Как нарезать колбасу: Как тонко нарезать колбасу. Советы профессионалов

Содержание

Как тонко нарезать колбасу. Советы профессионалов

Редкий праздничный стол обходится без красивой мясной нарезки из различных сортов колбас.

Накромсать кусками колбасу может каждая, но тонко ее нарезать — это целое искусство, которое под силу только опытным хозяйкам, обладающим определенными навыками и знаниями.

Можно купить колбасу и в готовой нарезке, но не все доверяют соблюдению срока годности в магазине, а профессиональные слайсеры, которые сделают нарезку прямо при вас, есть не во всех супермаркетах.

Но как быть, если этих знаний нет? Как тонко нарезать колбасу, при этом не испортив довольно дорогостоящий продукт?

Есть несколько способов, о которых мы сейчас вам расскажем, чтобы правильно и красиво нарезать колбасы тонкими ломтиками.

В идеале для нарезки колбасы использовать специальный домашний слайсер, который еще называется ломтерезка.

Но есть он не на каждой кухне, а только у действительно ценителей различных бутербродов, которые знают, как нарезать колбасную нарезку, а также сыр и некоторые другие продукты.

Чем тонко нарезать колбасу из других приспособлений?

Ручные шинковки-овощерезки встречаются в хозяйстве намного чаще.

От шкурки колбаса очищается перед нарезкой, потому что снимать оболочку с каждого ломтика довольно утомительно, и нарезку можно повредить.

Хорошенько охладите колбасу, лучше в морозилке, чтобы она стала жесткой и при помощи терки для нарезки картофеля ломтиками для чипсов у вас получатся ровные, удивительно аккуратные овалы.

Если и такого приспособления на кухне у вас нет, то красиво порезать колбасу на стол можно при помощи ножа, стараясь срезать каждый ломтик чуть наискосок – как бы по диагонали.

Нож должен быть широким, иметь тонкое лезвие и быть очень остро наточен. Можно взять нож с зазубринами.

Колбасу также нужно хорошо охладить в холодильнике, мягкие продукты режутся плохо, а нож смазать растительным маслом без запаха. Затем, не спеша, резать колбасу ровными тонкими слайсами.

Нож, смазанный маслом, будет хорошо скользить и позволит сделать красивую нарезку на стол, которая ни чем не будет отличаться от магазинной, выполненной при помощи промышленных слайсеров.

Намного тяжелее резать сырокопченую колбасу. Подумайте, может имеет смысл отказаться от нее за праздничным столом в пользу варено-копченой?

Для подачи необязательно просто укладывать ломтики колбасы на тарелку.

Можно свернуть тонко нарезанную колбасу кулечком, а внутрь положить оливку или маслину. Скрепить ломтики, чтобы они не разворачивались, вам помогут шпажки или зубочистки.

Красивой вам колбасной нарезки и других праздничных блюд!


Нарезка мясная и сырная — как красиво нарезать сыр и колбасу на праздничный стол (Фото)

Довольно редко можно наблюдать явление, когда на праздничном столе отсутствует тарелка с красивой мясной и сырной нарезкой. Это и неудивительно, ведь именно эти продукты становятся отличной закуской, которая обычно разогревает аппетит гостей перед подачей основных блюд.

Поэтому не стоит пренебрегать оформлением мясной и сырной тарелки, лучше изучить способы, как выложить продукты, чтобы они напоминали блюдо из самого дорого ресторана, и тогда все гости еще долго будут вспоминать ваше застолье.

Мясная нарезка на праздничный стол с фото

При наличии нескольких видов колбасы или мясной продукции разного оттенка их просто можно выложить в оригинальное ассорти.

Тонкие ломтики можно разложить по спирали или по кругу, чередуя темные и светлые оттенки, также неплохо будет смотреться раскладка в виде радуги, при этом выкладка кусочков производится рядами от светлого до самого темного или наоборот.

Поскольку колбаса является более податливой, чем, например, мясо, ее можно выложить в форме цветка. Сделать это нетрудно, один кусочек скручивается в трубочку, после чего ее необходимо обернуть другими тонкими ломтиками.

Проще скатать розу из нарезанных ломтиков, закрепив ее зубочисткой.

Еще один вид оригинальной нарезки можно произвести при помощи обычных форм для теста, желательно металлических. Тонко нарезанным ломтикам колбасы нужно придать форму по нраву, а затем аккуратно разложить кусочки рядами или собрать в канапе.

Колбасу довольно большого диаметра можно тонко нарезать и сложить вдвое, затем рядом разложить все остальные ломтики в одном направлении. В кармашки, которые образовались можно вложить дополнительные продукты, например, помидор или огурец.

Также ломтики можно скрутить в виде конуса, напоминающего цветок каллы или скрутить в трубочки.

Чтобы оформить колбасную нарезку в виде большого цветка разложите на тарелке листья салата, а затем тонкие ломтики, которые будут напоминать лепестки, при такой раскладке серединку желательно выложить темными продуктами, например, маслинами. Также в центр нарезки можно поместить блюдце с соусом.

Вот примеры красивых мясных нарезок:

Сырная нарезка на праздничный стол с фото

В отличие от колбасы сыр не обязательно нарезать тонкими слайсами, хотя если сыры разных оттенков или с дополнительными добавками, то укладка по спирали с переходящими цветами будет эффектно выглядеть, главное укладывать их поочередно от нейтральных к пикантным.

Также этот продукт можно сворачивать в трубочки и конусы, если он мягкий и не станет ломаться и крошиться, в серединку каждого кусочка можно добавить оливку, маслину или даже ломтик помидора или болгарского перца. Такое оформление будет напоминать тарелку с цветущими цветками каллы.

Из такого сыра также можно делать розы. Их составление такое же, как и в случае с колбасой.

Мягкие и полумягкие виды сыра можно нарезать в виде крупных одинаковых квадратов или треугольников и затем выложить из них любую фигуру какая вам нравится, чередуя сорта с фруктами, ягодами, орехами.

Также с сырными кубиками можно создать оригинальное канапе. Для этого на шпажки нужно нанизать по кусочку сыра и добавить к нему подходящий продукт (маслины, грецкие орехи, клубнику и так далее).

Оригинальны и канапе-бутерброды с добавлением хлеба, маринованных овощей, зелени, солений и так далее.

Помимо шпажек для оформления можно использовать стеклянную тару и многоуровневые подносы.

Также из нарезанных мелкими кубиками кусочков будут красиво смотреться всевозможные фигурки.

Подойдут для оформления тарелки и всевозможные формочки для печенья.

Вот примеры раскладки сырной тарелки:

Как красиво нарезать колбасу и сыр на стол — фото


Согласно правилу подачи блюд, сырно-мясное ассорти следует укладывать так, чтобы мясная продукция занимала ⅔ тарелки, и всего ⅓ часть отводится на сыр.

Учитывая данное правило, в оформлении раскладки можно применять все вышеприведенные приемы касательно сыра и мясных изделий.

Вот примеры нарезки мясной и сырной с фото:

Инструменты

Существует множество различных инструментов, при помощи которых можно создать оригинальную и красивую нарезку из колбасы и сыра. Для нарезки особо тонких ломтиков используют специальный прибор под названием слайсер. Также хозяйки использую ломтерезки с разными насадками.

Для нарезки “голубых сыров” обычно используют специальный нож, вместо лезвия у него прочная леска. Для особо мягких сортов лучше подойдет нож с зубчиками, а для твердых сортов используют специальную лопатку.

Для праздничной нарезки и колбасы и сыра хозяйки используют фигурные ножи. Особо изобретательные пользуются металлическими формами для выпечки, чтобы придать ломтикам интересную форму.

Главное правило успешной нарезки ― хорошо наточенный нож или любое другое приспособление.

Продукты для нарезки

Для разнообразия мясного ассорти можно взять любую мясную продукцию (балык, грудинка, буженина и так далее), единственное замечание, чтобы продукты не были слишком жирными, то есть лучше в таком блюде не использовать салосодержащие виды.

Для сырной композиции можно использовать любые виды продукта от сыров с плесенью до обычного плавленого сыра.

Чтобы колбасно-сырная нарезка выглядела ярко и красиво рекомендуется использовать в виде украшений другие дополнительные продукты. Например следующие:

  • зелень;
  • маслины и оливки;
  • виноград;
  • помидор;
  • огурец;
  • зерна граната;
  • орехи;
  • болгарский перец;
  • инжир;
  • вареные яйца;
  • различные соусы;
  • ягодные джемы;
  • вареные и сырые овощи;
  • маринованные овощи;
  • мед.

Красивое оформление мясной и сырной нарезки в домашних условиях

В прошлой статье мы разбирались с  тем, как нарезать фрукты на стол, а сегодня рассмотрим другие варианты нарезки — мясной или сырной, которые несомненно являются украшением любого застолья.

Вы хотите узнать как красиво нарезать колбасу и сыр в домашних условиях и подать их на праздничный стол так, чтобы все просто ахнули от восторга?

Я надеюсь, вы найдете для себя разные идеи оформления и подачи праздничной нарезки на стол, например, для составления мясного букета или сырной тарелки, научитесь делать корзиночки или розы из колбасы для украшения.

Как красиво нарезать колбасу и сыр на праздничный стол?

Каким бы изобильным и разнообразным не был бы ваш праздничный стол, почти всегда самое почетное место на нем отводится мясной нарезке.  Холодная закуска из мяса обычно дает достаточно большой простор для креатива, так что умелая хозяйка всегда сможет порадовать и приятно удивить своих гостей необычной сервировкой.

Залогом красивого оформления нарезки из колбасы, ветчины и мяса  в домашних условиях, будет качество используемых продуктов. Поэтому при покупке старайтесь отдавать предпочтение изделиям:

  • максимально свежим;
  • минимальным содержанием влаги;
  • с цельной упругой оболочкой, без заметных визуальных дефектов;
  • без кислинки, с естественным и насыщенным запахом;
  • с натуральным цветом, слишком яркий цвет может свидетельствовать о добавлении красителей;
  • с минимальным количеством добавок по составу;
  • при сохранении которых соблюдены необходимые условия.

В большинстве крупных супермаркетов вы сможете воспользоваться услугой по нарезке колбасных изделий, дабы облегчить свой труд. Если же вы решили нарезать продукты самостоятельно или вам необходимо произвести нарезку домашней колбаски, то надо постараться нарезать продукт аккуратно и как можно тоньше.

Для такой резки лучше использовать нож с тонким и острым лезвием или специальный прибор, который называется слайсер. Если куски мяса или колбасы слишком уж мягкие или даже расползаются, то решить эту проблему можно просто ненадолго положив изделие в морозилку. После того, как ваш продукт подзморозится, он станет тверже, и тогда нарезать его будет значительно удобней и легче.

Красивая мясная нарезка, оформление праздничного стола

То, как будет выглядеть мясная нарезка на вашем столе, будет зависеть от того, на какой формы и какого размера блюдо вы собираетесь ее разместить. Вариантов несколько:

Самый простой вариант — слоями —  выложить на дно тарелки один вид изделия, следующий слой — второй, затем третьим и т. д.

Каждый новый слой в диаметре обязательно должен быть меньше, чем предыдущий.

Вариант поинтереснее — использовать тот же способ слоев, но при этом каждый кусочек сворачивать в аккуратный рулончик.

А если размеры блюда позволяют, то можно разместить небольшую тарелочку со шпажками, оливками или соусом в самой серединке.

Если у вас 6, 8 и даже 10 видов мяса попробуйте расположить их на большом блюде по секторам, небольшими треугольничками, как кусочки круглой нарезанной пиццы.

Можно сделать выкладку рядами. Просто рулончики или ломтики выкладываются аккуратными немного изогнутыми рядами. Начинайте с внешнего края тарелки и постепенно двигайтесь к противоположному.

На блюде овальной формы можно разместить два небольших мясных круга на обоих его концах,  а между ними выложить другой вид нарезки в форме латинской буквы S,

а можно так, как показано на этой картинке.

Чередуйте изделия разного цвета, перемежая зеленью и ломтиками сыра. Это сделает всю вашу композицию более объемной,  живой, и, очень аппетитной.

Колбасные цветочки

На этих пошаговых фото наглядно видно как их сделать. Сначала тоненько нарезать колбасу или ветчину и  круглые ломтики разрезать пополам, как показано на картинках:

и потом собираем саму розочку:

Другой вариант розочки — из целого ломтика, а не половинки. Чуть-чуть загибаем один край и постепенно скручиваем ломтик:

Великолепно смотрятся цветы, сделанные из разных видов нарезки или ее чередования. А еще колбасные розочки можно украсить листиками из зелени, а в серединку, например, вставить тонкие полоски из огурца, болгарского перца, оливки или стрелки зеленого лука.

А это пошаговое фото поможет вам понять — как из вареной колбасы сотворить вот такую розочку:

А можно и бабочку:

или даже ежика:

Если вам нравится эта статья — поделитесь, пожалуйста,  ею в социальных сетях, кнопочки находятся в самом начале и в конце. Спасибо.

Видео – розочка из колбасы

А сейчас автор этого ролика вам покажет пошагово — как сделать прекрасное украшение из сырокопченой колбаски.

Как еще уложить нарезку красиво?

Сделайте это в виде бабочки:

А если вы настолько креативны и смело можете дать волю своей фантазии, то вам вполне будет по силам сделать

Мясной букет из колбасы и сыра

Украшение праздничного стола в домашних условиях — дело не такое уж и сложное. Есть множество различных красивых идей  — как сделать букет из нарезки. Оформить в виде букета можно любого рода нарезку, не только колбасную, но и овощную, можно опять таки их соединить, как на фото.

Вот такой букетик станет прекрасным подарком мужчине к празднику 23 февраля:

Если не получится собрать букет, то сделайте просто

Корзинку из колбасы

Кстати, как делаются колбасные цветы? Очень быстро и просто!

Видео о том, как сделать цветы из колбасы и ветчины

Вот там еще несколько идей колбасной и колбасно-сырной нарезки.

Ну и совсем для «продвинутых» и отважных хозяюшек предлагаю посмотреть  разные фото — как сделать:

Торт из колбасы и сыра своими руками

Домик из колбасы?  Интересная идея!

И напоследок займемся нарезкой из сыра, если у вас возникло желание сделать ее отдельно.

Сырная тарелка – идеи оформления, состав и фото

Режут сыр обычно перед подачей, дабы он не заветрился. Однако постарайтесь вынуть его из холодильника заранее, т.к. сыр принято подавать не холодным, а комнатной температуры.

Сырная нарезка, как правило, очень хорошо сочетается с медом и орехами.

Оставляйте расстояние между разными сортами сыра и положите между ними фрукты или ягоды – инжир, клубнику, яблоки, груши и, конечно, виноград. Также хорошо подойдут печенья, сухофрукты и орехи.

Желаю вам успехов в кулинарном творчестве и, конечно, приятного аппетита!

как красиво нарезать колбасу и оформить нарезку из вареной колбасы к праздничному столу?

Колбаса всегда присутствует на праздничном столе – в салатах, в бутербродах и нарезках. В этой статье Новостной портал «Vtemu.by» поделиться с Вами очень красивыми вариантами оформления нарезки из самой обыкновенной вареной колбасы.

Никогда бы не подумали, что вареная колбаса может стать праздничным блюдом? А ведь на самом деле колбаса может стать настоящим украшением праздничного стола, если подойти к процессу творчески, подключить всю свою фантазию и терпение.

Безусловно, вы можете поступить на много проще — тонко нарезать колбасу и выложить колбасные ломтики на большое блюдо, чередуя их с сыром и овощами. А ведь можно поступить более оригинально.

Итак, вооружитесь острым кухонным ножом, дощечкой и большой тарелкой. Потому что мы будем создавать самые настоящие аппетитные колбасные шедевры.

 

Роза из колбасы

Как сделать розу из колбасы?

Вот такую удивительно красивую съедобную розу вы можете сделать своими руками. Для этого необходимо нарезать вареную колбаску тонкими кружочками. Колбасные кружочки выложить друг на дружка в виде дорожки, а затем свернуть в плотную трубочку. Колбасную трубочку зафиксировать пером зеленого лука, срезать нижнюю часть (для устойчивости композиции) и расправить лепестки.

Готовая роза из колбасы может стать самостоятельным блюдом или украшением мясных нарезок, салатов и праздничных бутербродов.

 

Ежик из колбасы

Как сделать ежика из колбасы?

 

Такой очаровательный колбасный ежик станет великолепным украшением стола на детском празднике. Детишки с огромным удовольствием, а главное с аппетитом слопают по колбасному ежику, а возможно и не по одному.

Для изготовления колбасного ежика вам будут необходимы зубочистки или шпажки для канапе.

Готового ежика украсьте зернами граната или ягодами клюквы.

Бабочка из колбасы

Как сделать бабочку из колбасы?

 

Удивительно нежная и действительно красивая композиция. Отличный способ придать праздничному столу весеннее настроение и повысить аппетит у гостей.

Для украшения бабочки из колбасы вы можете использовать ягоды клюквы, зерна граната, оливки или маслины, зеленый лук.

 

Цветы из колбасы

Как сделать цветы из колбасы?

 

Отличный вариант подачи нарезки на 8 марта или День Рождения. Нарежьте колбасу тонкими кружочками. Сверните колбасные кружочки в трубочки и вложите их в предварительно подготовленные перчики.

Перцы можно заменить помидорами (продолговатой формы), огурцами и даже яйцами.

Режем колбасу под нужным углом

Не раз приходилось слышать мнение, что нарезка влияет на вкус продукта. Сразу скажу: отчасти это правда. Давайте разберемся, какую колбасу и как нарезать.

Вареную колбасу делают из однородной массы. Ее можно как угодно резать, вкус не изменится. Поэтому этот продукт в толстых батонах обычно нарезают под прямым углом.

Полукопченую колбасу обычно делают из измельченного мяса и выпускают в узких батонах. Нарезают под углом 35–40 градусов. Так нарезанная колбаса выглядит эстетичнее — кусочек в диаметре получается побольше, чем батон, и угловая нарезка позволяет раскрыться вкусу — ведь колбасная масса неоднородная.

Сырокопченую колбасу делают из сырого измельченного мяса без тепловой обработки. Подготовленной массой набивают кишечные оболочки, поэтому батоны сырокопченой колбасы всегда тонкие, небольшие в диа метре. Нарезать сырокопченую колбасу нужно тонкими ломтиками под углом не менее 45 градусов. По форме получаются длинные узкие овальчики.

Такая нарезка однозначно влияет на вкусовое восприятие продукта. Во-первых, сырокопченая колбаса очень плотная (недаром раньше называлась твердокопченой). Во-вторых, тонкая угловая нарезка плотной, неоднородной зернистой массы позволяет лучше оценить вкус. И в-третьих, тот же эстетический момент немаловажен. Кстати, такие правила нарезки изначально были приняты в ресторанах.

Для нарезки колбасы и вообще мясных продуктов я советую использовать отдельные нож и доску. Второе важное правило — режьте ровно столько, сколько собираетесь съесть. Потому что нарезанная колбаса заветривается и вкус ее портится. Если нарезка все же осталась, хранить ее в холодильнике желательно не дольше суток. Ну и наконец старайтесь не покупать нарезку в магазинах.

Это небезопасно. Никто не знает, каким ножом и кто резал. К тому же в нарезку обычно пускают не самый свежий продукт.

Мнение колумнистов может не совпадать с точкой зрения редакции

Поделиться в FBПоделиться в VKПоделиться в TWПоделиться в OKПоделиться в TG

Как нарезать колбасу и сыр для праздничного стола. Совет

Сырная и колбасная нарезка, как и бутерброды, являются неотъемлемой частью праздничной сервировки стола. Но когда дело доходит именно до нарезания ломтиков колбасы, мяса и сыра, то кусочки получаются не очень тонкими, а иногда даже кривыми. Наши советы помогут научиться нарезать колбасу и сыр для праздничного стола.

Вы наверняка уже видели массу примеров красивой подачи сырно-мясной тарелки. Казалось бы, что могло быть легче, чем нарезать палочку колбаски и кусочек сыра, да красиво выложить их на тарелку, следуя найденному примеру? Но в результате то кусочки нарезки кривые и толстые, то готовый «шедевр» выглядит как обыденная тарелка с нарезанной колбасой. Даже украшения из овощей и зелени не спасают ситуацию. Для ужина такая нарезка сгодится, а вот в качестве праздничного украшения стола — нет.

Как красиво нарезать колбасу

Есть несколько секретов, которые помогут вам научиться правильно резать продукты для оформления нарезок. Начнем с колбасных изделий. Проще всего купить готовую колбасную нарезку и использовать ее для мясной тарелки. Но нарезки всегда дорогие, а если требуется нарезать 1-2 кг колбасы, то на готовую нарезку уйдет большая часть бюджета, выделенного на праздничные блюда.

Запомните, что копченые и сыро-копченые колбасы всегда трудно нарезать. Лучше всего обойтись вареной колбасой, так как ее очень легко порезать. Получить аккуратные кусочки нарезки даже при помощи острого ножа нереально, как бы вы ни старались. Если вы хотите действительно тонкие и ровные кусочки, нарезать колбасные изделия необходимо при помощи слайсера.

Если у вас нет слайсера, тогда используйте только хорошо заточенный нож с широким лезвием. Предварительно снимите с колбасы пленочку, так как она будет только мешать. Если пленочка снимается небольшими кусками и постоянно рвется, положите палку колбасы в холодную воду или морозилку на несколько минут. После охлаждения пленку можно будет легко снять.

Вы никогда не получите тонкие и ровные кусочки колбасы, если она будет теплой. Даже просто охлажденную в холодильнике колбасу сложно нарезать, так как она моментально нагревается от тепла рук. Выход есть: немного заморозьте колбасу. Примороженные продукты легко и ровно режутся.

Как правильно нарезать сыр

Нарезать сыр не менее сложно, нежели колбасу. И главная проблема скрывается в том, что сыр прилипает к ножу, что приводит к неровным кусочкам. Чтобы избежать этого, воспользуйтесь следующими советами.

Нагрейте лезвие ножа, и тогда сыр будет легко разрезаться. Прогреть нож можно над газовой конфоркой или же в горячей воде. Если хотите, чтобы сыр при нарезании не склеивался, а кусочки не деформировались, смажьте лезвие ножа подсолнечным маслом.

К сыру, как и к колбасе, можно применить метод охлаждения, который упрощает разрезание продуктов. Положите нож и сыр в морозилку на 20 минут. Нож хорошо охладится, а сыр — подморозится. Ни в коем случае не замораживайте сыр, иначе после разморозки он потеряет свою структуру и станет ломким.

Очень легко нарезать сыр при помощи специальных ножей. Для сыров полутвердых сортов (например, «Российский»), идеально подходит нож с зазубринами и отверстиями в лезвии. Благодаря такой структуре лезвия сыр легко нарезается и не прилипает к ножу. Кроме такого ножа можно использовать специальную струнную сырорезку, благодаря которой легко нарезать даже мягкий сыр.

Красивое оформление сырно-мясной нарезки — это отдельная тема. Складывайте кусочки колбасы в розочки или же делайте каллы из квадратных кусочков сыра. Украсить нарезку можно при помощи зелени, листьев салата, нарезанных овощей и даже живых цветов. Не забывайте использовать формочки для канапе и печенья, фигурные ножи, чтобы сделать нарезку более интересной и аппетитной.

чем порезать сыр и колбасу красиво. Красивая мясная нарезка, оформление праздничного стола

Прежде чем мы перейдем к знакомству с конкретными техниками, напомним читателю несколько общих для каждой техники правил.

  • Поза должна быть расслабленной: чуть отойдите от стола и ни в коем случае не нависайте над ним, в упор рассматривая разделочную доску. Если столешница имеет меньшую высоту, чем нужно для комфорта, положите на нее несколько досок, а еще лучше – смените рабочее место на более приемлемое.
  • Разделочная доска должна быть неподвижна: предпочтительнее всего выбрать такую, которая имела бы нескользящие прокладки снизу. Как вариант – положите под доску влажное полотенце.
  • Работайте только острым ножом – во-первых, тупым ножом легче порезаться из-за того, что при работе с ним мы прикладываем значительное усилие, во-вторых, так кусочки продуктов получатся ровными и аккуратными.
  • Держите нож правильно – по большей части вы должны удерживать лезвие, а не ручку: для этого большой и указательный пальцы сместите на клинок.
  • Продукт тоже нужно держать правильно – слегка подогнув кончики пальцев так, чтобы голомени ножа упирали в костяшки пальцев, а режущая кромка не скользила по коже.

Вот теперь можно начинать.

Пять базовых техник

Шинковка

Если в рецепте указана именно шинковка, значит, нам разрешают нарубить продукт на кусочки неопределенного размера, такие, как удобно нам. По большей части мы делаем так, когда подготавливаем продукты для первых блюд или квашения. Движения в этом случае будут плавными, но быстрыми: здесь главное – не нарубить капусту или лук как попало, а сделать более-менее одинаковые полоски с ровными краями.

Нарезка ломтиками

Чаще всего мы нарезаем таким образом картофель или лук. Трудно сказать, с чем работать проще, а с чем сложнее; правда, лук легче разваливается на кольца или полукольца, что может нам мешать при нарезке, но картофель в это же время может оказаться тверже.

Чтобы нарезать на ровные ломтики картофель, можно воспользоваться лайфхаком, который одно время заслуживал бесчисленные перепосты и расшаривания: воткнуть в картофелину вилку и делать надрезы между ее зубьев. Ломтики получатся одинаковыми, хотя, конечно, держать продукт при этом не очень удобно.

Резка лука ломтиками будет выглядеть так: срезаем у головки верхушку и частично донце – так, чтобы оно не мешало удерживать луковицу вертикально, но и не давало развалиться ей на кольца. Когда последний ломоть срезан, можно полностью удалить и донце.

Нарезка кубиками

Чаще всего кубиками мы режем сырой картофель, иногда – свеклу или морковь; по большей части эти продукты попадают в первые блюда, поэтому нам важна одновременная готовность всех кубиков. Для этого все они должны быть одного размера.

Сначала делаем из очищенной картофелины (разберемся с техникой на ее примере, но, конечно, заменить ее можно нужным корнеплодом) максимально большой параллелепипед – то есть срезаем все округлые боковые части. Их можно выбросить или использовать для других блюд – для нарезки кубиками они уже не подойдут. Теперь последовательно режем корнеплод на пласты, затем – на полоски и затем уже на кубики.

Нарезка «жюльен»

Чем-то такая нарезка напоминает те полоски-брусочки, которые мы делали в предыдущей главе, когда подготавливали корнеплод к нарезке кубиками. Но брусочками такую технику назвать все-таки нельзя: «жюльен» предполагает более тонкие полосочки, больше напоминающие по своей толщине каминные спички. Обычно именно так режется морковь для настоящего узбекского плова – а вовсе не шинкуется на корейской терке.

Чтобы получились такие спички, мы должны снова нарезать корнеплод на тонкие пласты, а затем сделать из них узенькие полосочки. Тут так же нужно следить, чтобы все они были одинакового размера.

Нарезка «шифонад»

Тут речь идет о нарезке зелени на тонкие полоски. По большей части, это шпинат и щавель, нужные нам для приготовления салатов. «Шифонад» делается следующим образом: листочки складываются в максимально ровную стопку, сворачиваются рулетом и нарезаются. Таким образом, у вас получатся длинные и ровные полоски из листьев.

  • Пармезан, пекорино, грана падано не отрезаются ломтями, тем более что это сложно сделать обычным ножом-универсалом, а отламываются специальной лопаткой.
  • Бри и камамбер подаются целиком в комплекте со столовым ножом, которым едоки сами отрезают кусочки нужного размера.
  • Моцареллу режут серрейторным лезвием.
  • Сыр с плесенью нарезают кубиками небольшим универсалом с широким лезвием.
  • Полутвердые сыры (российский, голландский, гауда) режут универсалами с отверстиями в клинке.
  • Тонкую нарезку полутвердых сыров выполняют струнными ножами или ножом, напоминающим лопатку с прорезью в центральной части. Он также известен под названием «сырный рубанок» – придумал его плотник Тур Бьёрклюнд из Лиллехаммера в 1925 году.

Нарезка хлеба

  • Хлеб режут исключительно на предназначенной для этого доске. Никогда не используется доска для овощей и тем более сырого мяса.
  • Для нарезки хлеба используют отдельный хлебный нож, часто с серрейторной заточкой.
  • Ломти формового хлеба режут пополам: перпендикулярно основанию, параллельно основанию, по диагонали. Ломти батонов подают целиком.
  • Примерная толщина нарезки ломтя – 1 сантиметр. Более тонкие ломти делают только для многослойных бутербродов.

Нарезка мяса

  • Нож должен соответствовать типу нарезаемого мяса – филе/мясо с хрящами, белое/красное мясо и так далее.
  • Никаких серрейторов на лезвии ножа для мяса быть не должно.
  • Мясо режется только поперек волокон, а не вдоль.
  • Мясо с кости срезают, держа саму кость с помощью бумажного полотенца, а сам рез делают по направлению от кости, примерно по 1 см шириной. Если речь идет о реберной части, поступаем так же либо совсем удаляем ребра.

Сыр и колбаса уже зарекомендовали себя, как лучшая закуска, тем более они чаще всего есть в каждом холодильнике, поэтому ассорти из этих продуктов стало обязательной составляющей каждого праздничного стола. Но хорошая хозяйки всегда пытается удивить своих гостей чем-нибудь новеньким, постоянно экспериментируя с рецептами, вариантами оформления блюд и оригинальными вариантами подачи сырных и мясных нарезок.


Украшение мясной тарелки

Если у вас есть несколько видов колбасы или продукты мясной гастрономии, то, подключив фантазию, из них можно создать достаточно оригинальные ассорти, выкладывая их по кругу, по спирали, рядами, в виде радуги, чередуя оттенки.

Мясные нарезки подаются на стол не ранее, чем за час до начала праздника.

Один из самых простых вариантов выкладки – выложить нарезку в форме цветка. Края тарелки следует оформить листьями салата, а по кругу в несколько слоев выложить лепестки из ломтиков колбасы. Серединку цветка можно оформить при помощи оливок, помидоров черри или кубиков сыра.

Если в качестве основного продукта у вас выступает буженина или ветчина и при нарезке ломтики получаются достаточно крупными, то можно укладывать их складывая пополам, конусом, волнами или сворачивая в рулетики.

При помощи зубочисток из таких ломтиков можно с легкостью сформировать цветы, бабочек или фигурки. Нарезку можно присыпать зернами граната или лесными ягодами либо декорировать слайсами из огурца и зеленью.

Даже вареная колбаса не останется в стороне, из нее при желании можно сделать красивую розу. Для этого нарежьте «варенку» тонкими кружочками, сверните несколько кусочков в плотный рулон и перевяжите пером зеленого лука или прокалите у основания зубочисткой.

Каждый следующий лепесток выкладывайте более свободно и отгибайте в сторону. По краям добавьте перья зеленого лука или листья салата.

Как оформить нарезку из сыра

Сыр режут преимущественно в зависимости от исходной формы. Как твердые, так и мягкие сорта можно нарезать квадратами, прямоугольниками, треугольниками и полумесяцами. Кусочки должны быть небольшими примерно по 25–40 грамм.

Нарезку из крупных ломтиков мягких и плавленных сортов сыра сворачивают пополам либо скручивают в трубочки.

Рассольные сыры, типа брынзы, чаще всего нарезают кубиками. Для удобства в каждый кусочек можно воткнуть деревянные шпажки и оформить канапе.
Подавать сыры принято на плоском блюде, составной менажнице или на деревянной доске, укладывая по часовой стрелке, от нежных к пикантным, чтобы запахи ароматных и нейтральных сыров не перемешивались.

Следует помнить, что сыр очень деликатный продукт, поэтому чтобы он не обветрился и раскрыл свой вкус его подают к столу не ранее, чем за полчаса до начала трапезы.

Одним из эффектных способов украшения считаются сырные калы. Тонкие равные пластинки сыра сворачивают конусом, в форме раскрывающегося бутона калы, а в качестве сердцевины вставляют тонкие ломтики болгарского перца или оливок.

Сырную тарелку можно украсить орехами, листочками мяты, зернышками кофе, виноградом, инжиром, грушей или сухофруктами. Также любые сырные нарезки замечательно сочетаются с крекерами, маслинами, орешками, медом и ягодными джемами.

Раскладка сырно-мясной тарелки

По правилам подачи блюд, чтобы сырно-мясное ассорти выглядело красиво, нарезка из колбасы и мясных продуктов должна занимать 2/3 тарелки, все остальное место займет сыр. К примеру, можно оформить нарезку так — на большую плоскую тарелку выложить листья салата, на них следует выложить мясные трубочки и рулеты. Сверху их можно укрыть тонкими ломтиками колбасы. А всю оставшуюся часть тарелки следует заполнить нарезанным сыром и украсить половинками помидоров черри, маринованными корнишонами, дольками лимона или оливками.

Отлично смотрятся большие тонкие пласты мяса и сыра, сложенные в несколько раз и уложенные на тарелку внахлест или горочкой. Дополнить эту гармонию смогут несколько видов соусов, поданных в соусниках на том же блюде.
Не менее интересно будет смотреться нарезка из сыра и колбасы в форме канапе. На зубочистку или шпажку чередуя, следует надеть кусочки мяса, колбасы, сыра, овощей или ягод.

Также довольно экзотично выглядят праздничные нарезки, украшенные живыми цветами, маринованными грибами, чипсами и цитрусовыми.

Сыр и колбаса уже зарекомендовали себя, как лучшая закуска, тем более они чаще всего есть в каждом холодильнике, поэтому ассорти из этих продуктов стало обязательной составляющей каждого праздничного стола. Но хорошая хозяйки всегда пытается удивить своих гостей чем-нибудь новеньким, постоянно экспериментируя с рецептами, вариантами оформления блюд и оригинальными вариантами подачи сырных и мясных нарезок.

Если у вас есть несколько видов колбасы или продукты мясной гастрономии, то, подключив фантазию, из них можно создать достаточно оригинальные ассорти, выкладывая их по кругу, по спирали, рядами, в виде радуги, чередуя оттенки.

Мясные нарезки подаются на стол не ранее, чем за час до начала праздника.

Один из самых простых вариантов выкладки – выложить нарезку в форме цветка. Края тарелки следует оформить листьями салата, а по кругу в несколько слоев выложить лепестки из ломтиков колбасы. Серединку цветка можно оформить при помощи оливок, помидоров черри или кубиков сыра.

Если в качестве основного продукта у вас выступает буженина или ветчина и при нарезке ломтики получаются достаточно крупными, то можно укладывать их складывая пополам, конусом, волнами или сворачивая в рулетики.

При помощи зубочисток из таких ломтиков можно с легкостью сформировать цветы, бабочек или фигурки. Нарезку можно присыпать зернами граната или лесными ягодами либо декорировать слайсами из огурца и зеленью.

Даже вареная колбаса не останется в стороне, из нее при желании можно сделать красивую розу. Для этого нарежьте «варенку» тонкими кружочками, сверните несколько кусочков в плотный рулон и перевяжите пером зеленого лука или прокалите у основания зубочисткой.

Каждый следующий лепесток выкладывайте более свободно и отгибайте в сторону. По краям добавьте перья зеленого лука или листья салата.

Как оформить нарезку из сыра

Сыр режут преимущественно в зависимости от исходной формы. Как твердые, так и мягкие сорта можно нарезать квадратами, прямоугольниками, треугольниками и полумесяцами. Кусочки должны быть небольшими примерно по 25–40 грамм.

Нарезку из крупных ломтиков мягких и плавленных сортов сыра сворачивают пополам либо скручивают в трубочки.

Рассольные сыры, типа брынзы, чаще всего нарезают кубиками. Для удобства в каждый кусочек можно воткнуть деревянные шпажки и оформить канапе.

Подавать сыры принято на плоском блюде, составной менажнице или на деревянной доске, укладывая по часовой стрелке, от нежных к пикантным, чтобы запахи ароматных и нейтральных сыров не перемешивались.

Следует помнить, что сыр очень деликатный продукт, поэтому чтобы он не обветрился и раскрыл свой вкус его подают к столу не ранее, чем за полчаса до начала трапезы.

Одним из эффектных способов украшения считаются сырные калы. Тонкие равные пластинки сыра сворачивают конусом, в форме раскрывающегося бутона калы, а в качестве сердцевины вставляют тонкие ломтики болгарского перца или оливок.

Сырную тарелку можно украсить орехами, листочками мяты, зернышками кофе, виноградом, инжиром, грушей или сухофруктами. Также любые сырные нарезки замечательно сочетаются с крекерами, маслинами, орешками, медом и ягодными джемами.

Раскладка сырно-мясной тарелки

По правилам подачи блюд, чтобы сырно-мясное ассорти выглядело красиво, нарезка из колбасы и мясных продуктов должна занимать 2/3 тарелки, все остальное место займет сыр. К примеру, можно оформить нарезку так — на большую плоскую тарелку выложить листья салата, на них следует выложить мясные трубочки и рулеты. Сверху их можно укрыть тонкими ломтиками колбасы. А всю оставшуюся часть тарелки следует заполнить нарезанным сыром и украсить половинками помидоров черри, маринованными корнишонами, дольками лимона или оливками.

Отлично смотрятся большие тонкие пласты мяса и сыра, сложенные в несколько раз и уложенные на тарелку внахлест или горочкой. Дополнить эту гармонию смогут несколько видов соусов, поданных в соусниках на том же блюде.

Не менее интересно будет смотреться нарезка из сыра и колбасы в форме канапе. На зубочистку или шпажку чередуя, следует надеть кусочки мяса, колбасы, сыра, овощей или ягод.

Также довольно экзотично выглядят праздничные нарезки, украшенные живыми цветами, маринованными грибами, чипсами и цитрусовыми.

Добавить комментарий Отменить ответ

Основным представителем группы ноотропных медикаментов является препарат.

Упражнения для спины популярны среди мужчин, так.

Мигрень считается широко распространенной патологией и является.

Выигрышно, если интерьер кухни выдержан в едином.

Декупаж ― это прием декорирования предметов домашнего.

  • ✽ВСЕ ПРО ЕДУ (526)
  • ЗАПЕКАНКИ (10)
  • ЗЕЛЕНЬ,ПРИПРАВЫ. (13)
  • КРУПЫ,ПАСТА. (7)
  • КУЛИНАРНЫЕ НОВОСТИ,ИСТОРИИ,ФАКТЫ. (47)
  • КУХОННАЯ УТВАРЬ,ПОСУДА ДЛЯ КУХНИ (4)
  • МЯСО,ПТИЦА. (60)
  • НАПИТКИ (54)
  • НАЦИОНАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ КУХНИ (24)
  • ОВОЩИ,ФРУКТЫ,ГРИБЫ,ОРЕХИ. (32)
  • ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ(ВЕГЕТАРИАНСКИЕ,ПОСТНЫЕ,ДИЕТИЧЕС (89)
  • РЫБА,МОРЕПРОДУКТЫ. (80)
  • СЕРВИРОВКА СТОЛА,УКРАШЕНИЯ БЛЮД. (15)
  • СОУСЫ,МАРИНАДЫ,БУЛЬОНЫ,КРЕМЫ. (79)
  • СЫР,ТВОРОГ,МОЛОКО. (21)
  • ТЕСТО (24)
  • ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПРОДУКТОВ (6)
  • ✽ВЫПЕЧКА,ДЕСЕРТЫ,ЗАПЕКАНКИ (490)
  • ДЕСЕРТЫ (99)
  • ЗАПЕКАНКИ СЛАДКИЕ (9)
  • КЕКСЫ,РУЛЕТЫ,ПЕЧЕНЬЕ (89)
  • ПИРОГИ,ПИРОЖКИ,ПИЦЦА (96)
  • СЛАДКИЕ ПИРОГИ,БЛИНЫ (89)
  • ТОРТЫ,ПИРОЖНЫЕ (81)
  • ХЛЕБ,БУЛОЧКИ (29)
  • ✽ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕ,МИКРОВОЛНОВКЕ. (70)
  • ✽ЖУРНАЛЫ КУЛИНАРНЫЕ (3)
  • ✽ЗАГОТОВКИ «В ПОГРЕБОК. » (158)
  • ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА (221)
  • АРАБСКАЯ КУХНЯ (13)
  • ВЬЕТНАМСКАЯ КУХНЯ (5)
  • ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ (19)
  • ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ (21)
  • КАЗАХСКАЯ КУХНЯ (10)
  • КИТАЙСКАЯ КУХНЯ (33)
  • КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ (15)
  • ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ (5)
  • ТАЙСКАЯ КУХНЯ (21)
  • ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ (15)
  • УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ (28)
  • ЯПОНСКАЯ КУХНЯ (26)
  • ✽КУХНЯ АМЕРИКИ (69)
  • АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ (26)
  • ЛАТИНОАМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ-МЕКСИКА,БРАЗИЛИЯ. (27)
  • ЮЖНОАМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ (2)
  • ✽КУХНЯ АФРИКИ (4)
  • ✽КУХНЯ ЕВРОПЫ (980)
  • АНГЛИЙСКАЯ КУХНЯ (21)
  • БАШКИРСКАЯ КУХНЯ (8)
  • БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ (21)
  • БЕЛЬГИЙСКАЯ КУХНЯ (5)
  • БОЛГАРСКАЯ КУХНЯ (18)
  • ВЕНГЕРСКАЯ КУХНЯ (17)
  • ГОЛЛАНДСКАЯ КУХНЯ (11)
  • ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ (33)
  • ИСПАНСКАЯ КУХНЯ (36)
  • ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ (116)
  • ЛИТОВСКАЯ КУХНЯ (7)
  • МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ (15)
  • НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ (38)
  • НОРВЕЖСКАЯ КУХНЯ (14)
  • ПОЛЬСКАЯ КУХНЯ (21)
  • ПОРТУГАЛЬСКАЯ КУХНЯ (7)
  • РУМЫНСКАЯ КУХНЯ (10)
  • РУССКАЯ КУХНЯ (300)
  • СТАРОРУССКАЯ КУХНЯ,КУХНЯ СССР (25)
  • ТАТАРСКАЯ КУХНЯ (20)
  • УКРАИНСКАЯ КУХНЯ (39)
  • ФИНСКАЯ КУХНЯ (11)
  • ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ (82)
  • ЧЕШСКАЯ КУХНЯ (7)
  • ШВЕДСКАЯ КУХНЯ (22)
  • ШВЕЙЦАРСКАЯ КУХНЯ (7)
  • ШОТЛАНДСКАЯ КУХНЯ (7)
  • ✽КУХНЯ КАВКАЗА (99)
  • АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ (10)
  • АРМЯНСКАЯ КУХНЯ (15)
  • ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ (51)
  • ✽МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ (7)
  • ✽МАСТЕР КЛАСС ОТ ШЕФ ПОВАРА И КУЛИНАРА (94)
  • АЛЕКСАНДР СЕЛЕЗНЕВ (1)
  • ДЖЕЙМИ ОЛИВЕР (1)
  • СТАЛИК ХАНКИШИЕВ (4)
  • ЮЛИЯ ВЫСОЦКАЯ (2)
  • ✽МЕНЮ НА ПРАЗДНИК (325)
  • 8 МАРТА,23 ФЕВРАЛЯ,ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА (13)
  • ВЕЛИКИЙ ПОСТ,ПАСХА (63)
  • ЗАКУСКИ,ЗАЛИВНОЕ (121)
  • МАСЛЕНИЦА (12)
  • НОВЫЙ ГОД,РОЖДЕСТВО (38)
  • САЛАТЫ (92)
  • ✽МОИМ ЧИТАТЕЛЯМ! (14)
  • ✽ПРОДУКТЫ И БЛЮДА ПО СЕЗОНУ (98)
  • ВЕСНА (11)
  • ЗИМА (22)
  • ЛЕТО (61)
  • ОСЕНЬ (27)
  • ✽РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ (20)
  • ✽РЕЦЕПТЫ ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА (9)
  • ✽ЭКОНОМНАЯ ХОЗЯЙКА (5)

Мясная нарезка — блюдо очень важное. С чего начинается каждое праздничное торжество? С изобильного праздничного стола, на котором обязательно красуется одно из блюд: мясное ассорти, мясная тарелка, или нарезка колбасы, блюдо холодных закусок. И каждая хозяюшка старается сделать это блюдо самым изысканным и неповторимым.

Из чего готовить мясную нарезку? Торговая сеть изобилует многими видами готовых мясных изделий (даже в нарезанном виде). Например: деликатесы, копчёности, балык, свиной окорок, бастурма, язык, сало с прослойкой, различные виды вареных и копченых колбас, изделия из мяса птицы, и всякая всячина на ваш вкус и кошелёк.
Можете использовать продукты, приготовленные самостоятельно. Главное в таком блюде чтобы продукты были нарезаны очень тонко и аккуратно, а делается это ножом с очень тонким лезвием, или специальным прибором для нарезки продуктов — слайсером.

УКРАШЕНИЕ МЯСНОЙ НАРЕЗКИ РОЗАМИ

Один ломтик скручиваем — это серединка будущей розы.

Оборачиваем сердцевину кружочками мяса по кругу, придавая нужную форму и размер цветку.

Низ розы протыкаем зубочистками крест накрест или шпажками, чтобы цветок не рассыпался.

Затем низ подрезаем и делаем плоским, чтобы он устойчиво стоял на блюде и не падал.

Помещаем цветок в нужном месте блюда и раскрываем его лепестки.

Можно сделать розу более интересной: серединку сделайте из одной разновидности мяса, а каждый новый ряд — из другой (призовите свою фантазию). Получится разноцветный цветик!

4. Внешние лепестки опускаем вниз, придавая розе объём и закрывая фиксирующий материал. Добавляем веточки зелени, имитирую листочки (фото 5).

Мясная нарезка — праздничная закуска

Купить ветчинницу 1,5 кг

Редкий праздничный стол обходится без красивой мясной нарезки из различных сортов колбас.

Накромсать кусками колбасу может каждая, но тонко ее нарезать — это целое искусство, которое под силу только опытным хозяйкам, обладающим определенными навыками и знаниями.

Можно купить колбасу и в готовой нарезке, но не все доверяют соблюдению срока годности в магазине, а профессиональные слайсеры, которые сделают нарезку прямо при вас, есть не во всех супермаркетах.

Но как быть, если этих знаний нет? Как тонко нарезать колбасу, при этом не испортив довольно дорогостоящий продукт?

Есть несколько способов, о которых мы сейчас вам расскажем, чтобы правильно и красиво нарезать колбасы тонкими ломтиками.

В идеале для нарезки колбасы использовать специальный домашний слайсер, который еще называется ломтерезка.

Но есть он не на каждой кухне, а только у действительно ценителей различных бутербродов, которые знают, как нарезать колбасную нарезку, а также сыр и некоторые другие продукты.

Чем тонко нарезать колбасу из других приспособлений?

Ручные шинковки-овощерезки встречаются в хозяйстве намного чаще.

От шкурки колбаса очищается перед нарезкой, потому что снимать оболочку с каждого ломтика довольно утомительно, и нарезку можно повредить.

Хорошенько охладите колбасу, лучше в морозилке, чтобы она стала жесткой и при помощи терки для нарезки картофеля ломтиками для чипсов у вас получатся ровные, удивительно аккуратные овалы.

Если и такого приспособления на кухне у вас нет, то красиво порезать колбасу на стол можно при помощи ножа, стараясь срезать каждый ломтик чуть наискосок – как бы по диагонали.

Нож должен быть широким, иметь тонкое лезвие и быть очень остро наточен. Можно взять нож с зазубринами.

Колбасу также нужно хорошо охладить в холодильнике, мягкие продукты режутся плохо, а нож смазать растительным маслом без запаха. Затем, не спеша, резать колбасу ровными тонкими слайсами.

Нож, смазанный маслом, будет хорошо скользить и позволит сделать красивую нарезку на стол, которая ни чем не будет отличаться от магазинной, выполненной при помощи промышленных слайсеров.

Намного тяжелее резать сырокопченую колбасу. Подумайте, может имеет смысл отказаться от нее за праздничным столом в пользу варено-копченой?

Для подачи необязательно просто укладывать ломтики колбасы на тарелку.

Можно свернуть тонко нарезанную колбасу кулечком, а внутрь положить оливку или маслину. Скрепить ломтики, чтобы они не разворачивались, вам помогут шпажки или зубочистки.

Красивой вам колбасной нарезки и других праздничных блюд!

Никогда бы не подумали, что вареная колбаса может стать праздничным блюдом? А ведь на самом деле колбаса может стать настоящим украшением праздничного стола, если подойти к процессу творчески, подключить всю свою фантазию и терпение.

Безусловно, вы можете поступить на много проще — тонко нарезать колбасу и выложить колбасные ломтики на большое блюдо, чередуя их с сыром и овощами. А ведь можно поступить более оригинально.

Итак, вооружитесь острым кухонным ножом, дощечкой и большой тарелкой. Потому что мы будем создавать самые настоящие аппетитные колбасные шедевры.

Вот такую удивительно красивую съедобную розу вы можете сделать своими руками. Для этого необходимо нарезать вареную колбаску тонкими кружочками. Колбасные кружочки выложить друг на дружка в виде дорожки, а затем свернуть в плотную трубочку. Колбасную трубочку зафиксировать пером зеленого лука, срезать нижнюю часть (для устойчивости композиции) и расправить лепестки.

Готовая роза из колбасы может стать самостоятельным блюдом или украшением мясных нарезок, салатов и праздничных бутербродов.

Такой очаровательный колбасный ежик станет великолепным украшением стола на детском празднике. Детишки с огромным удовольствием, а главное с аппетитом слопают по колбасному ежику, а возможно и не по одному.

Для изготовления колбасного ежика вам будут необходимы зубочистки или шпажки для канапе.

Готового ежика украсьте зернами граната или ягодами клюквы.

Удивительно нежная и действительно красивая композиция. Отличный способ придать праздничному столу весеннее настроение и повысить аппетит у гостей.

Для украшения бабочки из колбасы вы можете использовать ягоды клюквы, зерна граната, оливки или маслины, зеленый лук.

Отличный вариант подачи нарезки на 8 марта или День Рождения. Нарежьте колбасу тонкими кружочками. Сверните колбасные кружочки в трубочки и вложите их в предварительно подготовленные перчики.

Перцы можно заменить помидорами (продолговатой формы), огурцами и даже яйцами.

Колбаса для нарезки монет — Johnsonville.com

Худые:

Узнайте, как правильно нарезать колбасу идеальными монетными ломтиками. Кто угодно может добавить вкуса чему угодно с помощью нарезанной монетами колбасы. Энтузиасты превратят колбасные монеты в неофициальную валюту Джонсонвилля. Вы увидите, что мы рекомендуем разрезать ломтики под углом 45 градусов. Почему? Хотя может быть проще разрезать колбасу на монеты без углового надреза, это дает вам больше поверхности для лучшего поджаривания и помогает улучшить презентацию.

Практическое руководство:

Самый простой способ сэкономить на колбасе из Джонсонвилля — нарезать ее ломтиками. Это упрощает добавление к вашим любимым рецептам, а также позволяет вам насладиться каждым кусочком чистого добра Джонсонвилля.

«Простой способ сэкономить на колбасе из Джонсонвилля — нарезать ее ломтиками».

Вареная колбаса

Нарезать вареную колбасу легко и быстро. Поскольку колбаса уже готова, вы можете нарезать ее, когда придет время.

  1. Приготовить колбасу согласно инструкции на упаковке
  2. Когда сосиски готовы, положите их на разделочную доску
  3. Разрезать колбасу по диагонали под углом 45 градусов
  4. Колбасные монеты обычно имеют толщину от ½ дюйма до 1 дюйма, но при необходимости их можно сделать тоньше или толще

Сырые колбасы

Сырые колбасы нарезать ломтиками проще, если их сначала положить в морозильную камеру. Это также поможет колбасе удерживать влагу во время приготовления.Приготовление сырых колбасных монет даст дополнительный бонус в виде аппетитной карамелизованной текстуры с каждой стороны колбасы.

  1. Сырые колбасы положить в морозильную камеру на 15-20 минут
  2. Когда сосиски станут твердыми, перенесите их на режущую поверхность
  3. Разрежьте колбасу под углом 45 градусов до желаемой толщины
  4. При необходимости приготовьте колбасу в соответствии с инструкциями на упаковке

Наслаждайтесь монетами Джонсонвилля. Это единственные монеты, которые заставят ваш желудок и душу почувствовать себя богаче и довольнее.До следующего раза, Энтузиасты.

Вернуться в Клуб энтузиастов

Как нарезать колбасу | Premio Foods

Как нарезать колбасу

Есть ли более универсальный вариант мяса, чем колбаса? Вы можете включить его практически в любую еду. Колбаса является прекрасным дополнением к любому блюду из макарон, а также отлично подходит для пикника или летнего барбекю.

Когда вы работаете с колбасой, у вас есть много возможностей для творчества.Вы можете нарезать его множеством разных способов, чтобы улучшить презентацию и раскрыть ее восхитительный вкус.

Четыре разных способа нарезки колбасы

Приготовление сосисок не обязательно должно каждый раз включать одну и ту же рутину. Попробуйте эти разные стили нарезки, чтобы придать колбасе изюминку.

1. Ломтик монеты

Симметричные дольки монеты эстетичны и являются легким дополнением к любому блюду. Чтобы нарезать колбасу на ломтики, следуйте инструкциям по приготовлению колбасы.Поместите звенья на разделочную доску и разрежьте их по диагонали под углом 45 градусов. Такой вид нарезки поможет вашим колбасам отлично поджариться при приготовлении, а также добавит интересный штрих в презентацию. Ломтики монетной колбасы могут быть толщиной от полдюйма до дюйма — это полностью зависит от ваших предпочтений!

2. Спиральная резка

Не знаете, как нарезать колбасу для гриля? Сосиски нарезанные спиралью обманчиво просты в приготовлении, но они, несомненно, добавят вашему блюду необычного изящества.Чтобы нарезать колбасу по спирали, закрепите ее на вертеле и нарежьте по спирали к центру. Спиральный разрез обнажает мякоть вашей колбасы, давая ей достаточно места, чтобы выложить ее на гриле и карамелизоваться. Этот метод придаст колбасе лучший вкус и текстуру.

3. Нарезанный кубиками

Небольшие кусочки колбасы, нарезанной кубиками, могут быть вкусной и богатой белком добавкой к тушеному или овощному блюду. Чтобы нарезать колбасу кубиками, начните с ее продольного нарезания, чтобы у вас получилось два длинных тонких кусочка.Снова разрежьте его посередине, чтобы у вас остались четыре части одинакового размера. Начните нарезать эти кусочки боком, пока у вас не останется много маленьких кубиков. Вам будет достаточно, чтобы придать неповторимый аромат каждому кусочку.

4. Стрижка осьминога

Нарезка колбасы из осьминога — это интересный способ добавить индивидуальности детскому обеду или обеду. Чтобы сделать колбасу из осьминога, просто разрежьте звено на кусочки длиной около трех дюймов. Держите колбасу боком и разрежьте одну сторону.Поверните на 90 градусов и снова нарежьте. В результате колбаса получится четыре ножки. Разрежьте его еще раз между прорезями, пока у вас не получится восемь отдельных ножек.

Готовьте колбасу на среднем или сильном огне. Как только он нагреется, ноги раскроются, чтобы напоминать форму осьминога. Подавайте колбасу из осьминога в горячем или холодном виде!

Попробуйте эти колбасные нарезки с первоклассной колбасой

Готовы испытать эти креативные решения? Купите колбасы Premio Foods в ближайшем к вам магазине! Предлагая более 40 вариантов, от курицы и фирменных итальянских блюд до оригинальной свиной колбасы, у нас есть вкус на любой вкус.Воспользуйтесь функцией поиска магазинов, чтобы подобрать качественную колбасу Premio Foods для следующего приема пищи.

Как приготовить сосиски, чтобы они не были слишком сырыми внутри (или не подгорели)

Сосиски — дело непростое. Ну они были хитрыми , пока мы не научились правильно варить колбаски. До того, как мы нашли The Method, всякий раз, когда мы делали сосиски, они обугливались снаружи, но сырые внутри. Или оболочки расколются. Или к тому времени, когда они будут приготовлены, они будут чертовски сухими.Звучит знакомо? Ага. Так не должно быть.

Проблема с простым приготовлением их на прямом огне на сковороде или на гриле — ошибка, которую совершает большинство людей — заключается в том, что вы либо поджигаете их, надеясь на лучшее, и заканчиваете печальным, сухим мясом, либо вы оказываешься в неудобной ситуации, когда сощуриваешься на разрезанный кусок колбасы на тарелке, гадая, собираешься ли ты отравить всех своих гостей пищевым отравлением. Не идеально. Вот почему мы используем двухэтапную технику «тушить, а затем поджаривать», при которой звенья сначала осторожно готовятся в воде, а затем хрустят на горячей сковороде прямо перед подачей. .И это нас никогда не подводило. Вот как это сделать.

Для начала бросьте сосиски в большую кастрюлю или кастрюлю и залейте в нее достаточно холодной воды, чтобы она покрывала сосиски. Поставьте посуду на плиту, увеличьте огонь до средне-сильного и варите только , пока вода не закипит — это займет около 6-8 минут. Затем выключите огонь и достаньте сосиски из кастрюли. Вуаля! Эти маленькие парни приготовлены, нежны и готовы ко второму шагу.

На этом этапе колбасы приготовлены и целы, но, как вы заметите, очень вкусные…серый. Следующий шаг — придать им цвет и четкость. Вы можете разрезать сосиски пополам вдоль, чтобы получить хрустящую корочку на открытой внутренней части (отлично подходит для бутербродов с колбасой), оставить их нетронутыми и сделать оболочку хрустящей, или разрезать их на монеты или куски. Что бы ни! Как бы вы ни нарезали их, смажьте сковороду небольшим количеством масла, разогрейте ее на сильном огне, а затем аккуратно поместите туда сосиски. Поскольку сосиски уже прожарены, вам не нужно надолго оставлять их в сковороде (или на гриле, если погода благоприятствует).Возьмите то, что вам нужно, и достаньте их из кастрюли, пока они не высохли.

И затем вы можете бросить их в бутерброд, выложить на тосты, нарезать ломтиками, чтобы добавить в рис или макароны, или просто съесть их прямо. То, что вы с ними делаете, — ваше дело. Уметь правильно готовить колбасу? Это наша работа.

Теперь, СЭНДВИЧИ:

Как сделать свою колбасу

Мы сели с Кэтрин Соуден из Bella Roma Foods в Гвельфе, Онтарио, чтобы поговорить о ее личной страсти — изготовлении колбасы:

6 лучших советов по приготовлению сосисок Кэтрин

Щелкните по зеленым ссылкам ниже, чтобы перейти к более подробной информации.

  1. Правильный нарез для работы: Что касается выбора правильного нареза для ваших колбас, все сводится к математике. Вы должны стремиться к набору, который дает 80% мяса и 20% жира. Держитесь подальше от кусков, заканчивающихся на «филейной части» (т. Е. Вырезки), они будут слишком постными и сделают ваши сосиски сухими и не очень ароматными. Вместо этого выберите лопатку из свинины.
  2. Содержите в чистоте: Перед измельчением свинины важно обрезать мясо желез и сухожилий.Хотя процесс «очистки» мяса от этих продуктов требует больше усилий, он помогает производить более качественные колбасы.
  3. Не судите о колбасе по оболочке: У использования как натуральной, так и синтетической оболочки есть свои плюсы и минусы. Синтетика придаст вам более однородный вид, но натуральная придаст вам превосходный вкус.
  4. Salty dawg: Независимо от того, какую комбинацию вкусов вы собираетесь придать мясу, вы всегда должны убедиться, что содержание соли равно 1.5-2% (т.е. 2 г соли на 100 г мяса).
  5. Не набивайте слишком много: При загрузке цилиндра / канистры вашей машины для фарша мясо должно быть плотно упаковано, чтобы уменьшить количество воздушных карманов в мясе. При заполнении оболочки ехать медленно. Если оболочка слишком набита, вы рискуете, что она лопнет, когда вы начнете соединять колбасу, а если вы набьете колбасу слишком глубоко, вы рискуете потерять большое количество оболочки. Правильный баланс между знанием того, насколько наполнен корпус, требует практики и терпения.
  6. Температура — это все: При приготовлении свежих колбас необходимо убедиться, что внутренняя температура колбасы достигает 160 ° F на термометре для мяса, чтобы гарантировать безопасность для употребления.

Колбасы производятся путем измельчения мяса, например свинины, добавления соли и других специй для создания смеси, известной как фарш.

Затем фарш помещают в сосуд, например в оболочку, для образования колбасы. Слово колбаса происходит от латинского слова «сальсус», что означает соленый или консервированный.Данные свидетельствуют о том, что колбаса — один из старейших мясных продуктов.

Убедитесь, что внутренняя температура колбасы достигает 160 ° F

Какие нарезки лучше всего использовать при приготовлении колбасы?

При выборе лучшего отруба из свинины для изготовления колбасы одним из основных факторов, которые следует учитывать, является соотношение мяса и жира в отрубе. Как правило, при приготовлении колбасы нужно стремиться к нарезке, при которой соотношение составляет 80% мяса и 20% жира. При приготовлении колбасы вам нужно избегать более постных кусков свинины, которые обычно заканчиваются словом «корейка» (т. Е. Вырезка). Если вы выбрали слишком постный нарез, это может привести к тому, что колбаса станет сухой, без вкуса и неприятной на вкус.

Идеальный кусок свинины для изготовления колбасы получается из плечевой зоны свиньи, потому что он обычно обеспечивает идеальное соотношение мяса и жира 80/20.

Хотя существует общее мнение, что порезы, исходящие от более активных областей свиньи, более жесткие и, следовательно, менее желательны, следует отметить, что измельчение мяса помогает разрушить те соединительные ткани, которые делают мясо традиционно жестким, так что оно более нежный и вкусный.

При приготовлении колбасы вам нужно избегать более постных кусков свинины, которые обычно заканчиваются словом «корейка».

Что следует учитывать при приготовлении колбасы разного вкуса? (итальянский против чоризо против завтрака)

Добавление аромата может вывести ваши сосиски на новый уровень, но есть несколько вещей, которые вы должны принять во внимание.

Измельчение и текстура: Перед измельчением свинины важно обрезать мясо желез и сухожилий.Хотя процесс «очистки» мяса от этих продуктов требует больше усилий, он помогает производить более качественные колбасы.

При нарезке мяса на куски для обработки через мясорубку убедитесь, что куски достаточно малы, чтобы пройти через машину. Я также рекомендую перед измельчением убедиться, что мясо хорошо остыло, чтобы мясо не стало пастообразным и не забило пластину мясорубки.

При выборе пластины для измельчения для кофемолки вы хотите подумать о том, каким будет конечное использование колбасы и имеет ли этот стиль колбасы особый текстурный атрибут, который отличает его от других стилей.

Перед измельчением убедитесь, что мясо хорошо остыло.

Например, колбаса для завтрака традиционно измельчается для получения более гладкой текстуры, в то время как мясо в традиционной итальянской колбасе более грубое. Будьте осторожны, не пропускайте мясо слишком много раз через мясорубку, иначе вы рискуете получить жесткую колбасу.

Соль: Независимо от того, какую комбинацию вкусов вы собираетесь придать мясу, всегда проверяйте, чтобы содержание соли было 1.5-2% (т.е. 2 г соли на 100 г мяса).

Приправа и смешивание: При добавлении приправ и смешивании мяса для колбасы необходимо учитывать несколько моментов:

  • Во-первых, количество специй и трав, которые вы собираетесь смешать с мясом. Если вы добавляете в мясо большое количество специй и трав, вам может потребоваться добавить влажные ингредиенты, такие как вода, вино, пиво и т. Д., Чтобы специи закрепились на мясе и равномерно распределились по всей смеси.При разработке собственной смеси специй я предлагаю вам начать с небольшого количества специй, попробовать на вкус, приготовив образец, и при необходимости скорректировать приправу. Мое практическое правило: увеличивая количество специй в смеси, делайте это с шагом 5%, чтобы снизить вероятность чрезмерного приправления.
  • Во-вторых, если вы планируете добавить в колбасу такие ингредиенты, как сыр, вяленые помидоры, оливки и т. Д., Вам необходимо убедиться, что она нарезана достаточно мелко, чтобы пройти через рог колбасного наполнителя.
  • В-третьих, если вы добавляете ингредиент, который сжимается и выделяет влагу при приготовлении (например, грибы, бекон и т. Д.), Подумайте о том, чтобы сначала приготовить эти ингредиенты, чтобы удалить лишнюю влагу и жидкость, чтобы ваша колбаса не стала значительно усаживаться при их приготовлении.

При увеличении количества специй в смеси делайте это с шагом 5%, чтобы уменьшить вероятность чрезмерного приправления.

Одна из самых важных вещей, о которой следует помнить, — это не перемешивать мясо .Убедитесь, что вы минимизируете время, необходимое для смешивания специй и мяса, чтобы уменьшить количество выделяемого тепла от трения, которое может нагреть мясо до такой степени, что оно станет пастообразным и повлияет на конечное качество колбасы.

Чем отличается натуральная колбасная оболочка от синтетической?

При изготовлении колбасы есть два варианта оболочки: синтетическая или натуральная. Самая распространенная натуральная оболочка, используемая для изготовления колбас, — это оболочка из свиного мяса, которая обычно имеет диаметр 32-35 мм.Как и в любом другом случае, у использования натуральных или синтетических материалов есть свои плюсы и минусы. Некоторые люди предпочитают использовать синтетическую оболочку, потому что она способствует однородности диаметра колбасы и снижает стоимость. С другой стороны, натуральная оболочка может не давать однородный по диаметру продукт, но, по моему опыту, из нее будет получен продукт более высокого качества.

Использование натуральной колбасной оболочки.

Как лучше всего начинить и связать колбасу?

  • При загрузке цилиндра / канистры вашей машины для фарша мясо должно быть плотно упаковано, чтобы уменьшить количество воздушных карманов в мясе.
  • Если вы используете натуральные оболочки, убедитесь, что они были тщательно промыты и что вы храните их при комнатной температуре, пока вы работаете с ними. Важно, чтобы на роге вашего колбасного шприца было достаточно влаги, чтобы оболочка не рвалась и не рвалась.
  • При заполнении корпуса ехать медленно. Если оболочка слишком набита, вы рискуете, что она лопнет, когда вы начнете соединять колбасу, а если вы набьете колбасу слишком глубоко, вы рискуете потерять большое количество оболочки.Правильный баланс между знанием того, насколько наполнен корпус, требует практики и терпения.
  • Связывание — это последний этап, и у каждого есть свое мнение, как это сделать. Когда мы учим людей связывать колбасы, мы обычно говорим им:
  1. Возьмитесь за конец сосиски левой рукой, затем правой рукой осторожно защипните колбасу в том месте, где вы хотите, чтобы кончилось первое звено.
  2. Затем поверните соус 3 раза в сторону от тела, чтобы сформировать звено.Для второй ссылки используйте правую руку, чтобы зажать колбасу в том месте, где должна заканчиваться следующая ссылка.
  3. Удерживая другой конец левой рукой, поверните колбасу 3 раза к себе.
  4. Повторяйте процесс до тех пор, пока нить набивной оболочки не будет соединена. Разрежьте звенья острыми стерилизованными ножницами.


Быстрое видео о том, как связать сосиски. При размещении ссылок обращайтесь к советам выше.

В чем залог правильного приготовления колбасы?

При приготовлении свежих колбас необходимо убедиться, что внутренняя температура продукта достигает 160 ° F на термометре для мяса, чтобы гарантировать его безопасность для употребления. Я всегда считал, что стандартную итальянскую колбасу лучше всего приготовить на барбекю. Обычно я предварительно разогреваю свой гриль до 280-300 ° F и медленно жарь на гриле колбасу, пока оболочка не станет золотисто-коричневой, а термометр для мяса не покажет 160 ° F (примерно 20-30 минут).

Ознакомьтесь с нашим рецептом горячих итальянских колбас.

Почему стоит рискнуть и попробовать сделать колбасу самостоятельно?

Самым большим преимуществом изготовления колбасы является знание того, что именно входит в состав вашей еды. Приготовление собственной колбасы означает, что вы можете контролировать, используются ли наполнители, консерванты или нет, содержание жира, соли и т. Д. Знание того, что мы вкладываем в наш организм, когда дело доходит до еды, в целом, более важно важнее, чем когда-либо, и общество, похоже, склоняется к этой идее.

Это также отличный способ понять, как по-новому использовать более экономичные куски мяса. Слишком часто мы застреваем в том, чтобы приготовить нарезку только одним способом, потому что это все, что мы знаем, но изучение универсальности куска мяса помогает добавить разнообразия в ваше меню, чтобы вы могли избежать «скуки», которую мы все часто получаем от готовки. К сожалению, наша культура сформировала представление о том, что еда и приготовление пищи — это дела, которых следует избегать, и из-за этого мы больше оторваны от того, что мы едим, как мы готовим пищу, как мы делаем покупки и как управляем пищевыми отходами.

Изучение такого навыка, как изготовление колбасы, — это один из способов восстановить связь с едой и то, как мы вписываемся в пищевую систему как потребители. Мясо, которое приправляют для колбасы, можно превратить не только в колбасу, но и использовать в соусах для пасты, в крошке для пиццы, в чили и т. Д.

Наконец, изготовление колбасы — это то, что можно делать в группе, и это уникальный способ провести время всей семьей, работая над приготовлением еды, которую вы едите. Это также прекрасная возможность вовлечь детей в процесс приготовления еды и понять, как правильно обращаться с сырым мясом.

Почему покупка свинины Онтарио делает ваши домашние колбасы важными?

Все сводится к тому, чтобы быть ответственным членом продовольственной системы. Знание происхождения вашей еды — важный первый шаг к пониманию того, как был выращен ингредиент и какими качествами он может обладать из-за его происхождения. Я знаю, что, покупая свинину в Онтарио, я покупаю продукт, который поддерживает местных фермеров, не содержит гормонов и выращивается сообществом фермеров, которые верят в свою социальную ответственность.Свиноводы Онтарио, от обеспечения благополучия животных до более экологичных методов ведения хозяйства, постоянно стремятся улучшить свои операции, чтобы производить продукцию более высокого качества. Качество выбранных вами ингредиентов в конечном итоге повлияет на общее качество приготовленного вами блюда.

Узнайте, где купить Свинину Онтарио


Обед: трюк с продольными ломтиками старой колбасы

Никто из участников моей вечеринки с грилем на крыше не хотел пройти весь путь вниз по этим четырем лестничным пролетам и ВСЮ дорогу через улицу к винному погребу, чтобы купить еще булочки с хот-догами.Это заняло бы восемь минут. Может, десять. Однако этот 5-секундный прием колбасы превратил приятный хрустящий хлеб, который у меня был, в идеальную вещь для старого переключателя хот-дог-колбаса-бутерброд. И никому не приходилось ходить в винный погреб. На самом деле, вскоре после этого кто-то пошел за пивом, но все же.

Значит, у вас закончились булочки для хот-догов, большое дело. Накануне вечером я жарил на крыше с друзьями — не на моей крыше, это было бы нарушением моего договора аренды (хорошо, это была моя крыша) — когда произошло именно это событие.И никто не хотел спускаться по этим четырем лестничным пролетам и ВСЮ дорогу через улицу к винному погребу, чтобы получить больше. Это заняло бы восемь минут. Может, десять. Однако этот 5-секундный прием колбасы превратил приятный хрустящий хлеб, который у меня был, в идеальную вещь для старого переключателя хот-дог-колбаса-бутерброд. И никому не приходилось ходить в винный погреб. На самом деле, вскоре после этого кто-то пошел за пивом, но все же.

Небольшим острым ножом разрежьте хот-дог или сосиску вдоль примерно на 2/3, как если бы вы собирались начинить их, затем переверните и расплющите на две соединенные половинки на разделочной доске.Некоторые сосиски подойдут к этому больше, чем другие. Если одна окажется двумя отдельными половинками, она все равно будет лежать на хлебе ровно и гладко. Поджарьте на гриле или поджарьте лицом вниз, затем превратите в бутерброд. Вы можете утяжелить его обернутым фольгой кирпичом или другим тяжелым предметом, чтобы получить более хрустящий внешний вид и сократить время приготовления. Не могу передать, насколько полезен на кухне кирпич в фольге. Мой кирпич на самом деле пришел с моей крыши! Что он там делал? Попробуйте этот метод с нашими фирменными рецептами хот-догов Test Kitchen:

Итак, гриль на крышах, кончились булочки для хот-догов (но не пиво), танцевать джигу в соответствии с тем, что позволяет вам делать ваш договор аренды, на в значительной степени недостроенной крыше, которая не была предназначена для развлечений (по крайней мере, пока они не решат проблему). проблема с существом #leverage) и другие вещи, применимые к веселому маленькому ужину, где этим летом я обнаружил свой новый любимый способ жарить сосиски на гриле.

Еще колбасы на обед в Food Republic:

Как приготовить колбасу на газовом гриле

Колбасы — это тонкие или толстые цилиндрические куски мяса, сделанные из свинины, говядины или телятины. Чаще всего в колбасу добавляют соль, специи и другие ароматные приправы. Термин колбаса происходит от латинского слова salsus , которое переводится как «что-то соленое».

Ель / Бейли Маринер

Виды колбасы

Есть несколько видов свежих, вареных и сухих колбас:

  • Вареные колбасы изготавливаются свежими, а затем варятся.Их также можно коптить и есть горячими или холодными. Примеры вареных колбас включают хот-доги, ливерную колбасу, колбасу и мортаделлу.
  • Свежие колбасы изготавливаются из мяса, которое ранее не подвергалось обработке. Перед употреблением их необходимо приготовить. В эту категорию входят многие сосиски для завтрака и итальянские варианты свинины. Копченая и вяленая колбаса также может быть свежей, например, из Mettwurst и Teewurst.
  • Сухие колбасы вяленые, ферментированные и сушеные.Их можно коптить и часто едят холодными. Примеры включают салями, Slim Jims и летнюю колбасу.
  • Альтернативные колбасы могут включать сыпучие колбасы, которые представляют собой сырое, измельченное и приправленное мясом мясо (также известное как колбаса). Есть также вегетарианские сосиски из сои, тофу, зелени и специй.

Колбаса на гриле — это здоровая альтернатива жарке, поскольку она снижает содержание жира и калорий. Однако сложность при приготовлении колбасы на гриле заключается в том, чтобы она полностью прожарилась, не высушивая оболочку, не вскрывая ее и не обжигая снаружи.

Сосиски для завтрака обычно готовятся на плите, но приготовление больших сосисок на гриле, таких как колбаса и колбаса, требует определенных усилий. К счастью, есть несколько методов приготовления колбасы на гриле, которые предотвращают подгорание и сохраняют вкус.

Сплит и гриль

Разрежьте колбасу вдоль, примерно на 80 процентов. Затем сложите его и положите горизонтально. Это отличный способ быстро приготовить внутренности: можно положить кожицей вверх, и кожа не высохнет.Конечно, с помощью этого метода вы открываете колбасу, чтобы дать возможность стекать соку, который имеет тенденцию высыхать. Это более нежирный способ приготовления, но он также оставляет колбасы безвкусными. Если вы готовите рецепт, который требует колбасы, например, джамбалайи, тогда дерзайте. В противном случае попробуйте другой метод, позволяющий сохранить сочность сосисок.

Варка и гриль

Обварить сосиски, частично приготовив их путем кипячения. Например, вы можете положить сосиски в половину воды и половину пива, прежде чем ставить их на гриль.Добавление чего-нибудь в воду усиливает вкус и позволяет частично приготовить сосиски до приготовления на гриле. Если вы воспользуетесь простой водой, то колбасы испортятся:

  • Чтобы сначала запечь, опустите сосиски в кипящую жидкость на время, достаточное для стягивания кожицы. Когда вы вытаскиваете сосиски, жир внутри должен только начать растворяться.
  • Затем поместите сосиски на горячий гриль на среднем или слабом огне и завершите приготовление. Этот метод дает вам сочные колбаски и является популярным способом их приготовления на гриле.Кроме того, это один из надежных способов предотвратить затвердевание оболочки.

Прямой гриль

Сосиски выложите прямо на решетку и готовьте по старинке. Самая большая проблема заключается в том, что люди часто используют сильный огонь и обжигают поверхность до того, как середина будет приготовлена. Другая проблема заключается в том, что колбаса сваривается и из нее вытекает сок, который вызывает вспышки и ожоги. Чтобы устранить эти потенциальные проблемы, держите огонь на низком уровне. Это увеличивает время приготовления, но позволяет колбасе готовиться мягко (сохраняя свой аромат).Некоторые повара посоветуют проткнуть кожу, но это приведет к большему выделению сока, что может привести к возгоранию. Таким образом, лучше всего сохранить колбасную оболочку в целости и сохранности на слабом огне.

Подать колбасу

От того, как вы подаете и едите сосиски, важен метод приготовления. Если вы собираетесь нарезать сосиски для другого рецепта, подойдет любой метод, который сохраняет аромат. Однако, если вы хотите подавать сосиски прямо, приготовьте их аккуратно.Это сохранит как внешний вид, так и аромат. Кроме того, это гарантирует, что оболочка колбасы не превратится в непроницаемую преграду.

Из колбасы можно приготовить пирожки для завтрака, пасту рагу, шашлык или даже собачку с чили. Если вам это не нравится, сделайте рулет из колбасы, используйте его в качестве начинки для пиццы или положите его в тесто как эмпанада.

Как правильно приготовить сосиски

Приготовление идеальной колбасы


Колбаски можно приготовить на гриле, на углях, на гриле, на сковороде, в духовке или пашот.

Приготовление сосисок на мангале / мангале, на сковороде или под грилем


Для всех этих горячих и быстрых способов приготовления шаги по существу одинаковы:

  • Разрежьте звенья сосиски перед приготовлением.
  • Не протыкайте их. Если колбасить сосиски хорошего качества, вы выпустите наружу всю влагу и аромат.
  • Сосиски готовьте на умеренном огне. Если вы будете готовить их при слишком высокой температуре, кожица лопнет.
  • Регулярно переворачивайте сосиски, чтобы они приготовились равномерно и не подгорели.
  • Помните, что колбаски всегда нужно готовить до середины.

Вы также можете варить сосиски перед приготовлением на гриле, чтобы они оставались влажными, удаляли часть жира и помогали им готовиться на сильном огне барбекю. См. Ниже советы по борьбе с браконьерством.

Приготовление сосисок в духовке


Один из самых простых способов приготовить сосиски — в духовке, при этом меньше беспорядка … насколько это хорошо?

  • Разогрейте духовку до 180oC.
  • Поместите лист бумаги для выпечки на противень для духовки.
  • Разрежьте звенья сосисок и поместите сосиски на бумагу для выпечки, используйте достаточно большой противень для духовки, чтобы оставалось место вокруг каждой колбасы.
  • Поместите сосиски в духовку и запекайте 15 минут или до готовности.
  • Время от времени встряхивайте противень, чтобы сосиски равномерно подрумянились.
  • Помните, что колбаски всегда нужно готовить до середины.

Глазурь — отличный способ добавить аромат жареным колбасам.Взгляните на наши рецепты колбас с липкой глазурью для вдохновения.

Приготовление сосисок


Приготовление сосисок — это первый быстрый шаг к тому, чтобы более жирные сосиски готовились равномерно и оставались влажными при приготовлении на гриле или на углях.

  • Доведите до кипения воду.
  • Поместите сырые сосиски в воду, убедившись, что воды полностью покрывает сосиски. Уменьшите до слабого кипения.
  • Накрыть крышкой и варить около 10 минут.Вынуть сосиски и обсушить их бумажным полотенцем.
  • Ваши коряги готовы подрумяниться и закончиться на барби, на сковороде или под грилем

Дети любят сосиски.


Сделайте более длинные колбаски из говядины более управляемыми, скручивая и переворачивая колбасу посередине, чтобы сделать две колбаски меньшего размера перед приготовлением. Порежьте ножницами посередине, затем жарьте на гриле, барбекю или жарьте на сковороде.

.

Add a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.