 0,75 доллара, что составляло всего четверть стоимости.

Нарезанная кубиками мускатная тыква стоит 2,99 доллара за 12 унций по сравнению с 0,99 доллара за 16 унций целой тыквы.

Вот некоторые из упакованных фруктов и овощей, которые растут быстрее всего, согласно данным Nielsen о продажах в долларах за 12-месячный период, заканчивающийся в феврале.

Как правильно нарезать овощи и фрукты

Фото: Food 52

Итак, ваши кулинарные навыки не на уровне Эрика Рипера или Даниэля Булуда — вступает в клуб.Тем не менее, чтобы быть хорошим домашним поваром, нужно не столько создавать грандиозные и трудоемкие блюда, сколько техника. Одна конкретная способность, которую лучшие повара подчеркивают снова и снова? Правильные навыки ножа. Это может показаться сумасшедшим, но исследования неизменно показывают, что способ нарезки овощей и фруктов может иметь большое значение — не только в том, как ваша пища выглядит и на вкус, но и в том, как питательные вещества усваиваются организмом.

Шеф-повар и телеведущий Энтони Бурден рассматривает возможность научиться правильно нарезать основы приготовления пищи 101.«Первое [кулинарное] умение, которое вам понадобится, это: базовое владение ножом», — поделился он с нами. «Каждый должен уметь пользоваться ножом, это не так уж сложно». А как стать профи? По словам Бурдена, практика ведет к совершенству. «Практика, практика, практика, практика. Сядьте и купите дешевый лук, репу и продолжайте резать. Порежься, наложи повязку, подожди пару дней и попробуй еще раз ».

Потому что время дорого — и мы полностью понимаем, что часто может казаться проще разрезать морковь на неровные куски или потратить весь помидор, чтобы получить несколько пригодных к употреблению ломтиков, но если научиться нарезать, нарезать и разрезать, получится правильный путь на самом деле безумно просто благодаря огромному количеству руководств на маленьком сайте под названием YouTube.

Здесь мы собрали удобное видео-руководство, которое покажет вам, как нарезать 38 разных фруктов и овощей, многие с помощью классных ярлыков и приемов. Фактически, некоторые из этих советов настолько сократят ваше время приготовления, что вы даже можете взять длительный перерыв.

1. Помидоры черри: Этот режущий прием включает в себя две тарелки и по сути поразит вас.

2. Лук: Советы шеф-повара Гордона Рамзи, как сделать, казалось бы, невозможное — нарезать лук без слез.

3. Авокадо: Если ваша техника нарезки авокадо заключается в том, чтобы просто отрывать зеленую часть от кожицы, вот как разрезать ее на идеальные кусочки.

4. Грибы: Сделайте это быстро — и идеально — с помощью этих советов.

c

5. Арбузы: Нарезка этого фрукта может показаться сложной задачей, но на самом деле довольно легко нарезать его идеальными кубиками.

6. Баклажаны: Руководство Марты Стюарт по нарезке баклажана четырьмя различными способами.

7. Манго: Вот как нарезать манго, не потратив зря.

8. Болгарский перец: Вот как нарезать перец идеальными ломтиками.

9. Огурцы: Как быстро нарезать огурцы, любезно предоставлено Джейми Оливером.

10. Клубника: Вам понравится этот супер = простой метод нарезки клубники идеальными ломтиками.

11.Яблоки: Вы думаете, что вы умеете резать яблоко — пока вы не посмотрите это видео.

12. Апельсины: Вот как нарезать апельсины идеальными дольками — идеально для фруктового салата.

13. Ананасы: Не пугайтесь ананасов! Вот как научиться резать.

14. Артишоки: Всего за несколько простых шагов вы сможете насладиться свежими артишоками.

15.Сельдерей: Нарезать сельдерей несложно. Нарезать сельдерей идеальными дольками? Не так много. Посмотрите это видео, и вы сразу поймете, что делать.

16. Редис: Узнайте, как превратить редис на четыре идеально нарезанных кусочка.

17. Брокколи: Вот как нарезать брокколи идеальными соцветиями.

18. Цукини: Как нарезать цукини, чтобы они идеально подходили для приготовления на гриле.

19.Морковь: Узнайте, как нарезать морковь кубиками, полосками, ломтиками, жульеном и кусочками.

20. Персики: Эта техника нарезки научит вас, где сделать надрезы на персике, чтобы можно было легко вытащить сердцевину.

21. Виноград: Используйте эту ножку для резки винограда, чтобы разрезать гроздь винограда пополам за раз.

22. Чеснок: Для правильной резки чеснока необходимо использовать руки. Посмотрите видео, чтобы узнать, как это сделать.

23. Тыквы: Вот как очистить, посеять и разрезать тыкву, и быстро .

24. Мускусные дыни: Используйте эту технику, чтобы превратить дыню в идеально нарезанные кубики.

25. Инжир: Хорошие новости? Чтобы правильно нарезать инжир, понадобится всего лишь один кусочек ножа.

26. Гранаты: Вы любите гранаты. Резать их? Не так много.Вот как это сделать без головной боли.

27. Киви: Как снять кожицу, а затем нарезать идеальными ломтиками.

28. Лимоны: Из этого туториала по нарезке лимонов вы поймете, что вы делали это очень неправильно.

29. Бананы: Этот волшебный трюк заключается в том, чтобы разрезать банан, не очищая его от кожуры.

30. Сливы: Как срезать сливу менее чем за десять секунд.

31. Спаржа: Узнайте, как правильно нарезать спаржу кубиками.

32. Цветная капуста: Наконец, научитесь правильно нарезать цветную капусту.

33. Кочанная капуста: Вы, наверное, думаете, что умеете нарезать капусту, пока не посмотрите это видео.

34. Картофель: Узнайте, как нарезать картофель четырьмя различными способами.

35. Груши: Вы на самом деле делаете эту рубку с помощью ложки!

36.Петрушка: Интересно, как лучшие повара так быстро нарезают петрушку? Вот как.

37. Свекла: Мастер нарезать свеклу идеальными ломтиками.

38. Салат Айсберг: Не все салаты одинаковы, и многое зависит от того, как вы нарезаете салат. Вот как это делают профессионалы.

.