Как красиво нарезать сосиски: Сосиски-спиральки рецепт с фото пошагово

Жареные сосиски — пошаговый рецепт с фото

«;
}

if (m==»2»){
el.innerHTML = «»;
}

Как красиво пожарить сосиски

Такой вариант завтрака, приготовленный с любовью, надолго поднимет всем настроение.

Ингредиенты

• Сосиски
• Яйца
• Масло для жарки

Информация

Второе блюдо
Порций — 1.
Время приготовления — 5 минут.

Сосиски разрезать вдоль не до конца, развернуть в виде сердечек, закрепить концы зубочисткой. Для цветка, сосиску следует разрезать не до конца поперек колечками, свернуть кружком, закрепить концы. Сковородку с маслом для жарки разогреть, положить туда сосиски, разбить в них яйца и зажарить до готовности яиц.

Или просто нарезать ромбиками и пожарить с двух сторон. Приятного аппетита!

Как пожарить сосиски с кунжутом

Существуют разные варианты того, как можно поджарить сосиски. С кунжутом они приобретают новый интересный вкус. При выборе сосисок обратите внимание на ГОСТ или ТУ и их состав.

Ингредиенты

• Сосиски — 5 шт.
• Кетчуп — 5 ч.л.
• Семена кунжута
• Растительное масло

Информация

Второе блюдо
Порций — 5.
Время приготовления — 7 минут.

Очистите сосиски от пленки, нанесите немного томатного соуса или кетчупа. При желании на сосисках можно сделать всевозможные надрезы.

Обваляйте сосиски в семенах кунжута.

Обжарьте на растительном масле считанные минуты до румяной корочки.

Подавайте сразу же. Их отлично дополнят гарниры из картофеля, макаронных изделий, круп или яичница. Приятного аппетита!

5
/
5
(
39

голосов
)

 Распечатать
|

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Сосиски жареные — простой пошаговый рецепт с фото

Такие вкусные жареные сосиски я впервые попробовала в Германии, подали их нам с гарниром из квашеной капусты. Дома мне захотелось это повторить. Все просто и в то же время вкусно.

Но! Все не так уж и просто как оказалось. При всей очевидности и простоты рецепта, желаемый вкус получить в домашних условиях удалось не с первого раза.

У нас и сосиски другие, а тут даже вид масла, на котором жаришь, имеет значение при приготовлении.

Самое интересное, что в той же Германии (да и вообще на Западе) сосиски не варят в принципе, они уже вареные (у нас кстати тоже), по технологии приготовления.

Мы же их дома варим повторно, бывает, что до состояния потери формы, вида и цвета.

В жареном виде сосиски имеют совершенно другой вкус, даже самые дешевые.

В итоге, я выбрала сосиски без добавления мяса птицы, без резких специй и наполнителей (типа сыра и т.п.), а также оливковое масло для жарки.

На гарнир предлагаю приготовить молодой картофель с зеленью.

***

Для жареных сосисок нам потребуется:

— Сосиски — по потребности;

— Масло оливковое — для жарки;

— Перец черный молотый — по вкусу.

Иходный состав продуктов для блюда «сосиски жареные» — упаковка сосисок и только.

Даже маслом можно пренебречь, если сковорода антипригарная.

Рецепт приготовления

Сосиски избавить от упаковки. У каждой сосиски ножом надрезать шкурку под наклоном с двух сторон.

Оливковое масло нагреть на сковороде.

Подготовленные для жарки сосиски выложить на разогретую сковороду с маслом.

Сосиски приправить перцем душистым.

Сосиски обжарить до золотистого цвета со всех сторон.

Жареные сосиски готовы, приступаем к гарниру.

Молодой картофель отварить до готовности в подсоленной воде.

Укроп, зеленый лук мелко нарезать.

К готовому картофелю добавить зелень, лук и нерафинированное растительное масло. Такое масло придаст картофелю вкус, аромат и новизну (если всегда пользовались сливочным маслом).

Масло жалеть не стоит, но и «заливать» картофель маслом тоже не надо.

Картофель, масло, зелень перемешать.

Совсем не страшно, если картофель потеряет свою форму.

Вкусные жареные сосиски жареные готовы!

Приятного аппетита!

с рецептом жареных сосисок часто смотрят следующие блюда:

Как оригинально подать сосиски

Сосиски пользуются большой популярностью из-за своего вкуса и простоты приготовления. Но важен также и внешний вид блюда. Есть много вариантов, как красиво подать сосиски. Особенно необычное и забавное оформление понравится детям.

Яйцо или омлет можно влить в цветок или сердечко из разрезанных длинных сосисок.

Симпатично выглядят осьминожки. Сосиска просто разрезается вдоль на несколько частей, не доходя до края 2–3 см.

Для оформления фигурок используется майонез, кетчуп, горчица, горошины чёрного перца, гвоздика. Детали скрепляются с помощью зубочисток.

«Гусеница» сразу нарезана на порционные кусочки.

Чтобы сделать слоника, в разрезы на толстой сосиске требуется вставить кусочки обычной тонкой сосиски.

Для приготовления такого необычного блюда из привычных продуктов надо сырые сосиски порезать на кусочки и воткнуть в них сухие спагетти. Затем отварить до готовности.

А это забавные русалки.

Объёмные шишки требуется разрезать по диагонали крест-накрест.

Интересно выглядят сосиски в сочетании с различными овощами, крупами, сыром.

Если сосиску запечь в котлете, выйдет черепашка.

А это отличный вариант для пикника.

Все эти кулинарные композиции лучше готовить вместе с детьми. Тогда даже ребёнок, которого обычно трудно накормить, съест блюдо с больши́м удовольствием.

Сосиска в капусте

Быстро, просто и вкусно. Отличное блюдо для любителей капусты и сосисек! Спасибо за идею Jul-Jul!

Сосиски в тесте «Зайчишки»

Предлагаю вашему вниманию очень интересный и оригинальный вариант приготовления сосисок, знакомый рецепт «сосиски в тесте», которая с помощью теста превращается в милого зайчика. Такие нежные булочки с сосиской понравятся детям.

Макароны с сосисками в бархатном соусе

От праздников будем теперь отдыхать! Меню нам не стоит себе усложнять! Простой, моментальный, ленивый рецепт! На ужин он выручит и на обед! Любят взрослые и дети чудо-макароны эти! Соус сливочно-горчичный! Результат у нас отличный!

Плетенка с сосисками

Рецепт из разряда «гости на пороге» или как из ничего сделать что-то. Согласна, что сосиски – не самая здоровая еда, но как хочется побаловать себя «вредными вкусностями», особенно если дети этого не видят. Идея взята из журнала «Блик».

Жареные сосиски в тесте «по-франкфуртски»

Просмотрела предложенные «Поваренком» обжаренные сосиски в тесте, подобного не обнаружила. Утром возникла необходимость оперативно приготовить что-то, чем можно быстро перекусывать в течении рабочего дня, и что годилось бы к сладкому чайку-кофейку)))

Оригинальные сосиски в тесте «Осьминожки»

Красивое и необыкновенное оформление выпечки для праздничного стола, которое порадует не только детей, но и взрослых:-)

Сосиски в хрустящем кляре «Доброе утро»

Вкусные, интересные сосиски в хрустящей шубке. В меру остренькие и очень сырные. Минимум времени и сил на приготовление, результат: довольные мордашки ваших домочадцев. Угощайтесь!

Сосиски в оболочке из пергамента

Главное препятствие на пути приготовления домашних сосисок – необходимость иметь сосисочную оболочку. Ну и без специальных приспособлений не обойтись. В этой статье описан способ приготовления сосисок, доступный каждому. У вас уже сейчас на кухне есть всё необходимое. Было бы желание.

Пирог с сыром и сосисками

Проостой, быстрый в приготовлении, сытный пирожок.

Закуска «Сосиски в норке»

Симпатичная закуска на тему «Сосиска в тесте» особенно понравится детям, но и взрослым придётся по вкусу! Оригинально смотрится на столе, несложно готовится, поэтому прекрасно подойдёт для встречи Нового Года!

Сосиски. Сосиски – популярное колбасное изделие, которое употребляется как самостоятельно, так и в сочетании с другими продуктами, входя в число ингредиентов различных блюд.

Считается, что сосиски в их современном виде создал венский мясник Иоганн Ланер. Известна даже дата создания сосиски – 13 ноября 1805 года. Она получила название «франкфуртер», поскольку сам Ланер был родом из Франкфурта. «Прародители» сосиски упоминаются еще в гомеровской «Одиссее».

Правда, если поначалу сосиски делали из мяса, то обнаружив, что покупатель не сможет оценить содержимое продукта, производители начали экономить. В сосиски стали класть не только кожу и сухожилия животных, но и вовсе заменять мясную составляющую белковыми добавками. Дальше – хуже. Для продления срока годности и улучшения вкусовых качеств в сосиски стали класть много химических компонентов – красителей и консервантов, что сильно отдалило сосиски от здорового питания.

Медики рекомендуют не злоупотреблять сосисками. А если вы являетесь большим любителям этого продукта, научитесь определять качество продукта. Не покупайте слишком яркие сосиски – это свидетельствует о наличии красителей. Однако продукт не должен быть и слишком темным – это показатель присутствия консервантов. Хорошая сосиска – серовато-розовая. Не покупайте слишком много сосисок – возьмите одну пачку на пробу и сварите. Сосиска не должна сморщиться или, напротив, слишком раздуться. Это говорит о наличии большого количества каррагинана – добавки, провоцирующей аллергию.

Если продукт хороший, а производитель надежный, в общем-то, можно позволить себе наслаждение вкусом сосисок. Тем более что желающих получить удовольствие так много! В Баварии, например, настолько любят сосиски, что даже установили бронзовую статую этому изобретению (местечко Гассельдорф).

Сосиски можно готовить всеми известными способами – варить, жарить, запекать, готовить на гриле. Их режут и добавляют в другие блюда (например, запеканки, омлеты) и даже фаршируют (например, сыром).

Приправляют готовые сосиски горчицей, кетчупом и хреном. Подают с любым гарниром – например, картофельным пюре, гречневой кашей, тушеными овощами и т.д.

Очень популярны такие блюда с использованием сосисок, как сосиска в тесте и хот-дог. А, впрочем, есть и более оригинальные и изысканные рецепты – например, сосиски из инюшатины, которые тушат в томатном соусе с овощами и фруктовым сидром. Другие отличные рецепты из сосисок – это сосиски в кляре с соусом тартар, сосиски со сладким перцем в томатном соусе, нежные сосиски с чесноком и шпинатом, запеканка из сосисок и сыра, паста с сосисками и зеленым соусом из базилика и петрушки, сосиски в остром соусе, сосиски с цветной капустой и тмином, блинчики с сосисками и сыром, соиски в беконе, омлет с сосисками и помидорами, сосиски в фольге с имбирем и пореем, тушеная капуста с сосисками и помидорами.

Добрый день, дорогие читатели, поздравляю с первым днем весны. Цветите, любите и будте счастливы! Ну а сегодняшняя статья рассказывает о том, как приготовить оригинальные и интересные блюда из сосисок.Сосиски есть всегда в каждом холодильнике, и из них, как из любого продукта, можно готовить и завтрак, и обед, и ужин. На сегодняшний день люди употребляют в пищу множество продуктов, и не задумываются, какова их польза. Вот, к примеру, те же самые сосиски!! Многие люди предпочитают приготовить сосиски, нежели сварить мясо, это и быстро, и менее калорийно.

Вред сосиски наносят своим составом . Нынешние производители добавляют в них соевый белок, крахмал, фосфаты, нитраты, усилители вкуса и эмульгаторы Е. В целом, современная сосиска – это сплошное химическое соединение. А усилители вкуса – вещества коварные. Они вызывают «наркотическую зависимость» наших вкусовых рецепторов. Вот поэтому людей постоянно тянет поесть что-нибудь из мясной гастрономии, вот поэтому наши дети готовы уплетать сосиски, колбасу, бичпакеты, чипсы, сухарики и т.д.

Не передумали еще готовить сосиски?

Итак, при выборе сосисок смотрим: на внешний вид (сосиски не должны быть слишком яркие, лучше, если будут серо-розового цвета), на наличие ГОСТа , на состав продукта (не покупайте, если в составе указана соя, она же клетчатка или пищевые волокна).
Качественные сосиски мы выбрали, теперь начинаем приготовление!

Самые оригинальные блюда их сосисок

Что может быть проще горячего бутерброда с сосиской и овощами на свежем хлебе под плавленным сыром?

Кстати, на этом сайте вы можете найти оригинальные и интересные бутерброды, и приготовить их к сосискам. Обязательно посмотрите!

Протатип сосиски в тесте – сосиска в тостовом хлебе под сыром.

Сосиска в тесте, только очень маленькая и аккуратная.

Вот еще несколько ее видов, интересно оформленные.

Делаем крестообразный разрез, заворачиваем в слоеное дрожжевое тесто, смазываем желтком, посыпаем семечками, и в духовку!

Или одеваем нашу красавицу на палочку, оборачиваем дрожжевым тестом.

В Китае существуют целые прилавки сосисок в различной панировке.

Еще один способ заворачивания сосиски в слоеном тесте.

Вот таких мумий можно сделать из слоеного бездрожжевого теста на Хеллоуин.

Делаем крестообразный разрез, обворачиваем в толком лаваше и обжариваем. Получается хрустящая закуска!

Блин смазываем майонезом, кладем лист салата и заворачиваем в него сосиску.

Заворачиваем каждую сосиску в бекон и обжариваем.

Или берем 3 сосиски, делаем лапки у 2х, хвостик, делаем тесто из фарша, обворачиваем беконом и прожариваем. Получатся милые черепашки.

Блюдо из сосисок на завтрак – яичница-ромашка. Как делать яичницу в виде сердца, почитайте здесь.

Нарезаем один конец сосиски на 8 частей и отвариваем.

Делаем глазки, получаются осьминожки. Я так делала как-то с сарделькой, разрезала пополам и на 8 частей толстый кончик, в серединку вставила помидорку черри. Получились очень красивые цветочки.

Волосатые сосиски. Готовятся очень просто. До варки они нашпиговываются спагетти. Сама когда-то готовила их мужу, поэтому даю несколько советов: сосиски берите тонкие. Сосиски без оболочки (например молочные) лучше нашпиговывать поперек, а в натуральной – вдоль (как показано на рисунке). Воду для спагетти обязательно посолите, варите на медленном огне.

Хотите организовать быстрый пикник? Приготовьте шашлыки из сосисок (и дешево, и мариновать не надо).

Печете дома хлеб? Положите сосиски! Пусть близкие удивяться

Голубцы с сосисками.

Мясные зразы, вы уже догадались с чем)))

Дорогие читатели, вам представлен большой ассортимент блюд из сосисок. Готовьте, п риятного аппетита вам и вашм гостям.

В любом случае, сосиски нежелательно включать в постоянное меню вашей семьи. Один или два раза в месяц – оптимальный вариант, когда они не принесут вреда вашму организму.

Думайте о себе, ведь мы есть то, что мы едим.

НОВОСТЬ ДНЯ : были подведены итоги конкурса комментаторов за февраль. Поздравляем участников.

На днях мне вспомнился первый мультипликационный клип моего детства – Наташа Королева, Маленькая страна. Ностальгия))) В лагере пелиэту песню, даже переделывали!

Как приготовить сосиски? | Ответы на Ваши вопросы

Сосиски — это универсальные колбасные изделия. С их помощью можно быстро и просто приготовить вкусные, сытные блюда. Бюджетные блюда из аппетитных сосисок помогут в будни. Все что для этого надо — приобрести сосиски и воспользоваться нижеприведенными рецептами. Приготовить сосиски можно различными способами: отварить, запечь или пожарить. Данный полуфабрикат позволяет приготовить и более сложные блюда — запеканку или рагу. Рассмотрим несложные способы приготовления сосисок, которые порадуют ваших домочадцев и гостей.

Вареные сосиски любят взрослые и дети

Как варить сосиски

Из-за дефицита времени у хозяек иногда возникает необходимость быстро и сытно накормить семью. Вас выручит простая, универсальная схема отваривания сосисок:
— Очищаем сосиски от имеющейся целлофановой пленки. Если сосиски упакованы в натуральную оболочку, их можно не чистить.

— Наливаем в емкость столько чистой холодной воды, сколько необходимо для покрытия водой сосисок примерно на 1-2 см.

— Ставим емкость на огонь.

— После закипания воды погружаем очищенные сосиски в кастрюлю и уменьшаем газ.

— Варим 3-5 минут после закипания воды.

В кастрюлю для варки сосисок можно добавить лавровый листик

Время приготовления указано на упаковке сосисок. Можно проверить их готовность самостоятельно, проткнув сосиску вилкой. Готовые и правильно сваренные сосиски должны быть мягкими.
Солить сосиски нет необходимости, в этот колбасный полуфабрикат включены вкусовые добавки и соль, в том числе. Чтобы сосиски при варке не лопнули, рекомендуется несколько раз проткнуть их вилкой.

Рецепты сосисок в духовке

Существует множество рецептов запеченных в духовке сосисок. Как просто и быстро их приготовить, с чем сочетать и под каким соусом можно подать? Рассмотрим несколько несложных рецептов.

Пользуется популярностью простой рецепт приготовления в духовке сосисок в тесте. Берем готовое дрожжевое тесто. Раскатываем и разрезаем на небольшие полоски. Формируем «сосиски в дрожжевом тесте», смазываем сверху желтком, присыпаем кунжутом. Выпекаем в духовке до румяного цвета.

Сосиски в тесте. Готовим дома!
Сосиски с картошкой в духовке — сытное и аппетитное блюдо, которое сможет приготовить даже начинающий. Если нет времени стоять долго у плиты, можно приготовить картофель с сосисками в духовом шкафу в домашних условиях:

1. Вымыть и очистить картофель. Нарезать кусочками и выложить в глубокую миску. Посолить и взбрызнуть растительным маслом. При желании можно добавить чуть майонеза или сметаны. Противень смазать маслом, выложить картофель.
2. Очистить сосиски и надрезать по краям. Можно сделать надрезы по поверхности сосиски.

3. Противень поставить на нижнюю полку в духовки, сверху установить решетку, на которую надо выложить сосиски. Взбрызнуть их растительным маслом.

4. Через 15 минут достать сосиски, так как они будут готовы раньше. Картофель перемешать и довести готовности.

В духовке можно приготовить множество вкусных блюд из сосисок

Рецепты жареных сосисок

Любые сосиски можно просто пожарить на сковороде, предварительно налив в нее несколько капель растительного масла. При жарке их надо периодически переворачивать.

Довольно распространенное блюдо среди начинающих кулинаров — яичница с сосисками. Для его приготовления надо положить сосиски на разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Через несколько минут перевернуть и вбить яйца. Далее накрыть сковороду крышкой и жарить блюдо около 10 минут.

Привычная яичница с сосисками вкуснее

Есть уникальный рецепт жареных сосисок «Ромашки», которым вы удивите своих домашних, несмотря на простоту приготовления.
1. Сосиски разрезать на две половинки вдоль и сделать глубокие поперечные надрезы.

2. Свернуть сосиску в кольцо, соединив края и закрепить зубочисткой.

3. Смазать сковороду растительным маслом (можно добавить чуть сливочного), разогреть и немного поджарить сосиски.

Ромашки из сосисок выглядят оригинально

4. В центр каждого «цветка» вбить одно яйцо, посолить по вкусу.

5. Когда яйцо поджариться, аккуратно снять лопаткой «цветок» и выложить его на тарелку, можно на кусочек хлеба.

Для оформления блюда из укропа сделать аппетитным «ромашкам» черенки и травку, а листики можно вырезать из огурца. Особенно понравится блюдо детям, которые с радостью его попробуют.

Сосиски в мультиварке

В отличие от отваривания сосисок в кастрюле, готовя их в мультиварке не надо контролировать процессе варки.
Если сосиски имеют целлофановую пленку, необходимо ее снять. Натуральная оболочка удаления не требует. Выкладываем сосиски в корзину-пароварку или в мультиварку. Наливаем воду в емкость и закрываем крышкой. В меню программ выбираем режим «Варка на пару», и выставляем 10-15 минут время варки. Отсчет времени с момента закипания воды. Готовые сосиски достаем из мультиварки, подаем с овощами или гарниром.
Шикарные сосиски в мультиварке-скороварке REDMOND
Выбирайте любой из способов приготовления и радуйте членов своей семьи. Главное, не употребляйте сосиски сырыми. Несмотря на то, что они считаются готовым продуктом, лучше сосиски правильно и вкусно приготовить.

Редакция uznayvse.ru надеется, что наша статья поможет быстро приготовить необычное блюдо из обычных сосисок.

Как варить сосиски правильно — Лайфхакер

Как подготовить сосиски

Снимать или не снимать с сосисок искусственную плёнку перед варкой, вопрос спорный. Одни считают, что плёнка при нагреве может выделять вредные вещества. Другие же уверены, что сосиски в оболочке будут сочнее, поскольку не отдадут сок воде.

Однако гораздо удобнее чистить сосиски перед варкой. При очистке горячих изделий мясо может отходить вместе с оболочкой. Тогда сосиски получатся неровными.

А вот изделия в натуральной оболочке чистить заранее точно не нужно. Да и после варки её можно не снимать, ведь она съедобна. Чтобы плёнка не лопнула, проколите её в нескольких местах зубочисткой.

Замороженные сосиски не нужно предварительно размораживать.

Сколько варить сосиски

Сосиски — это уже готовый продукт, который просто требуется прогреть. Это занимает всего несколько минут.

Замороженные сосиски варятся на 2–3 минуты дольше охлаждённых.

Если переварить сосиски, они могут расползтись. А это выглядит не очень эстетично. Для надёжности ориентируйтесь на время, указанное в рекомендациях.

Возьмите на заметку 🍖

Как варить сосиски на плите

Доведите воду в кастрюле до кипения. Выложите сосиски так, чтобы жидкость покрыла их. Охлаждённые варите 3–5 минут на среднем огне, замороженные — 5–8 минут.

Как варить сосиски в микроволновке

Снимите с сосисок искусственную оболочку и выложите их в ёмкость для микроволновки. Охлаждённые готовьте на полной мощности 1–1,5 минуты, замороженные — 3–4 минуты.

rosa.sto / Depositphotos

Если готовить сосиски на 2–3 минуты дольше, они получатся печёными. Но не запекайте их слишком долго, иначе они могут высохнуть.

Как варить сосиски в мультиварке

В воде

Выложите сосиски в чашу мультиварки, залейте горячей водой и закройте крышку. Установите режим «Варка» и готовьте примерно 5 минут, если сосиски охлаждённые, и 7–8 минут, если замороженные.

На пару

В чашу мультиварки налейте 2–3 стакана воды. Поместите сверху контейнер для приготовления на пару, положите в него сосиски и закройте крышку. Охлаждённые готовьте в режиме «Варка на пару» около 10 минут, замороженные — 12–13 минут.

Как оригинально подать сосиски

Перед варкой сосиски можно нарезать спиралью. Для этого наколите сосиску по всей длине на длинную палочку. Затем сделайте на сосиске надрезы ножом, проворачивая её рукой и не прорезая до конца. Аккуратно выньте палочку.

Дети наверняка оценят забавных осьминожек. Разрежьте часть сосиски пополам, переверните набок и разделите ещё раз. Каждую получившуюся «ножку» можно тоже разрезать пополам, чтобы их было больше.

А вот ещё интересная идея, как нарезать и подать сосиски, например, с яичницей:

Anastasia_Panait / Shutterstock 

Читайте также 🐔⏱🥔

5 простых кулинарных шедевров из сосисок

Фантазируйте на здоровье.

Кто именно изобрёл сосиски — старый спор между Франкфуртом и Веной. Во Франкфурте сосиски изготавливали со Средневековья, но в венских сосисках впервые использовали смесь говядины и свинины — рецептура, по которой производятся современные сосиски. В 1805 году Ланер, перебравшись из Франкфурта в Вену, впервые изготовил колбаски, которые назвал «франкфуртерами» — в память о годах, проведенных в этом городе. Новый продукт вызвал восторг у представителей самых разных слоев общества. Сосиски начали покупать не только рядовые австрийцы, но и многие знаменитости. Так, известные композиторы Иоганн Штраус и Франц Шуберт признавались, что это – их любимая еда. Со временем сосиски распространились по всему миру. Кстати, именно Иоганну Ланеру мир обязан появлением «хот-дога». В XIX веке немецкие иммигранты привезли свою любимую сосиску (вместе с другой привычной едой) в Штаты, где она со временем благополучно вошла в состав комбинированного бутерброда, а затем вернулась, уже в новом качестве, на свою историческую родину.

Оригинальная яичница с сосисками

Простая, но очень оригинальная яичница – прекрасный, вкусный и очень романтичный завтрак.

Ингредиенты:

2 сосиски

2 яйца

Соль, перец по вкусу

Помидоры и зелень для украшения

Приготовление:

1) Берем сосиску и разрезаем вдоль, не дорезая до конца.

2) Выворачиваем «внутрь» и закрепляем кусочком спички или зубочисткой.

3) Обжариваем слегка, затем вливаем яйцо (лишние части яйца можно убрать).

4) Обжариваем до готовности!

Сосиска в бубликах

Необычный и очень любопытный рецепт! Сосиска в бубликах – вкуснейшее блюдо, запеченное на противне. Ингредиенты:

200 г бубликов

5 сосисок

300 мл молока

50-70 г. сыра

Приготовление:

1) Бублики замочить в молоке, чтоб они чуть-чуть размякли.

2) Нанизываем бублики на сосиску, оставляя немного свободного места, так как сосиска при запекании может сжаться.

3) Сыр натираем, посыпаем бублики ½ частью сыра.

4) Отправляем в духовку на 10-15 минут при 180 С. (на 5-7 минуте добавить вторую часть сыра).

Подаём горячими к столу!

Макароны (спагетти) в сосисках

Это простой и набирающий популярность рецепт.

Ингредиенты:

Спагетти (очень тоненькие) – 200-300 грамм;

Сосиски (в натуральной кожуре) – 3 шт.;

Соль – по вкусу;

Кетчуп – по желанию.

Приготовление:

1) Сосиски очистить от кожуры и нарезать на 4-5 частей.

2) Тоненькие спагетти аккуратно вставить в кусочек сосиски вдоль (старайтесь нанизать штук 7-8 спагетти в каждый кусочек)

3) Кипятим воду в просторной кастрюле и опускаем наши «ежики» одной стороной в кипяток и ждем, когда они станут мягкими.

4) Окунаем все «ежики» полностью в воду и даем покипеть 10-15 минут.

5) Готовые «сосиски с прической» достаем из воды и смазываем оливковым или сливочным маслом (при желании можно посыпать тертым сыром и украсить кетчупом).

Приятного аппетита!

Сосисочные спиральки

Очень удобно брать с собой (например, на работу).

Ингредиенты (на 4 порции)

Тесто слоеное — 175 г

Кетчуп — 4 столовые ложки

Сосиски — 8 штук

Яйцо куриное — 1 штука

Приготовление:

1) Готовое слоеное тесто раскатать. Разрезать на 8 полосок размером 30х2 см.

2) Смазать тесто кетчупом и обернуть ими отваренные охлажденные сосиски (концы полосок закрепить половинками зубочисток).

3) Каждую сосиску смазать взбитым яйцом.

4) Запекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. Перед подачей на стол необходимо вытащить зубочистки. Подавать с любыми овощами.

Наслаждайтесь!

Сосиски в капусте по-немецки

Прочувствуйте настоящий дух Германии, которая славится колбасками, сосисками и пивом.

Ингредиенты (на 4 порции):

Капуста квашеная – 500 грамм

Пиво — 1 стакан

Сосиски- 300 грамм

Перец черный, соль

Приготовление:

1) Квашеную капусту хорошо отжать, залить полстаканом пива, тушить до полуготовности.

2) Добавить нарезанные сосиски и еще полстакана пива.

3) На медленном огне довести до готовности, периодически помешивая. Приправить по вкусу.

Яичница с сосисками

Яичница с сосисками на завтрак — ок, это не рецепт, а скорее просто инструкция и руководство к действию. Вообще, наверное, мало кому придет в голову интересоваться рецептом подобного счастья, поэтому сегодня поговорим о том, как сделать день для своих близких чудесным и прекрасным. По сути, это совершенно не сложно — если у вас есть желание порадовать родных людей, вы точно знаете, как это сделать, вы точно знаете, что именно им приятно и нужно. Однако, есть и универсальные рецепты — например, красивая яичница с сосисками. Это блюдо априори вкусное, его не надо ни улучшать, ни портить. Но есть один момент, который можно и нужно совершенствовать — подача. Не каждый день. Не каждый завтрак. Не каждый раз. Но когда хочется чего-то особенного, когда есть желание вызвать на лице любимого человека улыбку, можно и потратить лишних пять минут, чтобы сделать нечто потрясающее. Например, яичницу с сосисками в виде поляны с цветами. Согласитесь, тарелка с таким угощением не может не вызывать прилив восторга и чувство благодарности у того, для кого предназначается.

Ну просто, просто, просто сосиски!
м/ф «По дороге с облаками»

Такая яичница с сосисками на завтрак не отнимет у вас много времени. По сути, вам будут нужны всего лишь пять лишних минут времени, чтобы соответствующим образом нарезать сосиски. Все остальное — в привычном формате, так что можно не очень переживать о том, что придется вставать раньше, долго колдовать на кухне, ковыряться и уставать. Просто, легко, красиво. Есть причина не спешить к плите?

Как готовить яичницу с сосисками

Ингредиенты:

2 сосиски;

4 перепелиных яйца;

соль по вкусу;

30 г сливочного масла;

помидоры черри, зелень для подачи.

Инструкция

• Первым делом очищаем сосиски, режем пополам вдоль. Затем каждую половину сосиски надрезаем «заборчиком», не доходя до конца около 2 мм. Сворачиваем в круг, закрепляем зубочисткой.
• На сковороде разогреваем сливочное масло. Выкладываем сосисочные «цветочки». В центр каждой «ромашки» аккуратно выкладываем яйцо. У меня какие-то короткие сосиски — поместились только желтки. Иногда получается желтки с белками. Ориентируйтесь на свои сосиски.
• Жарим до готовности яйца, не забываем посолить.
• Подаем сразу же. С хорошим настроением, помидорами, зеленью и чашкой кофе. Приятного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

Как красиво сделать нарезку колбасы.

В контакте с

Класс кликов

Нарезка фруктов — это не просто важный атрибут любого праздничного стола — это красиво, эстетично, привлекательно и даже красиво и вкусно выглядит. Блюдо из фруктов обычно подается с винами, коньяком, шампанским, кофе и чаем.

Красиво выполненный раскрой требует соблюдения простых правил. Важное условие — все плоды должны быть спелыми и свежими.

Каждая уважающая себя хозяйка рано или поздно задумывается над вопросом украшения своих блюд праздничного стола. Как красиво украсить стол? Как оформить и подать блюдо, чтобы все гости ахнули от восхищения? Какие простые и в то же время интересные украшения из фруктов можно сделать своими руками?

Сегодня разберемся с этим:

Как красиво нарезать фрукты на столе в домашних условиях?

Фото пошагово — в помощь:

Помните — чем мягче выбранный плод, тем хуже он держит желаемую форму.

Этот метод вырезания лебедя описан в одной из кулинарных книг:

А в этом видео показан вариант, как это сделать проще:

А вы можете это сделать:

Как сделать розу из овощей и фруктов:

Карвинг по овощам и фруктам для начинающих

В наше время все более популярной становится художественная нарезка фруктов, которая называется резьба, от английского слова carve, что означает разрезать, разрезать.Это целое искусство резьбы по фруктам и овощам (а также по дереву, камням и льду).

Из самого маленького, простого и понятного:

От

до огромных, например, для фуршета или свадебных столов:

Мастера карвинга умеют создавать из разных фруктов настоящие шедевры. В домашних условиях такую ​​технику освоить не так-то просто. Для выполнения красивой художественной резки необходимы специальные инструменты и навыки. Если вы все же решили заняться этим видом искусства, то вам потребуются специальные наборы ножей для фруктов.Эти ножи продаются в хозяйственных магазинах или отделах посуды.

Тема резьбы слишком обширна, и мы рассмотрим ее в одной из следующих статей,

а пока научимся делать простые украшения фруктовых блюд своими руками.

Как сделать букет из фруктов своими руками?

Самая простая домашняя резьба из фруктов — это букет цветов, сделанный своими руками. Никаких специальных навыков здесь не требуется. Возьмите фрукты и зелень, нарежьте их и посадите на шпажки.А затем всей своей фантазией составьте букеты из готовых шампуров и поместите их на свой стол в красивой вазе.

Хвост клубники можно легко удалить трубочкой для коктейля:

Видео — мастер-класс по созданию фруктового букета

Чтобы фрукты красиво подать, честно говоря, вовсе не обязательно заниматься художественной нарезкой. Есть варианты попроще.

Например, измельчите существующие плоды кружками одинаковой толщины (1–1,5 см) и поменяйте их местами. Итак, если вы режете яблоки, апельсины и груши, вы должны получить яблоко с грушей или апельсин с яблоком. Вы также можете смешивать фрукты одного вида, но только разного цвета. Красиво выложите приготовленные фрукты на тарелку и вуаля! Включите фантазию!

Изготовление ломтиков фруктов

Чтобы аккуратно и красиво нарезать плоды, нужно соблюдать несложные правила и приемы:

• Перед мытьем обязательно помойте все плоды.Чтобы они хранились дольше и хорошо транспортировались, их покрывают химическим составом, что очень опасно!
• Используйте в работе только острые ножи, тогда дольки фруктов будут тонкими и ровными. Если делать дольки заранее, задолго до праздника, следует знать, что даже в холодильнике нарезанные фрукты могут потерять первоначальный вид и засохнуть.
• Чтобы дольше сохранить свежесть, смажьте срез тонким слоем прозрачного желе.
• Зерна и ягоды граната всегда придадут вашему блюду еще большей привлекательности.
• Бананы и яблоки темнеют быстрее, чем другие фрукты, разрезанные на ломтики, поэтому их нужно готовить в последнюю очередь. А если полить готовые дольки лимонным соком, это поможет фруктам дольше сохранить естественную белизну.

Не бойтесь необычных сочетаний и ярких экспериментов!

Фруктовые канапе на шпажках на праздничный стол —

простые рецепты с фото

Еще один вариант подачи полезных и вкусных фруктов, позволяющий «воссоздать» вкус и форму, — это канапе или фрукты на шпажках.Они всегда интересны, разнообразны, будут к месту на любом застолье.

Чем аккуратнее детали, тем эффектнее результат!

Кусочки фруктов можно превратить в фигурки любой сложности с помощью любых подручных средств, например, формочки для печенья

.

Как подать фрукты на детский праздник?

Если у вас есть дети на вечеринке, то вы просто обязаны подумать, как подарить им отличное настроение.Ребенку все равно, сколько часов вы простояли у плиты или потратили на поиски редкого лакомства. Ему интересны приятные эмоции, и вам нужно об этом позаботиться.

Если вы не устали от такого разнообразия и обилия информации, то для вас —

Еще идеи и фото украшения фруктовых блюд

Благодарю за внимание. Надеюсь, вам понравилось. Ставьте «класс» и «нравится». Поделиться с друзьями. Оставляйте свои комментарии.

В контакте с

От того, насколько эффектно преподнесен, зависит впечатление, которое вы произвели на гостей.Ведь в этом случае должно быть не только вкусно, но и красиво. Сегодня мы поговорим о том, как красиво подавать нарезку.

Красивые мясные нарезки для украшения праздничного стола

При наличии обилия зелени, а также умении украсить мясную нарезку, это довольно просто. Несколько оригинальных цветов из овощей, дополненных композицией из зелени и уложенных по центру или краям колбасного «веера», обеспечат красивую и оригинальную подачу.Но и без таких навыков разделки мяса можно придать определенный шарм. Можно просто дополнить его по центру цветком из той же колбасы и несколькими веточками свежей зелени.

Если раскатать тонкие ломтики колбас и других мясных деликатесов в трубочки или просто пополам и эффектно выложить на блюдо, чередуя их, то получится очень оригинальный и очень привлекательный вид ломтиков.

Беспроигрышный вариант для любых мясных нарезок — использовать для украшения обилие свежей зелени.Контраст цветов и свежесть листьев придают блюду неотразимый эффект. Еще одно неоспоримое условие оформления нарезки — толщина ломтиков. Он должен быть минимальным, и тогда композиция получится красивой и элегантной.

Красивые фруктовые дольки для украшения праздничного стола

Эффектно украсит праздничный стол и красиво оформит фруктовые дольки. Для его приготовления можно использовать абсолютно любые фрукты, сочетая их с виноградом или зернами граната.Учитывая свойство яблок, бананов и груш быстро темнеть на срезе, обязательно сбрызните их лимонным соком после нарезки. Эта процедура позволит дольше сохранить аппетитный вид кусочков фруктов. Для удобства использования можно дополнить блюдо шпажками.

Самый эффективный способ для хозяйки заявить о себе гостям — это красиво выполнить нарезку ассорти! Как говорится, аппетит приходит во время еды … А шикарный сервированный стол дополнительно создает праздничное настроение.Не обращайте внимания на кажущуюся сложность, такое украшение стола вполне по силам даже начинающему кулинару. Важно только учесть несколько нюансов и принять к сведению идеи из «Так просто!» .

Нарезка на праздничный стол

Первое, что нужно помнить, это то, что нож должен быть очень острым. Тупым ножом можно только шинковать продукты, а нам нужен обратный результат.

Лезвие ножа должно за один раз полностью прорезать продукт.Куски должны быть одинакового размера и толщины.

Выложить отварную свинину, ветчину, язык ровными рядами, чередуя между собой. Оливки, соленые огурцы, зелень дополнительно украсят блюдо.

Начните нарезку с сосисок : они дольше сохраняют свежий вид. Позже вы сможете скручивать дольки соломкой, веером, рулетом.

Есть несколько способов выкладывания ломтиков: внахлест, веером, ровными рядами (подходит для квадратной посуды).

Чтобы мясорубка выглядела идеально, разрежьте тонкие полоски колбасы под углом, а слишком толстые — сначала разрежьте прямо вдоль, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Копченую колбасу легко освободить от пленки, если предварительно ошпарить ее кипятком.

Нарезка сыра Хорошо сочетается с фруктами и орехами и готовится непосредственно перед приходом гостей, так как сыр быстро теряет свой первоначальный вид.

Для нарезки используйте разные сорта сыра: так тарелка будет выглядеть изысканнее. Мягкие сыры лучше нарезать треугольниками или кубиками, их удобнее есть, а вот с твердыми можно пофантазировать.

Селедка Подавать тоже должно быть эффектно!

Помните, что рыбу сначала нужно очистить от костей пинцетом.

Рыба разрезается на один укус и подается с лимоном.

тарелка с фруктами прекрасно дополнит холодные закуски.

Это настоящая творческая лаборатория! Команда единомышленников, каждый из которых является специалистом в своей области, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит поделиться, а любимые читатели являются для нас источником неиссякаемого вдохновения!

17 декабря 2014, 13:18

Овощи на праздничных столах всегда свежие или консервированные, и это очень популярная закуска.В этой статье мы расскажем о том, как красиво оформить тарелку с овощными дольками.

Свежие огурцы, помидоры, перец и другие овощи сегодня можно купить круглый год в любом крупном магазине, и хотя не все доверяют таким зимним овощам с точки зрения пользы, они пользуются большим спросом в праздничные дни. То же можно сказать и о маринованных, соленых овощах. Сложно представить праздничный стол без овощей — в любом виде они служат прекрасной закуской, а без них трапеза на любом празднике была бы намного скромнее.

Овощи, такие как сельдерей, помидоры черри, авокадо и т. Д., В последние годы были добавлены к популярным огурцам, помидорам и сладкому перцу, а также к зелени. В общем, сегодня даже зимой из овощей можно сделать очень красивую многокомпонентную закуску. Что ж, дизайн такой закуски не займет много времени, если использовать идеи, предложенные на фото.

Как и другие закуски, овощи можно красиво украсить, используя только зелень.

Свежие овощи можно дополнить маринованными, маринованными или солеными, например, как на следующем фото — квашеная капуста.

Очень часто, помимо зелени, для украшения ломтиков овощей используют такие продукты, как оливки и оливки.

Для такого красивого оформления нарежьте морковь, болгарский перец красного и желтого цветов и сельдерей толстой соломкой, также используйте оливки и помидоры черри. Огурец нужно практически полностью очистить, оставив только его тонкие полоски, затем нарезать тонкими пластинами наискось (под углом не 90, а примерно 45 градусов).Накрыть блюдо листьями салата, в центр выложить соус, овощи и оливки выложить секторами, место вокруг соуса украсить фигурной петрушкой.

Если уделить дизайну овощной нарезки чуть больше времени, то можно составить очень красивую композицию, нарезав овощи в виде цветов, как на следующем фото.

Цветы вырезаны из редиса, украшены нарезанными оливками, также используются огурцы и помидоры. Для цветов огурца и помидора нарежьте эти овощи тонкими длинными полосками и скатайте их в цветы.

Оформить такой срез не составит труда: сделать из помидора большой цветок, положить его в центре блюда на подушку из зелени, вокруг выложить огурец. Огурец нужно нарезать длинными тонкими пластинами и сложить по кругу, затем сложить гармошкой и воткнуть в каждую по палочке зелени (можно заменить зелень шпажками или зубочистками).

Сделать такую ​​красивую нарезку тоже несложно: возьмите сливовые помидоры, нарежьте их сверху зигзагом — получатся «тюльпаны», срежьте цветы из редиса, нарежьте огурец и соломку со сладким перцем, украсьте зелень.

Если соединить овощи с сыром, получится очень красивая презентация: в следующем нарезке используются помидоры, огурцы, сыр, базилик, оливки и мелко нарезанная зелень.

Для того, чтобы оформить тарелку, которая точнее будет называться сыр-овощ, возьмите сыр моцарелла в виде маленьких и больших шариков, большие нарежьте кусочками и на плоском блюде наложите их по кругу. с нарезанными помидорами, а мелкие выложить вместе с помидорами черри по кругу.Украсить базиликом, цветком помидора и посыпать зеленью.

Сырная нарезка — неотъемлемый спутник любого праздничного стола. В этом сборнике собраны примеры и идеи для украшения закусок.

Сырные тарелки можно приготовить из любого количества сыров — от одного до бесконечности. Помощниками в красивом оформлении ломтиков сыра могут стать многие другие продукты — фрукты (виноград, киви, апельсины и др.), Ягоды (клюква, вишня, смородина и др.), Различная зелень, сухарики, соусы, овощи (огурцы, помидоры. вишня и др.), маслины и оливки и др.

Очень удобно сыр просто нарезать кубиками, положить на зелень и воткнуть в него шпажки — его легче есть, и выглядит красиво.

При этом дополнить композицию можно виноградом, различными закусками (в данном случае помидорами черри с шариками из сыра моцарелла), а также тонкими ломтиками сыра, красиво скрученными.

Вообще сыр очень часто сочетают с виноградом — это само по себе прекрасное сочетание, и выглядит очень красиво.

Сыр с крекерами тоже часто комбинируют.

А можно все сразу соединить — сыр, виноград, добавить еще оливки и оливки, орехи.

В целом, конечно, чем обильнее тарелка — чем больше на ней сортов сыра — тем красивее будет смотреться композиция.

Но если активно подключить воображение, можно очень красиво оформить тарелку с двумя-тремя видами сыра.

А если позволяет время, можно очень постараться и создать эффективную композицию из одного или двух видов сыра.

В этом случае сыр тонко нарезают и раскатывают в трубочки, в каждую трубочку вставляют сырные полоски. Украсить можно живыми или искусственными цветами, вокруг них выложить орехи и шарики моцареллы как на фото.

Наряду с оливье одна из самых распространенных закусок на новогодних столах — сырные и мясные тарелки.Как и в случае со всевозможными салатами, можно нестандартно подойти к оформлению таких тарелок и тем самым чудесно украсить им новогодний стол. Давайте посмотрим, как можно делать сырные и мясные нарезки.

Самый простой вариант — взять несколько сортов колбасных и мясных изделий и сыра, нарезать и аккуратно выложить на плоское блюдо. Даже в таком виде, просто украшенном зеленью, тарелка будет смотреться аккуратно и красиво. Однако можно с фантазией подойти к оформлению нарезки — тогда она станет еще более ярким украшением стола.

Один из простых вариантов, не требующих особого мастерства, — это положить на блюдо в виде цветка сосиски или сыр. Лепестками этого цветка будут кусочки колбасы и мяса, из колбасы также делается цветок, вокруг которого раскладывается зелень.

Колбасный цветок может быть простым, как на фото выше, или немного сложнее в приготовлении, но более эффективным.

Чтобы сделать такую ​​розу, нужно взять вареную колбасу, нарезать тонкими кружочками, завить несколько кружочков и плотно прижать друг к другу, связать перьями зеленого лука, раскладывать кружочки более свободно вторым слоем и загибать их сбоку снова скрепить зеленым луком, а третий слой лепестков выложить еще свободнее и ниже.

Сырные и мясные тарелки можно сделать эффективнее с помощью дополнительных ингредиентов. Например, вы можете использовать, помимо обычной зелени, такие фрукты, как киви, клубнику и помидоры черри.

Другой вариант — сделать цветы из овощей. Свекольная роза, лепестки помидора и редиса, цветы огурца. Вариант тоже довольно простой и не требует особых кулинарных навыков.

Если подходить к нарезке сыра творчески, нарезанную тарелку можно так стильно украсить.Каллы легко приготовить из сыра для тостов и ломтиков оливок.

Вырезку можно украсить живыми цветами — почему бы и нет ?! Такая композиция будет смотреться как настоящий шедевр, элегантно и очень красиво.

Ананас тоже может стать помощником в оформлении нарезки: его нужно поставить рядом с нарезкой и нанизать на нее зубочистки закуску. Очень необычно!

Если совместить идею калл, цветов из овощей и украшения тарелок зеленью, можно составить целый закусочный букет.

Также разрез можно выложить на тарелке не обычным способом в горизонтальной плоскости, а крючком: для этого разрез нужно свернуть в виде рулонов.

Еще один вариант комбинирования закусок и ломтиков — положить по кругу сосиски и мясо, в центр блюда положить что-нибудь, на что можно наклеить шашлык (например, половину яблока), и нанизать помидоры черри, оливки и корнишоны на шпажках.

При желании и наличии времени можно создать целую композицию из ломтиков сыра и мяса, в которой сочетаются зелень, цветы из сыра и колбасы, а также маринованные овощи.Украсив стол такой закуской, вы обязательно услышите восторженные похвалы собравшихся за столом!

Какой праздник без колбасы и мяса. Любая хозяйка, конечно же, хочет украсить стол не только вкусными, но и красивыми блюдами. Чтобы сделать красивую демонстрацию ломтиков мяса и колбасы, мы должны сначала помнить, что ломтики должны быть одинакового размера, тонкими и ровными. Перед нарезкой копченую колбасу освобождают от оболочки. Это легко сделать, предварительно ошпарив буханку кипятком.После этого даже самая сложная в уходе кожура будет удалена легко и просто. Поверхность языка, отварной свинины и некоторых видов мяса очищают ножом, удаляя засохшие края. Мясо разрезают поперек волокон острым ножом с узким тонким лезвием. Копченая колбаса нарезается наискосок, под углом. Разложите кусочки мяса на плоском блюде тремя способами:

Перекрытие (каждая последующая деталь перекрывает часть предыдущей
— веер (нижняя сторона детали закрывает предыдущую больше, чем другая
ровными рядами (подходит для квадратной или прямоугольной тарелки

Мясная тарелка красиво смотрится, когда при нарезке разного рода продукты чередуются между собой в определенной последовательности.Тонкие крупные куски ветчины и мяса, вареную колбасу можно скатать рулетами или трубочками, можно положить оливковое или оливковое без косточек на край и положить их по краю блюда. Красиво смотрится нарезка мяса нескольких сортов. копченая колбаса разного цвета.
Блюдо с нарезанными помидорами черри, маринованными огурцами, маслинами и сырными шариками, всевозможной зеленью украшено блюдом из сыра.

Праздничная сервировка мясных и колбасных ломтиков

Интересный макет из колбас и мяса, розетка, гранатовые зерна

и зелень сделают блюдо праздничным

и оригинал.

Маринованные огурцы, помидоры, оливки и салат ревитализ

красивая композиция из мяса и сыра

Красивый павлин из колбасы и сыра

Блюдо для фуршета. Разные сорта сыра нарезаны одинаковыми кубиками,

колбаски для охоты

Круговая раскладка различных видов мяса, рулетики из ветчины,

побеги спаржи и зелени, колбасные шишки

в центре сделает блюдо достойным.

любой праздничный стол.

Роза из помидора и веточки зелени оживит

мясное блюдо

нарезанный.

Сочетание мяса и колбас с овощами,

зелени и фруктов удивят

и порадует.

Очень красивый макет мясных продуктов с

украшенный сыром

зелени.

Листья пекинской капусты, зелень, помидоры

и мясная роза украсить

праздничное

стол.

Нарезка мяса на свадебный стол.

В центре блюда красивый букет из

овощей и фруктов.

Как приготовить ломтики мяса и колбасы

Для оформления мясных блюд

розы из тонкой

свинина отварная рубленая.

Сосиски и сыр можно выложить так, чтобы получилась красивая и оригинальная сова!

Чередование ломтиков колбасы и сыра, глазки оливы.

Просто, оригинально и красиво!

Оливки и оливки идеально подходят для колбас.

и сыр калла.

Просто, но элегантно.

Тонко нарезанные ломтики ветчины и колбасы, интересные

сложены и украшены деталями

помидор и огурец.

Красивая выкладка из рыбы.

Яркий, интересный, достойный.

Идеальное сочетание желтого лимона, красной рыбы и зелени.

Примеры праздничной нарезки сыра

Ножом с фигурной кромкой нарезают несколько разновидностей красочного сыра.

в виде треугольников, розы выложены из кругов

сыра с зубочисткой.

На тарелку по кругу выкладываем, тонко нарезанный, сыр разных сортов. Сырное ассорти

украсить сырными шариками (как посмотреть см. Интересное

и оригинальные закуски), фрукты — дыня измельченная, виноград,

клубники и розы киви.По цвету и запаху

добавить листья мяты.

Сырное ассорти для романтики

обедов.

Нежная желтая палитра различных сортов сыра превосходна

оттеняет черную тарелку, светло-зеленую

листьев и ярко-оранжевый

оранжевый

Шикарное блюдо нарезанное

к празднику

Блюдо

Великолепное сочетание вкусов

и цвета.

Голубой сыр, виноград, грецкие орехи

веточка мяты перечной

и спелый физалис.

Сыр треугольный, половинки грецких орехов,

кисть виноградная, веточка

пряные травы и сыр

блюдо готово.

Как украсить ломтики сыра

На копченый сыр в виде косичек положить вареный гриб

(замочить «шляпку» в крепкой заварке),

украсить оливками

и зелень.

Сыр с виноградом красивый и вкусный.

Розы колбасные

один вариант

другой вариант

Вооружившись ножом, тонким и длинным лезвием, вареную колбасу нарезать тонкими ломтиками
— сложить кружочки один на один пирамидкой, разрезать пополам
— взять половину кружки колбасы и скрутить ее в тугой рулет, следующие полукруги по очереди накручиваем на рулон, каждый следующий рыхлее предыдущего
— на последнем кусочке загибаем, как роза, края наружу, скрепляем у основания зубочисткой и делаем не забудьте предупредить гостей о его наличии, во избежание травм

Как сделать объемную розу из колбасы

Вареную колбасу разрезать на 18 тонких ломтиков, сложить пополам и сложить дорожкой
— всю дорожку колбасы (начиная с первого) скрутить тугим рулетом и зафиксировать снизу ручкой зеленого лука
— для устойчивость колбасных роз, все лишнее срезать снизу и украсить наше блюдо

6 основных способов приготовления колбас [5 ингредиентов | 10 минут]

Скромный фейерверк.

Я занимаюсь разработкой , новой ценностью для колбас , с тех пор как я отдыхал в Ирландии.

Полный Ирландский завтрак не был бы полным без пары пирожных. А еще есть пудинги — черный и белый, которые сами по себе создают ощущение текстуры и вкуса.

Итак, я подумал, что поделюсь своими любимыми способами приготовления сосисок вместе с блестящим рецептом небольших макарон — типа вещей, которые готовятся за время, необходимое для варки макарон.

6 основных способов приготовления колбас

1. браконьерство
Хотя это не самый минималистский метод, в прошлом году мой ирландец убедил меня, что лучший способ приготовить сосиски, если вы подаете их целиком, — это чтобы аккуратно приготовить их, чтобы приготовить, прежде чем подрумянивать на сковороде или на гриле. Нежные, сочные булочки и пюре стоит затраченных усилий. Просто не забудьте разрезать сосиски на отдельные кусочки, прежде чем класть их в кастрюлю, иначе вы рискуете потерять кожуру.

2. выпечка
Один из самых простых способов приготовить сосиски, но это может занять некоторое время. Просто положите их в форму для запекания с овощами и, возможно, консервированными помидорами, и вы получите еду в горшочке. Я считаю, что таким способом колбасы можно приготовить немного в сухом виде, хотя лучше всего добавить что-нибудь, что даст соус быстрого приготовления, как Джейми Оливер с помидорами черри.

3. BBQing
Где бы мы были без старой доброй колбасы? Когда Пол Хоган приглашал всех положить еще одну «креветку на Барби», я подумал, что ему следовало говорить о сосисках, потому что я никогда о них не слышал, не говоря уже о креветках на гриле за всю свою жизнь.Всякий раз, когда я на барбекю и король барбекю (или королева) имеет сомнительный кулинарный опыт, я всегда выбираю сосиски вместо стейка или отбивных, потому что они с меньшей вероятностью будут кожистыми и пережаренными. Для идеального барбекю я использую метод браконьерства, описанный выше, и заканчиваю их на барби, а не на сковороде. Но вы можете пропустить этап браконьерства — просто будьте осторожны и не прокалывайте их, чтобы они оставались красивыми и сочными.

4. обжарить на кусочках и сковороде
Более прочные сосиски, такие как святая колбаса — чоризо прекрасно нарезать и подрумянить в небольшом количестве масла перед использованием в таких блюдах, как этот прекрасный испанский рис с чоризо и перцем или в одном из моих любимых блюд на все времена бранч блюда запеченные яйца с чоризо и фасолью каннеллини.

5. фарш
Рождество не было бы таким без большой птицы и начинки. Если вы еще не пробовали сосиски в начинке, вас ждет настоящее угощение — они добавляют тонкую мясистость и сочность, которые заставят всех вернуться на несколько секунд. Попробуйте с моей начинкой из клюквы, колбасы и макадамии.

6. крошить и обжаривать на сковороде
Удаление кожуры с колбасы и измельчение мяса на сковороде — один из самых быстрых способов приготовить сосиски, при этом не нужно беспокоиться о разделении кожуры.Отличная основа для сытного рагу из свинины и фенхеля или моей последней любимой быстрой пасты — свиных колбасок, очищенных от кожицы, измельченных и обжаренных на сковороде с замороженным горошком, мятой и пармезаном — так просто и так вкусно.

[5 ингредиентов | 10 минут]
паста с сосисками и толченым горошком
порция 4

Когда я был маленьким, моим заклятым врагом был замороженный горох. Я просто ненавидел их — в основном из-за текстуры, но также немного из-за вкуса. Сегодня я не возражаю против нескольких горошин, но все же немного боюсь замороженного сорта.Уловка, которую я нашел, состоит в том, чтобы не доводить их до кипения и вместо этого обжаривать.

Я ЛЮБЛЮ эту пасту. Сладкий толченый горошек делает его настолько полезным, что вам не нужен салат, а сосиски придают ему прекрасную насыщенность, которая приносит большое удовлетворение.

Чтобы оно оставалось меньше 10 минут, вам нужно быстро вскипятить воду для макаронных изделий и выбрать макароны, которые готовятся примерно за 8 минут или меньше. Я использовал кассереччи, но подойдет любая короткая паста.

Секрет в том, что здесь используются свиные колбаски самого высокого качества.

350 г (3/4 фунта) коротких макарон
4 колбаски из свинины и чеснока
250 г (1/2 фунта) замороженного горошка
1 пучок мяты, собранные листья
2 большие горсти тертого сыра пармезан + дополнительная порция

Принесите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения и приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.

Тем временем нагрейте 3Т оливкового масла в большой сковороде на сильном огне. Снимите кожуру с колбасы и раскрошите ее на сковороде. Готовьте, часто помешивая, пока все не подрумянится.Добавьте горох и продолжайте готовить, раздавив горох, чтобы он был грубо раздавлен. Когда горох нагреется, перемешайте с мятой и снимите с огня.

Слейте воду из макарон и отставьте чашку с водой для приготовления. Перемешайте пасту с колбасной смесью с пармезаном. Если он выглядит немного сухим, добавьте немного воды для варки.

Вкус, приправы и подача с дополнительным сыром передаются отдельно.

_______________________________________________________

И все же стремлюсь к прочтению 26 книг в этом году.Обновите мой список для чтения, если вы ищете хорошее прочтение.

Колбаса для нарезки монет — Johnsonville.com

Худые:

Узнайте, как правильно нарезать колбасу идеальными монетными ломтиками. Кто угодно может добавить вкуса чему угодно с помощью нарезанной монетами колбасы. Энтузиасты превратят колбасные монеты в неофициальную валюту Джонсонвилля. Вы увидите, что мы рекомендуем разрезать ломтики под углом 45 градусов. Почему? Хотя может быть легче разрезать колбасу на монеты без углового надреза, это дает вам больше поверхности для лучшего поджаривания и помогает улучшить презентацию.

Практическое руководство:

Самый простой способ сэкономить на колбасе из Джонсонвилля — нарезать ее ломтиками. Это упрощает добавление к вашим любимым рецептам, а также позволяет вам насладиться каждым кусочком чистого добра Джонсонвилля.

«Простой способ сэкономить на колбасе из Джонсонвилля — нарезать ее ломтиками».

Колбаса вареная

Вареную колбасу нарезать легко и быстро. Поскольку колбаса уже готова, вы можете нарезать ее, когда придет время.

1. Приготовить колбасу согласно инструкции на упаковке
2. Когда сосиски готовы, положите их на разделочную доску
3. Разрезать колбасу по диагонали под углом 45 градусов
4. Колбасные монеты обычно имеют толщину от ½ дюйма до 1 дюйма, но при необходимости их можно сделать тоньше или толще

Сырые колбасы

Сырые колбасы нарезать ломтиками проще, если их сначала положить в морозильную камеру. Это также поможет колбасе удерживать влагу во время приготовления.Приготовление сырых колбасных монет даст дополнительный бонус в виде аппетитной карамелизованной текстуры с каждой стороны колбасы.

1. Сырые колбасы положить в морозильную камеру на 15-20 минут
2. Когда сосиски станут твердыми, перенесите их на режущую поверхность
3. Разрежьте колбасу под углом 45 градусов до желаемой толщины
4. Приготовьте колбасу в соответствии с инструкциями на упаковке

Наслаждайтесь монетами Джонсонвилля. Это единственные монеты, которые заставят ваш желудок и душу почувствовать себя богаче и довольнее.До следующего раза, Энтузиасты.

Вернуться в Клуб энтузиастов

Красиво выложить нарезку колбасы и сыра. Красивые нарезки на праздничный стол: мясо, сыр, колбаса, фрукты

.

Довольно редко можно встретить явление, когда на праздничном столе нет тарелки с сыром и ломтиками колбасы. Это неудивительно, ведь именно эти продукты становятся отличной закуской, которая обычно подогревает аппетит гостей перед подачей вторых блюд.Поэтому не пренебрегайте колбасой и ломтиками сыра, лучше научитесь раскладывать продукты так, чтобы они напоминали блюдо из самого дорогого ресторана, и тогда все гости надолго запомнят ваше застолье.

Если есть несколько видов колбас или мясных изделий разного цвета, их можно просто выложить в исходный ассортимент. Тонкие ломтики можно расположить по спирали или по кругу, чередуя темные и светлые оттенки, также хорошо будет смотреться макет в виде радуги, при этом раскладывание кусочков производится рядами от светлого до самого темного или наоборот.

Поскольку колбаса более податливая, чем, например, мясо, ее можно выложить в виде цветка. Сделать это несложно, один кусок скручивают в трубочку, после чего нужно обернуть другими тонкими ломтиками.

Проще скатать розу из нарезанных ломтиков, закрепив ее зубочисткой.

Другой тип оригинальной нарезки может быть изготовлен с использованием обычных форм теста, предпочтительно металлических. Тонко нарезанным ломтикам колбасы нужно придать форму по своему вкусу, а затем аккуратно сложить кусочки рядами или собрать в канапе.

Колбасу довольно большого диаметра можно мелко нарезать и сложить пополам, а затем рядом со всеми остальными ломтиками в одном направлении.В образовавшиеся карманы можно положить дополнительные продукты, например, помидор или огурец. Также дольки можно скрутить в виде конуса, напоминающего цветок каллы, или скрутить в трубочки.

Чтобы сделать нарезку колбасы в виде большого цветка, выложите на тарелку листья салата, а затем тонкие дольки, которые будут напоминать лепестки; в такой раскладке желательно выложить середину темными продуктами, например, оливками.Также в центр нарезки можно поставить блюдце с соусом.

Вот примеры красивых макетов колбас:

000

000

000

000

000

000

Украшение сырной тарелки

В отличие от колбас сыр необязательно нарезать тонкими ломтиками, хотя если сыры разных оттенков или с дополнительными добавками, то укладку по спирали с переходными цветами будут смотреться эффектно, главное их укладывать поочередно от нейтральных до пикантных.

Также этот продукт можно складывать в трубочки и конусы, если он мягкий, не ломается и не крошится, в середину можно добавить оливковое, оливковое или даже дольку помидора или болгарского перца. каждый кусок. Такой дизайн будет напоминать тарелку с распускающимися цветками каллы. Из такого сыра тоже можно делать розы. Состав их такой же, как и в случае с колбасой.

Мягкие и полумягкие сорта сыра можно нарезать в виде больших одинаковых квадратов или треугольников, а затем выложить из них любую понравившуюся форму, чередуя сорта с фруктами, ягодами, орехами.

Еще можно приготовить оригинальное канапе с сырными кубиками. Для этого нужно на шпажки нанизать кусок сыра и добавить к нему подходящий продукт (оливки, грецкие орехи, клубнику и так далее).

Канапе и бутерброды с хлебом, маринованными овощами, зеленью, солеными огурцами и т. Д. Также являются оригинальными.

Помимо шампуров для украшения можно использовать стеклянную тару и многоуровневые подносы.

Также красиво будут смотреться разные кусочки из кусочков, нарезанных небольшими кубиками.

Подходит для декоративных тарелок и всех видов форм для печенья.

Вот несколько примеров раскладки сырных тарелок:

1

1

Сырно-мясная тарелка

По правилам подачи блюд сырное и мясное ассорти следует укладывать так, чтобы мясные продукты занимали тарелки, а сыру отводилась только часть.

С учетом этого правила при оформлении макета можно применить все вышеперечисленные приемы, касающиеся сыра и мясных продуктов.

Вот несколько примеров сырных и мясных тарелок:

000

000

0003

1

Инструменты

Существует множество различных инструментов, с помощью которых можно создать оригинальную нарезку колбасы и сыра.Чтобы нарезать очень тонкие ломтики, используйте специальное приспособление — слайсер. Также хозяйки используют слайсеры с разными насадками.

Для нарезки «голубых сыров» обычно используют специальный нож, у него вместо лезвия крепкая леска. Для особо мягких сортов лучше подойдет нож с зубьями, а для твердых — специальный шпатель.

Для оригинальной нарезки и колбасы и сыра хозяйки используют фигурные ножи. Особо изобретательно использовать металлические формы для запекания, чтобы придать ломтикам интересную форму.

Главное правило успешной нарезки — хорошо заточенный нож или любое другое приспособление.

Нарезка продуктов

К разнообразным колбасам можно брать любые мясные продукты (балык, грудинка, отварная свинина и так далее), единственное замечание — продукты не должны быть слишком жирными, то есть соленые виды в таком блюде лучше не использовать.

Для сырной композиции можно использовать любой продукт от голубого сыра до обычного сливочного сыра.

Чтобы кусочки колбасы и сыра выглядели яркими и красивыми, рекомендуется использовать в качестве украшений другие дополнительные изделия.Например, следующие:

• зелень;
• оливки и оливки;
• виноград;
• помидор;
• огурец;
• семена граната;
• орехи
• болгарский перец;
• инжир;
• яйца вареные;
• соусы разные;
• джемы ягодные;
• овощи вареные и сырые;
• маринованные овощи;

Начать нужно с колбас, потому что они дольше сохраняют свой внешний вид.Чтобы колбаса красиво нарезалась, аккуратно разделите ее на тонкие ломтики. Затем из него можно скручивать различные булочки, соломку, розочки и т. Д. В трубочку для колбасы можно положить веточки зелени, оливок или лимона. Сосиски небольшого диаметра просто красиво выложить на тарелку. Что касается нарезки сыра, размер ломтиков должен быть небольшим (около 5-6 см). Чтобы ломтики красиво смотрелись на тарелке, на дно уложите салат. Ломтики колбасы должны занимать 2/3 тарелки, а ломтики сыра — 1/3.На дно тарелки кладут мясные трубочки и рулеты. Сверху выкладываются тонкие дольки. Сверху на колбасу можно выложить небольшое количество овощей. На оставшуюся часть тарелки выложить нарезанный сыр. Это довольно простой способ красиво вырезать. Ломтики колбасы должны состоять из ровных, ровных и тонких ломтиков. Для экономии времени можно использовать специальное устройство «Слайсер», которое используется для нарезки. Также можно запастись фигурными ножами, чтобы с их помощью вырезать интересные фигурки из сосисок. Перед тем как сделать из колбасы надрез, следует очистить ее от пленки.Чтобы легко очистить копченый или сушеный, положите его ненадолго в холодную воду. Если этот способ не поможет, положите колбасу в морозилку — тогда пленку точно очистить будет несложно. При желании можно красиво оформить ломтики колбасы, проявив немного фантазии. Один из самых простых способов — вырезать, выложить в виде цветка. По краям большого блюда выложить зелень, по кругу выложить лепестки из кусочков колбасы, сердцевина цветка сделана из сыра. Кроме того, сыр можно резать фигурным ножом, чтобы блюдо выглядело более эффектно.Срезанный вариант украшения — это каловые цветы. Тонкие ломтики колбасы складываются в виде бутона, а в сердцевину вставляются кусочки сыра или оливок. Сосиски выкладываются на тарелку и украшаются веточками зелени. Из колбасы можно сделать розочки. Для этого нарежьте отварное тонкими кружками, сложите в бутон и обвяжите перышком зеленого лука. Каждый последующий слой лепестков выкладывается свободнее. Подробное описание ждите в наших следующих постах! 😉 ПРАВИЛА РЕЗКИ ДЛЯ РЕЗКИ Чтобы придать нарезке оригинальный вид, вы можете добавить дополнительные элементы.Помимо зелени, оливок и салата можно использовать помидоры черри, свежие или маринованные огурцы, семена граната, клубнику, лимон, грибы, орехи, цукаты и т. Д. Некоторые мастерицы украшают срез свежими или искусственными цветами. В кулинарных книгах можно нарисовать оригинальные идеи оформления, сделав что-то необычное и запоминающееся. Чтобы по-настоящему удивить гостей, некоторые хозяйки разогревают в микроволновке кусок колбасы с сыром. Так сыр расплавится и частично покроет колбасу, придав ей необычный вкус.Нарезанные колбасы и сыр можно подавать в виде канапе. Нанижите кусочки колбасы, мяса, сыра, овощей или фруктов на зубочистку или шпажку. Чередуйте ингредиенты, чтобы получилась действительно интересная нарезка, которую было бы удобно брать и есть. КРАСИВЫЕ НАРЕЗКИ НА ПРАЗДНИЧНОМ СТОЛЕ: С ЧЕМ ПОЛУЧИТЬ? При подаче нарезанных колбас и сыра важно знать, как и с чем его подавать. Подавать на стол ломтики желательно не ранее, чем за 1 час до прихода гостей.Для нарезки идеально подходят овощные салаты, соленья, гарнир из картофеля и риса. Из напитков идеально подойдут крепкие виноградные вина, водка, коньяк, виски и различные настойки. Такие напитки возбуждают аппетит, их в основном едят с колбасой и сыром. Приятного аппетита!

Холодные блюда в основном подают к праздничному столу. Хорошо, если они вызывают изумленные вздохи и восхищение гостей. Нарезка мяса всегда популярна, особенно если она затейливо оформлена и состоит из изысканных деликатесов:

• копченостей;
• балык;
• бастурма;
• ветчина;
• жир с прослойкой;
• язык;
• Рулетики из курицы и индейки.

Самый простой вариант — мелко нарезать все составляющие блюда и разложить кружочки по кругу, но тут ничего особенного.

Наконечник. Чтобы получить идеальные кусочки, нужно использовать тонкий, хорошо заточенный нож или слайсер — специальное приспособление для нарезки (нарезки).

Нарезка праздничной сервировки:

1. Все ингредиенты мелко нарезать.
2. На внешний край тарелки выложить половину ломтиков ветчины.
3. Сделайте внутренний круг из другого мяса.
4. Скатайте каждый ломтик второй половинки ветчины в трубочку.
5. Прокладываем по кругу на стыке двух разновидностей тонким краем трубки к внешней стороне и широким к центру пластины. Украсить блюдо зеленью и оливками.

Другой способ — выложить все, что есть, по кругу, а в центре сделать мясную розу:

1. Нарезать мясо тонкими ломтиками.
2. Скатайте первый кусок в трубочку. Это середина.
3. Оберните вокруг нее другие детали, загибая края.
4. Закрепите нижнюю часть розетки зубочистками и сделайте ее устойчивой.
5. Вылейте мясной цветок в центр тарелки и по очереди раскройте «лепестки».

Ломтики колбасы и их украшение

Подача блюда с сосисками ничем не отличается от мясного ассорти. Для разделки чаще всего используют вяленую и копченую колбасу в сочетании с мясным продуктом, например, отварной свининой.

Тонкие ломтики разных сортов выкладываем по кругу, украшаем зеленью и овощами (огурец, яркий болгарский перец).Деталь можно сложить пополам, трубочками или карманами. В центре роскошного блюда великолепно будет смотреться великолепная ветчинная роза:

1. Нарежьте ветчину 18 тонкими ломтиками.
2. Каждую из них сложить пополам и составить колбасную дорожку.
3. Осторожно сверните всю дорожку в рулон.
4. Обвяжите рулет пополам с зеленым луком и отрежьте одну треть, чтобы получилось устойчивое дно.
5. Поместите получившуюся сердцевину в центр тарелки вертикально.
6. Загните крайние «лепестки».
7. Разрежьте еще 6 ломтиков, разрежьте на две половинки и сложите каждую пополам.
8. Разложите дополнительные «лепестки» вокруг сердцевины.

Красивую розу можно украсить ветками зелени. Лучше выбирать петрушку или мяту, имитируя листы роз.

Принципы подачи ломтиков мяса и колбасы

Существует невообразимое количество различных способов подачи. Запоминать их и пытаться повторять совершенно бесполезно. Главное понимать основные принципы и каждый раз фантазировать, исходя из собственного вкуса:

1. Основа любого кроя — раскладывание по кругу разновидностей разного цвета.Их границы могут разделять зелень, оливки или овощи.
2. В сочетании с мясом лучше использовать салаты, петрушку, укроп, листья базилика в небольших количествах.
3. Любой продукт можно свернуть в рулоны или рулоны. Если трубочка раскручивается, можно положить ее в дольку огурца с вырезанным центром.
4. Сложенные пополам дольки смотрятся объемно и пышно.
5. Интересная идея — сложить подушечки и вставить их одна в другую так, чтобы образовалась аппетитная дорожка.
6. Мясо прекрасно сочетается с оливками, зернами граната, дольками киви, виноградом и яркими ягодами.

Правила сырного ассорти

Если мясо и колбасы сочетаются, смешивать их с сырами не рекомендуется; лучше подавать отдельные сырные тарелки.

Сырная тарелка — это сочетание нескольких видов сыра. В отличие от мяса и колбас сыры нарезают не только ломтиками, но и кубиками по 25-40 гр.

Внимание! Сыры следует класть на блюдо по часовой стрелке.В первую очередь ставить более свежие, более мягкие по вкусу сорта, затем — более пикантные. Ломтики разных видов не должны соприкасаться, потому что могут обмениваться ароматами.

Сырную тарелку можно украсить семечками, орехами, кусочками мяты. Обычно используется от 5 сортов. Если сыр нарезан кубиками, в каждую можно воткнуть шпажку.

Сочные сорта фруктов

Обычно, помимо холодных закусок, подают фруктовую тарелку. Нет никаких правил оформления или сочетания фруктов, но способов подачи бесчисленное множество:

• нарезать ломтиками и выложить по кругу;
• нарезать кубиками и снабдить шпажками;
• Делаем цветы из апельсинов, киви, яблок, груш и т. Д.
• создание фигурок животных, например, дельфинов из бананов;
• нарезанный фрукт формочками для печенья;
• тонкими ломтиками, используя шпажки, выкладываем самые разные картины. Например, из киви, винограда, апельсина, смородины и клубники можно создать отличную бабочку.

Для придания оригинальности кусочки фруктов можно присыпать сахарной пудрой, тертым шоколадом, листьями мяты, орехами или украсить живыми цветами.

Красиво оформленный крой впечатлит и вызовет море энтузиазма у друзей, родственников и коллег.

Как сделать надрез — видео

Давно прошли те времена, когда мясные нарезки появлялись на столе только по большим праздникам, и приходилось прилагать героические усилия, чтобы получить вареную свинину и колбасу. Сейчас в наших магазинах и на рынках ассортимент мясных продуктов достаточный, чтобы не возникло затруднений при заполнении мясной тарелки, правда, как рыба или сыр. Напротив, больший выбор вызывает множество сомнений в том, какому виду мяса или колбасы отдать предпочтение. Но главное в этом вопросе не то, как вы наполняете мясную тарелку, а как вы ее подаете.Оригинальность и художественное оформление хозяйки — главная приправа к этому блюду. Чем разнообразнее будет набор мясных продуктов, тем красивее и аппетитнее будет ваша мясная нарезка.

Как приготовить и украсить мясную нарезку на банкет?

Для начала снимаем оболочку с колбасы и где бы она ни находилась. Тонкие ломтики нарезаем под углом острым ножом, чтобы срез получился овальным. Если вы счастливый обладатель слайсера, то этот процесс максимально упрощен, в противном случае потребуются очень острые ножи.Острым ножом очищаем поверхность отварной свинины, ветчины, языка, удаляя засохшие темные корочки. Режем мясо поперек волокон хорошо заточенным ножом с узким и длинным лезвием. Лезвие должно полностью прорезать продукт одним движением.

Переходим непосредственно к подаче мясных ломтиков. Надо сказать, что нарезка эффектно выглядит просто уложенной на листьях салата, это хороший вариант на скорую руку, когда нет времени на что-то посложнее. Очень выигрышно смотрятся кусочки мяса, которые подаются на плоском блюде, посыпанном паприкой или карри.Дополнить картину можно двумя или тремя видами соусов, которые подают в соусниках и кладут на одно блюдо. Более трудоемкий пример того, как красиво выложить кусочки мяса, показан на фото.

Наука создания колбасы в картинках

Историки считают, что первые сосиски любого вида были сделаны около 5000 лет назад на территории современного Ирака, и они упоминаются в «Одиссее Гомера», написанной около 800 г. до н. Э. У каждой нации и каждой культуры есть своя особенная колбаса, поэтому сегодня в мире существуют сотни колбасных изделий.Черт возьми, только в Италии их сотни! И рецепты колбасы часто меняются от мясника к мяснику. Я пробовал множество сосисок с пометкой «Польская колбаса», и нет двух одинаковых.

Хотя колбасу можно делать в виде пирожков, типичная колбаса называется фаршем или звеном — длинным и тонким, потому что она помещена в прозрачную оболочку. Чаще всего это говяжий или свиной фарш, но его также делают из баранины, утки, курицы и всего, от аллигатора до зебры. Оболочку обычно делают из кишок свинины, баранины или говядины.Сосиски можно заправлять специями, зеленью, луком, чесноком и другими ароматизаторами. Некоторые колбасы продаются в сыром виде, а другие варят, коптят или каким-либо образом обрабатывают солью или консервантами перед продажей, чтобы их можно было есть, не готовя.

Если задуматься, слово колбаса очень широкое, и оно дает вам большую свободу действий при ее приготовлении. Это просто фарш с добавлением специй и / или зелени. Его можно заключить в звенья, превратить в пирожок, шарик или буханку. В самом широком определении он может включать гамбургеры, фрикадельки, мясные рулеты, кофту, паштеты и террины.

Есть несколько приемов, которые применимы почти ко всем колбасам. Вот хороший обзор с изображениями, которые вам следует просмотреть, прежде чем пытаться делать сосиски с нуля.

Безопасность прежде всего

Почти все мясо подвергается некоторому уровню загрязнения на бойне. Избежать этого практически невозможно. Как бы ни было санитарно, невидимые патогены проникают вместе с животными, плавают в воздухе, попадают на полы, столы, ножи, фартуки и перчатки. Хорошая новость заключается в том, что если цепочка от фермы до бойни, упаковщика, дальнобойщика и бакалейщика до вас хорошо организована, степень загрязнения может быть незначительной.Но если кто-то поскользнулся, если мясо лежит на погрузочной платформе и нагревается, или если оно слишком долго лежит на кухонном столе, популяция патогенов быстро удваивается, часто за 20 минут, и вскоре у вас возникнет проблема. Хорошая новость заключается в том, что правильное приготовление убивает их, но все же важно следовать передовым методам при приготовлении мясных продуктов, потому что мясной фарш представляет собой особую проблему.

Большинство болезнетворных микроорганизмов находятся строго на поверхности мяса, поэтому они почти мгновенно погибают при приготовлении.Но когда вы измельчаете мясо, внешняя часть становится внутренней, а внутренним компонентам требуется гораздо больше времени, чтобы достичь безопасной температуры. Итак, есть несколько вещей, которые вы должны сделать для обеспечения безопасности: купите свежее мясо, держите его в охлажденном виде, держите инструменты и рабочие поверхности в чистоте и готовьте его должным образом (160 ° F).

Раньше, до охлаждения, колбасы готовили с консервантами и коптили, чтобы убить бактерии и продлить срок хранения. Распространенной добавкой был пражский порошок, соль с нитритами и / или нитратами, добавляемая для борьбы с бактериями.В настоящее время в этом нет необходимости, если вы осторожны, но есть несколько заметных исключений: сосиски и Andouille, классика Байу, которую можно найти по всей Луизиане. Добавка не только консервирует, но и ароматизирует.

О мясе и сале

В общем, лучший покрой — это плечо животного. В нем хорошее сочетание жира и мускулов. Хорошая колбаса должна содержать от 25 до 30% жирности, иначе она будет сухой на вкус. Возможно, вам понадобится набрать лишний жир. Ваш мясник должен быть готов дать вам обрезки бесплатно.Когда я обрезаю грудинку и свиные окурки, я часто замораживаю жир именно для этой цели, но будьте осторожны, жир окисляется и прогоркнет быстрее, чем мышцы. Свиной жир становится быстрее, чем говяжий жир. Выбрасываю свиной жир старше месяца, а говяжий жир двухмесячный.

Вот отличный калькулятор, который мы создали, чтобы помочь вам решить, сколько жира добавить в смесь (спасибо за помощь Джастину Уэтерби, члену Pitmaster Club «Chief1232»):

О оболочках

Натуральные оболочки обычно делают из кишок свиньи или баранины, достать их несложно.Когда они готовят, они получают желаемую привязку. У них нейтральный вкус, и они не сделают лосось похожим на свинину или баранину, но вы можете получить коллагеновые оболочки из говяжьего белка, а не из кишечника.

Оболочки лучше всего подходят для большинства колбас и, вероятно, их легче всего найти. Мы предполагаем, что вы получите 2 звена по 6 дюймов каждое, весом 5 унций каждое на фут обсадной колонны. Таким образом, фунт колбасной смеси даст вам 3 звена и потребует 18 дюймов свиной оболочки. Не рискуйте и покупайте 2 фута за фунт, чтобы избежать взрывов, слез и других неприятностей.Если кончились, сделайте котлеты. Конечно, это зависит от того, как вы их готовите и насколько полно вы их набиваете.

Баранины , меньшего диаметра, также распространены. Как правило, они обычно имеют длину 4 дюйма и вес около 3 унций, опять же, в зависимости от того, как вы их набиваете и скручиваете. Так что планируйте получить 3 звена на фут оболочки или 5 звеньев на фунт колбасной смеси, так что вам понадобится около 2 футов оболочки на фунт. Не рискуйте и купите 3 ′.

Коллагеновые оболочки производятся из говяжьего белка различного диаметра.

Вы можете спросить в мясном отделе местного продуктового или мясного магазина, и если у них их нет, они смогут их заказать. В Интернете есть места, где их тоже можно заказать. Когда вы получите их, спросите, были ли они вымыты и были ли они в соляном растворе или в сухой упаковке. Если они были вымыты и чисты, можете идти. Если они были в рассоле или засыпаны солью, вам нужно будет замочить их в прохладной воде не менее 30 минут или на два дня.Они будут храниться в холодильнике в рассоле около месяца, а в сухой упаковке их хватит на год. Их также можно заморозить.

Колбасы бывают разных размеров, поэтому эти определения не конкретизируются. Большинство наших рецептов относятся к стандартным 6-дюймовым звеньям, сделанным из свиной оболочки.

Коктейль. 2 дюйма длиной и от 1/2 до 1 унции, баранины или коллагеновых оболочек.

Мелкие ссылки. 4 дюйма, около 2 унций, баранина или коллаген.

Стандартные ссылки. от 5 до 6 дюймов, от 4 до 5 унций, свинина.

Джамбо. от 7 до 8 дюймов, от 6 до 7 унций, свинина.

Инструменты

Вам понадобятся весы, кофемолка и шприц. Я использую пищевые весы из нержавеющей стали OXO Good Grips с выдвижным дисплеем, чтобы получить правильное соотношение жира и мышц.

Многие люди используют настольный миксер KitchenAid Professional 5-Quart

с насадкой для измельчения и набивки. Я не люблю свою. У него просто нет мускулов, чтобы протолкнуть часть серебряной кожи и соединительной ткани через пластины измельчителя.Я дам тебе знать, когда найду что-нибудь получше. Есть ряд менее дорогих вариантов.

Проталкивать фарш через кухонный гарнитур для фарша — это боль. Я сломался и потратился на высококачественную набивку коленвала и поршня VIVO Sausage Stuffer (ниже). Моя единственная жалоба заключается в том, что, когда поршень ударяется о дно, в локте и соске остается достаточно мяса для еще двух звеньев. Я рекомендую стержневой зажим, чтобы удерживать его на столе. Не знаю почему, но наш веб-мастер говорит, что эта фотография напоминает ему о его последнем визите к врачу.

Сделаем колбасу!

1) Соберите все ингредиенты и инструменты и внимательно прочтите рецепт.

2) Вы можете купить предварительно измельченное мясо, но оно обычно не содержит достаточного количества жира. Для большинства колбас требуется от 25 до 30% жирности. Вы можете нарезать или измельчить лишний жир, если хотите, но ничто не может сравниться с качеством и свежестью измельчения собственного мяса. Обрежьте жир, хрящ, сухожилия и кости и выбросьте их. Хрящ просто забьет кофемолку. Нарежьте мышцы и жир на кубики размером от 1/2 до 1 дюйма.Мне нравится разделять мышцы и жир и взвешивать их по отдельности, чтобы получить правильные соотношения, но вам не нужно этого делать, если вы думаете, что можете хорошо угадывать.

3) Выложите кубики на противень глубиной в один слой. Вы хотите работать с холодным мясом, потому что мясо при комнатной температуре — это игровая площадка для бактерий, а мясо при комнатной температуре становится липким, и с ним трудно работать. Так что поставьте противень в морозильную камеру, пока мясо не станет жестким, но не замерзнет, ​​возможно, на 20 минут. Если заморозить его до твердого состояния, образуются кристаллы льда, которые протыкают мышечные волокна, и ценный сок теряется.Поместите металлические части мясорубки в морозильную камеру, чтобы они тоже остыли, и, если можете, остудите и миску, в которую будет падать фарш.

4) Когда мясо и жир будут готовы, прикрепите матрицу, металлическую пластину с отверстиями, к концу кофемолки и прикрепите кофемолку к миксеру. Я обычно использую большие отверстия, 3/8 дюйма или больше. Отверстия меньшего размера легче забиваются. Постепенно загружайте в подающую трубку холодное мясо и продавливайте ее поршнем. Вы можете измельчить жир и мышечное мясо отдельно или смешать их перед измельчением, на ваш выбор.

5) Если хотите, поместите чашу в большую чашу со льдом и водой. Не наполняйте внешнюю миску доверху, чтобы внутренняя миска могла утонуть и вытеснить воду, когда мясо утяжелит ее.

6) Когда мясо будет измельчено, добавьте другие ингредиенты. Не забывай воду. В большинстве рецептов требуется около 3 столовых ложек воды на фунт мясного фарша и жира. Вы можете перемешивать вручную, деревянной ложкой или лопастной насадкой на миксере около 1 минуты на средней скорости, пока жидкость не смешается и смесь не станет однородной, липкой.Если есть возможность, выдержите ингредиенты в холодильнике на ночь под крышкой, чтобы сухие ингредиенты могли увлажнить их, а ароматы смешались.

7) Сделайте небольшую лепешку, обжарьте ее на сковороде с антипригарным покрытием и попробуйте на вкус, чтобы увидеть, правильный ли вкус и держится ли он. Имейте в виду, что если вы не выдержали смесь хотя бы за ночь, вкус будет немного отличаться через день или два. Но соль должна быть такой же, поэтому обратите внимание на соль. Теперь вы можете делать котлеты, фрикадельки или буханки.Затем вы можете приготовить его на гриле или коптить до 160 ° F, хранить в холодильнике в течение нескольких дней или в морозильной камере около месяца. Свиной жир не стареет изящно, поэтому не выкладывайте его больше месяца. Говяжий жир более щадящий.

8) Если вы хотите делать ссылки, вам понадобятся оболочки. Есть два типа оболочек: натуральные, сделанные из кишечника животных, и искусственные, сделанные из целлюлозы или коллагена. Оба они вполне съедобны, хотя специалисты отдают предпочтение натуральной оболочке. Целлюлозные оболочки часто удаляют после копчения.Некоторые натуральные оболочки солят, чтобы предотвратить рост микробов. Сначала промойте оболочки в холодной воде и замочите в теплой воде примерно на час, чтобы смягчить и очистить их.

9) Присоедините трубку корпуса к шприцу. Нанесите немного масла на трубку кожуха и наденьте на него кожух.

10) Завяжите узел на конце кожуха.

11) Медленно загрузите мясо в бункер и протолкните его поршнем. Приятно иметь помощника на этом этапе.Заполните оболочки, чтобы они были твердыми, но не набивайте их слишком сильно, чтобы они лопнули.

12) Обвяжите другой конец кожуха. Ищите пузырьки воздуха и выдавливайте их иглой. Прокалывайте оболочки через каждые несколько дюймов. Это поможет предотвратить их лопание во время приготовления.

13) Скрутите их в ссылки.

14) Разрежьте звенья и зажарьте на гриле или закопчите (щелкните ссылку, чтобы получить подсказки). Они хранятся в холодильнике около пяти дней, и их можно заморозить, но помните, что свиной жир быстро прогоркнет, поэтому лучше использовать замороженные сосиски в течение месяца.

15) Вы можете коптить их сейчас, но лучше всего через день, чтобы ароматы слились, а сушеные травы ожили. Есть чертовски мало сосисок, которые не получат дополнительной сложности от свежего дыма. Мне даже посчастливилось курить итальянские сосиски, сосиски, колбасы, буден блан, чоризо, кишку, вайсвурст и колбасу для завтрака. Обычно я использую не копченые сосиски, но Polies, kielbasa и хот-доги, которые копчены на заводе, обычно вкуснее со свежим дымом.Щелкните здесь, чтобы получить советы по копчению колбас.

16) Если вы хотите хранить сырые или копченые колбасы в холодильнике или морозильной камере, лучше всего их вакуумировать или плотно обернуть полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой. Кислород — враг. Он быстро меняет химический состав, особенно жиры, и с этим мясным фаршем смешано много воздуха. Копчености будут храниться дольше, так как дым является консервантом и вы пастеризовали мясо, приготовив его при температуре 160 ° F.

О оболочках

Натуральные оболочки обычно делают из кишок свиньи или баранины, достать их несложно.Когда они готовят, они получают желаемую привязку. У них нейтральный вкус, и они не сделают лосось похожим на свинину или баранину, но вы можете получить коллагеновые оболочки из говяжьего белка, а не из кишечника.

Оболочки лучше всего подходят для большинства колбас и, вероятно, их легче всего найти. Мы предполагаем, что вы получите 2 звена по 6 дюймов каждое, весом 5 унций каждое на фут обсадной колонны. Таким образом, фунт колбасной смеси даст вам 3 звена и потребует 18 дюймов свиной оболочки. Не рискуйте и покупайте 2 фута за фунт, чтобы избежать взрывов, слез и других неприятностей.Если кончились, сделайте котлеты. Конечно, это зависит от того, как вы их готовите и насколько полно вы их набиваете.

Баранины , меньшего диаметра, также распространены. Как правило, они обычно имеют длину 4 дюйма и вес около 3 унций, опять же, в зависимости от того, как вы их набиваете и скручиваете. Так что планируйте получить 3 звена на фут оболочки или 5 звеньев на фунт колбасной смеси, так что вам понадобится около 2 футов оболочки на фунт. Не рискуйте и купите 3 ′.

Коллагеновые оболочки производятся из говяжьего белка различного диаметра.

Вы можете спросить в мясном отделе местного продуктового или мясного магазина, и если у них их нет, они смогут их заказать. В Интернете есть места, где их тоже можно заказать. Когда вы получите их, спросите, были ли они вымыты и были ли они в соляном растворе или в сухой упаковке. Если они были вымыты и чисты, можете идти. Если они были в рассоле или засыпаны солью, вам нужно будет замочить их в прохладной воде не менее 30 минут или на два дня.Они будут храниться в холодильнике в рассоле около месяца, а в сухой упаковке их хватит на год. Их также можно заморозить.

Колбасы бывают разных размеров, поэтому эти определения не конкретизируются. Большинство наших рецептов относятся к стандартным 6-дюймовым звеньям, сделанным из свиной оболочки.

Коктейль. 2 дюйма длиной и от 1/2 до 1 унции, баранины или коллагеновых оболочек.

Мелкие ссылки. 4 дюйма, около 2 унций, баранина или коллаген.

Стандартные ссылки. от 5 до 6 дюймов, от 4 до 5 унций, свинина.

Джамбо. от 7 до 8 дюймов, от 6 до 7 унций, свинина.

Как варить колбасу — лучший способ варить колбасу

Колбаса бывает разных видов — и все они восхитительны! Вы найдете колбасу, продаваемую по ссылкам, в виде сыпучего мяса и в форме котлет. Есть куриная колбаса, свиная колбаса и даже говяжья колбаса. Он также бывает разных вкусов, таких как итальянский, сладкий, пряный, с сыром и с травами. Но прежде чем купить любимый вид в продуктовом магазине, нужно знать, как правильно приготовить колбасу.(Хорошие новости: верных способов несколько!)

Тип покупаемой колбасы часто определяет стиль ее приготовления. Сыпучую колбасу перед добавлением в блюдо обычно обжаривают в сковороде, как, например, восхитительный фаршированный перец Ри Драммонда или запеченные зити. Целые или нарезанные звенья колбасы, заключенные в оболочку, можно готовить в духовке, сковороде или на гриле. (Попробуйте колбасу Ри на гриле на следующем ужине!) Сосиски лучше всего готовить на сковороде на плите, чтобы они хорошо подрумянились с каждой стороны.Попробуйте как-нибудь приготовить себе пирожки с колбасой для завтрака с нуля — это проще, чем вы думаете, и вам понадобится всего несколько ингредиентов.

Для приготовления колбасы перед приготовлением особо нечего делать — в самой колбасе уже много аромата! Еще одна хорошая вещь в колбасе — это то, что для ее приготовления не требуется много масла, потому что в ней уже много жира, чтобы она оставалась влажной и сочной, чтобы она не высыхала. Жир также помогает колбасе хорошо подрумяниться. Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить колбасу и как долго варить колбасу, чтобы каждый раз получалось великолепно.И не волнуйтесь, это действительно не так много!

Как варить колбасу:

Женщина-пионерка

Как приготовить фарш:

1. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.

2. Добавьте сыпучую (без оболочки) или сыпучую колбасу, нарезанный лук и чеснок, если хотите, и готовьте, измельчая деревянной ложкой, до коричневого цвета и прожарки около 6 минут.

3. Слейте половину жира; меньше, если вы чувствуете снисходительность. Убрать на тарелку.

Женщина-пионерка

Как приготовить колбасу Ссылки:

1. Разогрейте гриль до среднего и смажьте решетки маслом.

2. Несколько раз проткнуть колбасные звенья вилкой. Затем жарьте их, время от времени переворачивая, 8–9 минут, пока они не станут отмеченными и готовыми. (Имейте в виду, что некоторые сосиски продаются полностью приготовленными.Если это то, что у вас есть, просто жарьте на гриле, переворачивая, пока не прогреется.)

Женщина-пионерка

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Как приготовить сосиски в духовке:

1. Нарезать звенья колбасы на кусочки диаметром 2,5 см и выложить на противень с фольгой с бортиком.

2. Добавьте нарезанные овощи, такие как болгарский перец, лук и чеснок, если хотите, затем сбрызните оливковым маслом, посолите и перемешайте.

3. Выпекать при 450˚ до полной готовности, 35–40 минут. Обязательно переверните сковороду на полпути.

Месейди Ривера / Женщина-первопроходец

Как приготовить сосиски на плите:

1. Разделите сыпучую колбасу на порции по 2 унции и сформируйте шарики.Двигаясь от центра к краю, осторожно надавливайте на шарики, пока не сформируются котлеты. Сделайте небольшой отступ в центре каждого.

2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Готовьте котлеты, пока они не подрумянятся, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Вот и все. А теперь пора сесть и насладиться колбасой — какой бы вы ее ни приготовили!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить идеальную колбасу | Еда

Подобно пиву, печенью и храброй Шерил Коул, великий британский фейерверк — это то, чем мы, как нация, можем гордиться. Не для нас подозрительно гладкая немецкая колбаса или поразительно сладкая китайская колбаса: в наших пухлых красавцах серьезная текстура сочетается с нежной приправой — вяленым на солнце помидорам, например, нет места в кабачке так далеко от Средиземного моря.Тем не менее, несколько озадачивающе, мы также люди, которые искренне верят, что колбаса колбасы и засунуть ее под горячий гриль воздает должное. «Микроколбаса» — ярко-розовое доказательство того, что мы растрачиваем наше славное колбасное наследие из-за явного невежества.

Одно относительно недавнее заблуждение — по крайней мере, насколько я понимаю — состоит в том, что чем больше мяса в колбасе, тем лучше она будет на вкус. Хотя я не сторонник этих едва ли законных бледных трубок (минимальное содержание мяса в настоящее время составляет 42% для свиных колбас и поразительные 30% для других видов мяса; в том числе жир и — извините — соединительная ткань), мой опыт в отношении всего -Мясные монстры, которыми они так гордятся на континенте, тоже разочаровывают: либо они сухие, либо до смешного жирные.

Это подчеркивает важное правило колбасного производства: должен быть хороший баланс мяса и жира. Слишком много первого — и в результате не будет той жизненной влажности (как мудро заметил Найджел Слейтер, в сухой колбасе нет радости), слишком много второго, и колбаса будет брызгать жиром, как Old Faithful в чиппи — что Это то место, где появляются панировочные сухари в классической британской булочке. Они нужны не только для подсчета цифр: они впитывают ароматный жир во время приготовления, давая более сочный, но менее жирный результат.

Судя по всему, вполне разумные люди являются приверженцами культа максимального мяса, так что я подумал, что стоит попробовать еще раз. Колбасы, которые я обычно покупаю, на 87% состоят из свинины (61% лопатки и 26% живота): лучшее, что я смог найти в моей торговой экспедиции, было 97%, полностью из свиной лопатки, без какого-либо « наполнителя » (остальные 3 % составляла вода, приправы, консервант и оболочка, поэтому я предполагаю, что было бы трудно подняться намного выше, чем это). Чтобы быть справедливым по отношению к этим чудовищам, я зажарил одного на гриле, а другого очень, очень нежно зажарил.Когда его попробовали вместе с более жирными, менее мясистыми булочками, конкурса не было: «Это больше похоже на какой-то бургер с колбасой», — возразил мой парень. Плотные, сухие и агрессивно мясистые, они мне тоже были не по вкусу, хотя я готов смириться с тем, что, будь в них больше жира, результаты могли бы быть по крайней мере более сочными.

К моему удовлетворению доказав, что я не ошибся с выбором колбасы, мне теперь нужно было проверить, правильно ли я их готовлю. Моя мать всегда предвещала смерть или, по крайней мере, болезненное ослепление расплавленным свиным жиром для всех, кто не прокалывал свои звенья перед приготовлением пищи.Как знает каждый хороший гурман, это ерунда: нормирование было прекращено некоторое время назад, и в наши дни даже самый дешевый фейерверк вряд ли будет содержать достаточно воды, чтобы действительно взорваться. Я отказался от практики после прочтения очень убедительных мыслей Мэтью Форта по этому поводу в книге Найджела Слейтера «Настоящая еда»: «Никогда и ни при каких обстоятельствах нельзя колоть британскую колбасу любого качества. Она не заслуживает такого обращения. Если вы сделаете укол, то во время приготовления вы позволите только большому количеству натуральных соков вытекать, делая внутреннюю часть сушеной и уменьшая вкус.«Джон Тород, судья-шеф-повар и предполагаемый фанат мяса, — смелый и несогласный голос:« Всегда колите их перед жаркой, чтобы выпустить жир », — советует он, не беспокоясь о том, почему вы когда-либо хотели бы сделать такую ​​ужасную вещь с невиновным. колбаса.

Жареные сосиски. Слева колбаска, 97% мяса без колбасы. Фотография: Felicity Cloake

. Я взял четыре сосиски из одной партии и наколол две из них в центре. Половина была помещена на средний гриль в течение 15 минут. и половина пошла в сковороды с мазком масла на слабом огне на 40 минут, как рекомендует Форт — оказывается, это довольно долгое время, когда вы прячетесь возле плиты, внимательно следя за любым вытекающим соком.Обе искалеченные сосиски действительно вытекли больше жидкости, хотя и не так сильно, как я ожидал, но на сковороде они затвердевали вокруг основания колбасы, создавая восхитительно пикантную корочку, которую я позже раскритиковал как повар.

Сосиски, обжаренные на медленном огне. 97% мяса без уколов спереди. Фотография: Felicity Cloake

Две жареные колбаски были заметно более сморщенными, чем жареные на медленном огне, но не сильно отличались друг от друга — если бы я не знал, что одна была уколота, я сомневаюсь, что заметил бы, что она была немного суше. .Жареная на сковороде колбаса без проколов, тем временем, была радостью созерцания, блестящей и пухлой, с соками, пузырящимися под кожей, когда я режу ее. Он не разочаровал и во вкусе — красиво карамелизированный снизу и влажный внутри, он превзошел остальные три руки. Жареная колбаса с колбасой тоже была довольно хороша — ей просто не хватало той последней капельки елейного сока, которая вывела бы ее на новый уровень. Таким образом, похоже, что старая шутка «уколоть вилкой» должна умереть естественной смертью — и если у вас нет времени, чтобы медленно приготовить сосиски, то, возможно, вам стоит вместо этого попробовать пасту.

Вы могли подумать, что это все, но, просматривая Интернет, я наткнулся на еще одну школу мысли — метод двойного приготовления. Приверженцы Хестона Блюменталя клянутся этой комбинацией пашни и жарки: по словам самого человека, «это нежное приготовление помогает сохранить сок мяса». Как и многие другие рецепты великого шеф-повара, он казался более сложным, чем это было строго необходимо, но я напомнил себе, что если какой-либо продукт заслуживает дополнительного мытья, так это колбаса.

Вареные, затем жареные колбаски.Фотография: Felicity Cloake

В соответствии с инструкциями, я принесла кастрюлю с водой до 65 ,C и налила пару, чтобы хорошо отмокнуть. Через 20 минут я вынул их — в процессе обнаружив, что они выглядят чуть менее аппетитно, чем вареные колбасы, — поспешно протер их и бросил на горячую сковороду, что значительно оживило их. Были ли они откровением в свирепой форме? Нет. Они были хороши, но, как ни странно, хотя такие же влажные, как и медленно обжаренные, они почему-то казались менее ароматными, как будто часть этого восхитительного жира просочилась где-то вдоль линии.Учитывая, что для этого потребовались две сковороды и термометр для готовки, а концы по-прежнему были неприятного серого цвета, я решил, что они не стоят усилий.