Красивые мясные нарезки: Идеи оформления мясной нарезки на праздник. Красивая нарезка колбасы и сыра на тарелке в картинках. Примеры подачи и украшени…

Как красиво подать мясную нарезку? Красивая мясная нарезка (фото) – больше 50 идей

Tweet

Мясная нарезка – одно из основных блюд на любом застолье. Сегодня мы поговорим о том, как красиво нарезать ветчину, мясо, сало, колбасу, сыр и подать их на праздничный стол, чтобы вызвать у гостей чувство восторга.

Чаще всего нарезку делают из таких мясных изделий:
• буженины;
• колбасы;
• грудинки;
• балыка;
• сала;
• мясного рулета.

Также для оформления нарезки можно использовать сыр, зелень, маслины, оливки и овощи.

Праздничная мясная нарезка выкладывается на большую тарелку, чаще всего белого цвета. Красиво смотрится блюдо, если выкладка продуктов напоминает форму тарелки.

Не забывайте, что красота и вкус составляющих компонентов блюда зависит от качества используемых продуктов. Поэтому покупайте только свежие изделия, с минимальным содержанием влаги. Запах должен быть естественным, без кислинки. Цвет – максимально натуральным. Яркий, насыщенный цвет мясных изделий свидетельствует о добавлении красителей. Если берете колбасу, смотрите, чтобы в ее составе было как можно меньше добавок.

Чтобы мясная нарезка выглядела более насыщенной на тарелке и привлекала внимание, добавьте несколько ярких акцентов в виде сезонных овощей, например зеленых огурцов, желтого и красного перца, помидор.

Мясо нарезается тонкими ломтиками круглой, либо овальной формы, острым ножом под косым углом, или специальным прибором для нарезания мясных изделий – слайсером.

Мясная нарезка не обязательно должна состоять из одинаковых элементов по размеру и форме, мясное ассорти можно оформлять, комбинируя разные кусочки мясных изделий и выкладывая их различными способами. Красиво, оригинально, интересно смотрятся небольшие рулеты из мясных изделий, цветы, сделанные из мяса и колбасы.

Необычно выглядит нарезка, выложенная в виде бабочки, птицы, рыбы, большого цветка.

Мы подготовили для Вас фото идеи, как красиво разложить мясную нарезку и подать на праздничный стол.

Самый простой способ – по кругу выложить разные виды мясных изделий: копченую колбасу, кусочки мяса, языка, балыка, ветчины, вареной колбасы.

Хорошо смотрится мясное блюдо, визуально разделенное на несколько сегментов. В каждом сегменте должен быть представлен один продукт. Их можно отделить кусочками овощей, либо зеленью. Получится яркое и аппетитное блюдо.

Красиво можно подать мясную нарезку, если ее ингредиенты свернуть в трубочки. Чтобы трубочки закрепить, можно использовать шпажки, зубочистки. На тарелку трубочки можно выложить несколькими слоями, либо горками. Если их начинить салатом, сыром, зеленью, паштетом, маслинами, то получится вкусная, красивая, оригинальная закуска.

Также мясную нарезку можно выложить из сложенных пополам кусочков. Между ними вставить ломтики огурца, редиса, перца, веточки зелени.

Красиво смотрится нарезка, если мясные кусочки выкладывать слоями разного цвета для контраста или перекладывать тонко порезанным сыром.

Из ветчины и буженины можно делать кулечки. Мясная нарезка получится красивой, если кулечки вставить друг в друга.

Колбасу и мясо можно сделать фигурными, если использовать формочки для нарезки теста.

Украсить блюдо можно, используя помидоры черри, листья пекинской капусты, лука-порея, салата, консервированную кукурузу, зеленый горошек, виноград, зерна граната, лимон, киви.

В центре блюда можно поставить соусник, горчицу, зубочистки.

Мясная нарезка на праздничный стол + красивое оформление своими руками

На каждый праздник хозяйки стараются придумать оригинальные блюда и салаты. Постоянно выискивают оригинальную подачу селедки под шубой, мимозы и других видов, а мясная тарелка так и остается простой. Традиционно она состоит из вареной и сырокопченой колбасы, ветчины и одного или двух видов сыра.

При этом хозяйки не задумываются над оригинальной подачей и красивым оформлением, потому что можно нарезать на кружочки и треугольники и просто положите на большую тарелку. В действительности это выглядит уже обыкновенно.

В таком случае предлагаю воспользоваться предложенными ниже рецептами нарезок с красивым оформлением своими руками. Забегая вперед, отмечу, что главные хитрости оригинальных подач заключаются в использовании нескольких видов белковых продуктов, дополненных овощами, зеленью и сыром.

Также стоит помнить, что закуска выглядит замечательно, когда все ломтики одинакового размера. Если вы не умеете виртуозно резать продукты, тогда воспользуйтесь слайсерами или покупайте мясо и сыры уже в готовом виде. К тому же так можно сэкономить свое время и нервы.

Содержание статьи:

• Мясная нарезка на праздничный стол — оформление своими руками
  • Оформление нарезки из колбасы и ветчины
  • Нарезка из колбасы и сыра
• Красивая мясная нарезка: оформление и подача на стол
  • Оформление красивой мясной нарезки и подача на стол
  • Мясная нарезка на праздничный стол
• Оформление мясной нарезки на праздничный стол в домашних условиях
• Видео-рецепт мясных нарезок на праздничный стол

Мясная нарезка на праздничный стол — оформление своими руками

На праздничном столе помимо салатов и основных блюд обязательно есть мясные нарезки. Просто резанная колбаса и ветчина выглядят не совсем привлекательно, поэтому в следующем рецептах покажу, как подать такую закуску оригинально и красиво.

Оформление нарезки из колбасы и ветчины

В этом рецепте советую покупать уже нарезанные ингредиенты. Для красивой подачи правильно будет брать мясо и сыр одинаковой толщины, тогда тарелка с закуской будет выглядеть эстетично и приятно.

youtu.be/wgdVku22W2M

Продукты:

• ветчина – 500 г;
• колбаса – 200 г;
• сыр сулугуни – 300 г;
• сыр бутербродный – 150 г;
• листья салата – 40 г;
• ½ яблока;
• помидоры черри – 250 г.

Время приготовления – 15 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Первым слоем на внешний круг выложите ветчину. Поскольку она достаточно большая, то сложите ее пополам, но не переламывайте. Также укладывайте внахлест.

Шаг 2. Сыр сулугуни редко встречается в нарезке, поэтому делайте самостоятельно на аккуратные, одинакового размера кружочки.

Шаг 3. На сулугуни положите колбасу и выложите следующим кругом после ветчины.

Шаг 4. Листья салата промойте. Отрежьте жесткие концы и выложите следующим кругом на тарелке.

Шаг 5. На бутербродный сыр положите колбасу. Заверните в небольшой конверт. В центр тарелки положите половину яблока, далее по кругу разложите конверты.

Шаг 6. Оставшуюся ветчину сверните в рулеты и положите между конвертов из колбасы.

Осталось на зубочистку насадить пару томатов черри и воткнуть канапе в яблоко. Если вы не планируете сразу ставить закуски на стол, тогда оставьте процедуру с зубочистками на потом, прямо перед подачей. В таком случае накройте мясо и сыр пищевой пленкой и уберите в холодильник дожидаться своего часа.

Нарезка из колбасы и сыра

В рецепте использую сыры разных цветов. Белый – это моцарелла в нарезке.

youtu.be/GMoeF5CGlSo

Продукты:

• 2 вида варено-копченой колбасы на ваш вкус;
• моцарелла и бутербродный сыр;
• ветчина;
• корейская морковь для декора.

Время приготовления – 20 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. На красивое блюдо внешним кругом выложите ветчину. Не стоит просто класть кружочки, лучше сложить их пополам и укладывать внахлест.

Шаг 2. Кружочки сыра разрежьте пополам и выложите следующим кругом.

Шаг 3. Следующим слоем положите широкие кружочки варено-копченой колбасы. Не используйте всю партию, оставьте часть для следующего декора. Выкладывайте так, чтобы из-под нее выглядывала небольшая часть сыра.

Шаг 4. Тонкие кружочки второй колбасы выложите поверх первой. Широкие кружочки колбасы сложите пополам и выложите цветочком, как на фото.

Из бутербродного сыра сделайте рожки и положите под колбасный цветок. В рожки вставьте по одному слайсу корейской моркови, чтобы сделать имитацию цветка коалы. По желанию можете дополнительно украсить веточками укропа. Теперь можно подавать.

Красивая мясная нарезка: оформление и подача на стол

Традиционная сырная и колбасная нарезка для праздничного стола многим уже приелась. Да и подача на листьях салата выглядит скучно и не оригинально. Теперь вы увидите красивое оформление закусок.

Оформление красивой мясной нарезки и подача на стол

Покажу, как приготовить ассорти из сыров, мяса и колбас, чем дополнить нарезку и как красиво и оригинально ее можно подать.

youtu.be/bwhAoTYDHiY

Продукты:

• копченая грудинка и колбаса;
• обычная и широкая салями;
• шахматная колбаса;
• курхан и хамон;
• вяленые колбаски;
• сыр со шпинатом;
• сыр с плесенью;
• камамбер и чеддер;
• мед.

Обратите внимание! В списке ингредиентов не указал массу продуктов. Здесь нет строгих норм по количеству, поэтому можно самостоятельно выбирать, сколько всего у вас будет на столе.

Время приготовления – 20 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Копченую грудинку и колбасу порежьте на одинаковые кусочки. Выкладывать буду на деревянную доску. На ней продукты выглядят эффектнее. В центр в ряд положите грудинку, рядом колбасные кружочки.

Шаг 2. Продолжите ряд грудинки несколькими кружочками салями. Если будет возможность, купите все продукты уже нарезанные, так каждый кусочек будет одинаковой толщины, а закуска будет смотреться эстетично.

Шаг 3. Головку сыра камамбер разрежьте на 8 частей и положите к мясу. Остальные кружочки салями сложите в четверо, но не переламывайте, и уложите в виде цветов, как на фото.

Шаг 4. Рядом положите пару кусочков шахматной колбасы. Она выглядит необычно, поэтому отлично украсит композицию. И несколько кружочков курхана – вяленой колбасы из курицы.

Шаг 5. В центр засыпьте несколько штук маленьких вяленых колбасок. Каждый кусочек сыра со шпинатом сверните небольшие рожки и выложите цветком.

Сыр с плесенью порежьте на небольшие треугольники, а чеддер на кубики и положите все рядом. Хамон сверните в цветок, а широкую салями сверните в рулет. Осталось закончить композицию пялкой с медом. Теперь можно подавать.

Помните, что делать мясную нарезку нужно прямо перед подачей. Если сделали ее раньше, то оберните пищевой пленкой и положите в холодильник, чтобы не заветрелась.

Мясная нарезка на праздничный стол

К вашему вниманию, быстрая с красивая мясная нарезка с овощами, которая делается за несколько минут.

youtu.be/tDDaUoZsSsU

Продукты:

• сервелат;
• колбаса балыковая;
• сыр;
• помидоры;
• огурцы;
• зелень и гранат.

Время приготовления – 20 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Колбасу очистите от пленки и нарежьте тонкими слайсами. Потом сложите кусочки в стопку и разрежьте под углом.

Совет! Если есть слайсер, то используйте его для нарезки, потому что так кусочки будут аккуратнее.

Шаг 2. Выложите колбасу на половину блюдо. Первым рядом положил колбасу балыковую, а вторым – сервелат.

Шаг 3. Сыр нарежьте на порционные куски, потом с помощью фигурного ножа сделайте волнистый край. После выложите по кругу на колбасу.

Шаг 4. Огурцы нарежьте в виде цветочков с помощью ножа-галочки или по своему желанию.

Шаг 5. На нарезку центральной линией положите огурцы, в центр бросьте по косточке граната. На свободную половину тарелки выложите веточки петрушки и укропа.

Из помидор сделайте розочку – с макушки срежьте тонкую кожицу толщиной 2 см. Отрезанную полоску сверните в рулон, потом переверните на другую сторону. Роза готова – выкладывайте в центр нарезки. На этом приготовления закончены. Можете подавать к столу.

Оформление мясной нарезки на праздничный стол в домашних условиях

Еще один оригинальный способ, как можно подать мясную нарезку с сыром для праздничного стола. Как и в прошлых рецептах, здесь советую брать уже готовые ингредиенты для привлекательного внешнего вида.

youtube.com/watch?v=85u1ckncGIA

Мясные продукты:

• сырокопченая – 60 г;
• вяленая – 100 г;
• балык – 80 г;
• буженина – 150 г.

Сыры:

• голландский – 100 г;
• сыр «MEMEL BLUE» – 100 г;
• твердый с паприкой – 100 г.

Время приготовления – 20 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. На буженину положите голландский сыр, сверните в рулет и нарежьте на кусочки под углом. Сразу выложите на тарелку.

Совет! Для красоты рекомендую использовать необычные блюда. В этом случае взял квадратную с небольшими бортиками. Смотрится аккуратно и красиво.

Шаг 2. На противоположную сторону положите кусочки балыка, следом кружочки сырокопченой колбасы, которую также положите к нарезанным рулетам.

Шаг 3. Кусочки вяленой колбасы сложите пополам по диагонали и разрежьте на 2 части. В таком виде выложите на общую тарелку.

Шаг 4. Сыры порежьте на треугольники и кубики. Положите в центр тарелки. По желанию можете добавить мед.

Мясная тарелка готова. Для красоты положите пару веточек укропа и воткните шпажки. После сразу ставьте на стол. Важно нарезать продукты непосредственно перед подачей, чтобы они не заветрелись.

Видео-рецепт мясных нарезок на праздничный стол

Если описанных выше рецептов мясных нарезок с вариантами подачи вам показалось мало, или вы так и не смогли определиться, какой же способ интереснее, тогда предлагаю посмотреть видео ниже.

В ролике представлено 5 различных рецептов, в том числе и «Елочка». Каждый вариант дополнен разнообразными сырами, овощами и зеленью. Для красивой и эффектной подачи всегда выбирайте свежую зелень с яркими листьями. Иначе, как бы хорошо вы не выкладывали мясо, жухлые листочки только все испортят.

В заключение хочу напомнить несколько основных моментов, которые стоит учитывать при оформлении нарезки.

1. Разбавляйте мясо овощами, сырами и зеленью. Дополняйте композицию медом, если это уместно и шпажками.
2. Нарезайте мясо и сыр тонко и одинакового размера. Для этого стоит использовать специальные слайсеры или покупайте ингредиенты в готовом виде.
3. Не забывайте про качество продуктов. Если свежие колбасные изделия внешне мало отличаются от уже полежавших, то овощи и зелень должны быть яркими и сочными, без жухлых мест.
4. Подавать закуску стоит на оригинальной посуде – деревянные подносы или тарелки оригинальной формы.
5. Не ограничивайтесь одной колбасой и ветчиной. Делайте ассорти: балык, буженина, несколько видов колбас и другое.

Всегда учитывайте такие моменты при оформлении и подаче закуски, и тогда всегда сможете покорять гостей оригинальностью. С этими советами и рецептами ваш праздничный стол будет выглядеть красиво и эстетично.

Лучшие куски стейка

Нет ничего лучше большого и сочного стейка. Есть куски стейка на любой случай. Более непринужденный семейный ужин – ростбиф с картофелем фри или пятизвездочный рибай в сочетании с итальянским вином и жареным картофелем с красной кожурой.

Независимо от случая, стейк является любимым белком среди мясоедов, и, если его правильно нарезать, его маслянистая нежность превосходит любой другой вид птицы или рыбы.

Мы рады познакомиться с некоторыми из самых известных и знаменитых отрубов стейков, чтобы представить вам 13 лучших отрубов, от лучших для домашней кухни до тех, что подают в пятизвездочных стейк-хаусах.

Содержание

• Вот список из 13 лучших стейков:
  • 1. Стейк Рибай (шотландское филе)
  • 2. Вырезка (филе глаз)
  • 3. Стейк Портерхаус1 4 900 Стейк T-Bone
  • 5. Стейк вешалки
  • 6. Стейк из верхнего филе
  • 7. Стейк-стейк
  • 8. Стейк с плоским железом
  • 9. Стейк с приютом филе
  • 10. Флакочный стейк
  • 11. Стейк Picanha
  • 12. Стейк из юбки
  • 13. Денверский стейк
• Как выбрать лучший стейк?
• Какой лучший стейк?

Here is a list of the 13 Best Cuts of Steak:

1. Ribeye Steak (Scotch Fillet)
2. Tenderloin Steak (Eye Fillet)
3. Porterhouse Steak
4. T-Bone Steak
5. Стейк Хангер
6. Стейк из вырезки
7. Стейк Стрип
8. Flat Iron Steak
9. Bottom Sirloin Steak
10. Flank Steak
11. Picanha Steak
12. Skirt Steak
13. Denver Steak

1. Ribeye Steak (Scotch Fillet)

Этот стейк входит в наш список лучших стейков по очевидной причине: это лучший стейк на рынке. Этот стейк находится на ребре коровы, отсюда и название рибай. Большое количество мраморности на рибайе является его отличительной чертой и делает нарезку очень нежной, так как с каждым кусочком вы получаете немного соленого жира.

Рибай известен тем, что является одним из самых крупных кусков стейка (особенно стейка Томагавк), а мраморность одинаково проходит через все части куска, делая каждый кусочек таким же нежным, как и последний. Говядина кобе, родом из Японии и являющаяся самым дорогим стейком в мире, производится из рибай. Мягко говоря, когда дело доходит до стейка, ничего лучше этого не становится.

С этим стейком лучше всего справятся только самые опытные повара, потому что нарезка стейка рибай сама по себе является настоящим искусством. Это сложно и легко испортить. Вот почему вы всегда найдете его в самых модных стейк-хаусах, где повара, прошедшие необходимое обучение, тщательно обучены тому, как правильно нарезать, готовить и готовить стейк рибай.

2. Стейк из вырезки (филе с глазком)

Даже если вы не любитель стейков, вы можете знать, почему вырезка вошла в наш список 13 лучших. Это один из самых известных стейков. Вырезка вырезается из короткой корейки коровы, в которой мало соединительной ткани, поэтому мясо получается очень нежным и ароматным.

Стейк из вырезки подают в самых модных стейк-хаусах, потому что он является одним из самых дорогих в мире. Филе-миньон — стейк мирового уровня. Он находится в конце вырезки и в результате очень нежный. Он имеет тонкий вкус, что делает его отличным носителем других вкусов и любимым блюдом шеф-поваров.

Этот стейк прекрасно сочетается практически с чем угодно, но его нелегко правильно приготовить, и лучше оставить его тем, у кого есть соответствующий опыт и ноу-хау.

3. Стейк портерхаус

Чем больше, тем лучше в мире стейков, но когда дело доходит до того, чтобы отличить стейк на косточке от портерхауса, крупнее имеет решающее значение. На самом деле, размер — это единственное, что отличает стейк на косточке от стейка из портерхауса. Он сделан из задней части коровы и состоит из тех же отрубов, что и стейк на косточке, с немного большим количеством вырезки, чем в стейке на косточке. Если бы в нем не было больше вырезки, чем в стейке на косточке, то его нельзя было бы считать портерхаусом. Когда дело доходит до дорогих стейков, большое значение имеют детали.

Большинство портерхаусов имеют толщину 3 дюйма и более, что делает их массивными кусками мяса. Они крупные, сочные и полны пикантного вкуса. Эти куски мяса лучше всего готовятся опытными поварами на чугунной сковороде для оптимального контроля жара и глубины вкуса. Вы захотите получить идеальную обжарку этого чудовищного стейка, иначе вы получите сырую середину.

4. Стейк на косточке

Стейк на косточке – это почти самая классика, которую вы можете себе представить, когда думаете о верхних кусках стейка. Это стандартный образ дорогого стейка, и он не зря попал в наш список. Этот стейк вырезается из короткой поясницы животного и более нежный, потому что он находится ближе к центру желудка коровы, чем к более жесткой задней части животного. Т-образная кость разделяет два разных куска мяса — корейку с одной стороны и вырезку с другой — и людям, которым нравится этот кусок, нравится его сочность и нежность, присущие обоим. Вот почему его любят люди, которым нравится разнообразие качественных стейков.

Стейки на косточке, как правило, одни из самых дорогих стейков, что может быть недостатком для многих любителей стейков, особенно для тех, кто любит есть стейки еженедельно (и не только в модных стейк-хаусах).

Эти куски стейка обычно подают в изысканных ресторанах. Но это не означает, что домашний повар не может насладиться вкусным ти-боном с некоторыми правильными инструкциями по приготовлению. Убедитесь, что вы не пережарили этот стейк, иначе он потеряет нежность и сочность нарезки. Приготовление на гриле — отличный вариант; просто убедитесь, что вы делаете это правильно.

5. Стейк-хэнгер

Стейк-хэнгер вырезается из короткой пластины, расположенной на нижней стороне животного. Он полон аромата и очень нежный, в отличие от других нарезок, которые получают из мышц, которые выполняют более тяжелую работу и поэтому имеют более жевательную текстуру. Этот кусок мяса входит в наш топ-13 из-за того, что его так недооценивают. Цена на него ниже, чем на вырезку или на косточке, хотя все еще немного дороговата, но по сравнению с ней у нее нет недостатка в текстуре и вкусе.

Стейк из вешалки, однако, не так легко найти, и раньше его называли «стейком мясника», потому что это был кусок стейка, который мясник предпочитал брать домой и готовить.

Стейк вешалки очень легко приготовить, потому что он очень нежный и имеет соответствующий вкус. Этот кусок мяса трудно пережарить, и он почти никогда не станет резиновым. Он известен своей нежностью и тем, что это редкий, но недооцененный стейк.

6. Стейк из верхней части филе

Этот кусок мяса является фаворитом среди любителей стейков, он лучше и желательнее, чем более жесткая нижняя часть филе. Этот отруб делается из верхней части задней части коровы и имеет тенденцию быть более нежным и ароматным, несмотря на отсутствие костей. При правильном приготовлении он редко становится слишком жевательным и резиновым. Этот стейк занимает достойное место среди более дорогих стейков, но по более низкой цене.

Приготовить стейк из верхней части филе очень просто, и его можно использовать для самых разных рецептов и блюд. Не нужно беспокоиться о пережаривании верхней части вырезки, что делает ее более универсальной для творческого шеф-повара. У него много вкуса и он более скудный. Таким образом, это более здоровый выбор для тех, кто хочет следить за своим питанием.

7. Стрип-стейк

Стрип-стейк режется сразу за ребрами коровы, где не так много мышц. Это делает стейк более нежным. Стрип-стейк составляет половину куска стейка на кости. Поскольку этот стейк существует так давно, у него много названий. Вы можете слышать, как люди называют его нью-йоркским стрипом или стейком из стриплойна. В любом случае, это классический стейк для тех, кто любит мясо прямо между нежным и жестким.

Стрип-стейк имеет мраморную окраску, что всегда сопровождается повышением цены, но это отличное качество для своего ценового диапазона.

Этот стрип-стейк можно приготовить разными способами. Вы можете приготовить стрип-стейк на сковороде с маслом и специями, запечь его в духовке с картофелем или приготовить на гриле во дворе и подать с кукурузой и вашим любимым напитком. Небо — предел при приготовлении стрип-стейка, потому что он очень универсален, а его текстура не так легко скомпрометирована.

8. Флэт Айрон Стейк

Плоский айрон (стейк из перьев) входит в наш список лучших стейков, потому что это новый кусок стейка, на который раньше не обращали внимания. У него большой потенциал. Флэт айрон стейк наиболее известен тем, что в нем содержится мясистый пунш. Его вырезают из устричной лопатки животного, представляющей собой кусок ткани, соединенный с лопаткой. Чтобы приготовить этот кусок стейка, требуется довольно опытный мясник, но если мясник сделает это правильно, у вас останется нежный и ароматный кусок мяса.

Эту часть лучше всего готовить как филе, она достаточно вкусная, так что специи почти не нужны. Лучше всего подавать от редкой до средней прожарки.

9. Стейк из нижней части филе

Известная как один из старейших и самых известных отрубов стейка, нижняя часть филе входит в наш список как классический отруб, который редко разочаровывает при правильном приготовлении. Хотя нижняя часть вырезки используется не так часто, как верхняя часть или задняя часть вырезки, многие все же любят ее за то, что она дешевле и ее легко приготовить. Этот разрез происходит от бедра животного, которое, как правило, является более жесткой частью коровы. Вся магия заключается в том, как вы решите ее приготовить.

Нижнее филе лучше всего подавать не так, как обычный стейк, так как запекание целиком только подчеркнет жесткость этого типа нарезки. Чтобы нижняя часть филе сияла, нужно добавлять ее в рагу или бутерброды, где ее нежность и вкус не будут скомпрометированы.

10. Стейк из пашины

Стейк из пашины занимает 10-е место в нашем списке, потому что он известен своим вкусом. Он поступает с нижней стороны тарелки коровы, и, хотя это может сделать его немного жестче, он компенсирует это полным вкусом из-за того, что он полон соединительной ткани. На этой части животного не так много жира, поэтому оно легко чистится и довольно вкусно при правильном приготовлении.

Этот стейк лучше всего нарезать очень тонко и замариновать. Маринование помогает смягчить мясо. После того, как вы подогреете, делайте это с осторожностью, потому что пережаривание этого стейка сделает его слишком жестким для еды. Это стейк, который будет идеально тонко нарезан в бутерброде. Любой домашний повар должен знать, как нарезать бок поперек волокон, чтобы получить наиболее привлекательный результат.

11.

Стейк Пиканья

Пиканья — любимый кусок мяса в Бразилии благодаря своему уникальному вкусу, приготовленному в местном стиле чурраско. В Соединенных Штатах вы можете попробовать его в местных бразильских стейк-хаусах или купить его в хорошо оборудованных мясных лавках, разбив его на более мелкие куски.

Помимо уникального вкуса, стейк пиканья доступен по цене и прост в приготовлении. Это происходит из области крупа коровы над жировой шапкой. Вы также можете найти его под названием вырезка или кострец.

Когда дело доходит до приготовления пищи, бразильцы делают все просто. Вы можете приправить его морской солью и приготовить на гриле во дворе. Никакие другие приправы не нужны, чтобы подчеркнуть восхитительный вкус этой нарезки.

12.

Стейк с юбкой

Стейк из юбки представляет собой тонкий и длинный стейк из диафрагмы коровы. Поскольку он относительно тонкий и происходит из мускулистой области, этот кусок нежирный и более жесткий, чем другие ломтики говядины. Тем не менее, для людей, которые предпочитают более постную нарезку, стейк из юбки — идеальное мясо для обеда или ужина.

При приготовлении бифштекса из юбки необходимо готовить его с прожаркой или средней прожаркой, чтобы он получился мягким и нежным куском мяса; иначе будет трудно жевать. При приготовлении при правильной температуре он имеет очень насыщенный и мясистый вкус.

Можно жарить на гриле или на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Рекомендуем подавать со сливочно-шпинатным соусом, грибами и печеным картофелем.

13.

Стейк «Денвер»

Стейк «Денвер» — относительно новый стейк из говядины, но благодаря отличной цене и насыщенному вкусу он быстро стал любимым стейком многих любителей мяса.

В местных мясных лавках или ресторанах этот стейк можно найти под названиями «под лезвием» или «стейк из чака». Он происходит из передней плечевой области коровы, известной своими мясистыми отрубами.

Стейк Денвер легко приготовить на гриле. Однако, если вы хотите насладиться максимальным вкусом и нежностью, рекомендуем использовать способ приготовления на обратном обжаривании.

Как выбрать лучшую часть стейка ?

Выбрать лучший кусок стейка непросто. В мясном отделе продуктового магазина так много вариантов, что может быть трудно выбрать кусок говядины, чтобы забрать его домой. При поиске качественного стейка обратите внимание на следующие советы:

• Мраморность: Вам нужны длинные линии мрамора, а не куски. Чем больше мраморности содержится в стейке, тем сочнее он будет на вкус.
• Толщина: Тонкие стейки сложны в приготовлении и не очень вкусны. Вам нужен стейк толщиной не менее одного дюйма.
• Цена: Более дорогие стейки обещают более мраморный вкус и превосходный вкус. Более дешевые стейки обычно тонкие и содержат меньше мраморности.

Какой лучший стейк?

В то время как все вращается вокруг личных предпочтений и того, как вы готовите мясо, если бы нам пришлось выбрать лучший кусок стейка, мы, вероятно, выбрали бы кусок рибай.

Это самый любимый кусок стейка для многих людей во всем мире по очевидным причинам. Его получают из ребра коровы, а это означает, что он содержит большое количество мраморности, что делает нарезку очень нежной и сочной.

Помимо стейка рибай, люди часто считают лучшими на рынке стейки пиканья, юбка и денвер.

Узнайте, какие самые вкусные куски мяса/говядины

Я помню, когда впервые узнал обо всех различных кусках говядины, я был ошеломлен. Я хотел попробовать их все и оценить их, но я даже не знал, с чего начать. Мне бы очень понравился такой путеводитель, и теперь, когда я жарил, коптил, запекал, тушил почти все куски, я вполне уверен в создании этого полезного путеводителя для всех, кто интересуется тем, что может предложить говядина.

Самая важная вещь, которую нужно сначала усвоить, это то, что у коровы есть восемь основных кусков говядины. Как только вы научитесь отличать их и их качества,  вы узнаете, как лучше всего их готовить. 8 частей говядины: корейка, грудинка, голень, рулька, круглая часть, короткая пластина, пашина и ребра.

Выбор правильного отруба говядины

Давайте рассмотрим характеристики каждого отруба, прежде чем мы перейдем к тому, как обычно готовится каждый отруб, а также о субосновных отрубах, которые вы можете получить из каждого основного отруба, и о том, что они влекут за собой.

Корейка: Это самый нежный отруб коровы, и он довольно ароматный.

Грудинка:  Грудинка — это грудка коровы, поэтому она обычно довольно жесткая, если ее часто используют.

Рулька: Рулька – это передняя часть коровы, полная коллагена, содержащая очень мало жира, что делает ее очень жесткой.

Чак: Этот отруб делается из плеча и шеи, и, поскольку его часто используют коровы, он имеет тенденцию быть жестким, но довольно ароматным.

Раунд: Включает в себя несколько нежных отрубов, но обычно это говяжий фарш.

Короткая пластина: Они находятся под ребрами и совсем не постные.

Пашина: Еще один кусок говядины, найденный рядом с короткой тарелкой.

Ребра: Практически все знают, где и какие ребра. Однако чаще всего люди предпочитают свиные или говяжьи ребрышки. Я бы сказал, что вы просто не готовите их правильно. Ознакомьтесь с нашим рецептом говяжьих ребрышек, чтобы узнать, как приготовить самые ароматные ребрышки, которые вы когда-либо пробовали.

Лучший стейк

Когда дело доходит до стейков, независимо от того, обжариваете ли вы их на сковороде, запекаете и обжариваете в обратном направлении или жарите на гриле разными способами, важно обращать внимание на толщину нарезки, мраморность и знать, какой опыт вы хотите, из которого вырезать.

У каждого свои предпочтения, но известно, что чем реже, тем лучше, особенно по сравнению с хоккейной шайбой хорошо прожаренного стейка. В этом случае вам нужен толстый стейк, позволяющий получить красивую корочку без пережаривания в середине. Мы рекомендуем толщину 1,5 дюйма или больше. Затем вам нужна мраморность, которая представляет собой отложения жира в мясе. Это может показаться немного непривлекательным, но это то, что придает стейку наибольший вкус, а также влияет на его нежность. Это также то, что отличает USDA Prime от USDA Select, и по разнице в цене вы можете сказать, что Prime должен быть лучше, чем Select. Наконец, верхние части стейка обычно делаются из корейки, поскольку она имеет тенденцию быть очень нежной и ароматной. Обычно они состоят из T-Bone, Porterhouse, Rib Eye, Filet Mignon и так далее. Да, они, как правило, находятся в более высокой ценовой категории, но они того стоят.

Но если вы ищете недорогой и вкусный стейк , я бы порекомендовал тройной наконечник. Эта нарезка на самом деле является моей любимой на все времена, когда дело доходит до стейков из-за ее уникального вкуса. Этот разрез происходит от нижнего конца вырезки, который можно найти в корейке. Чаще всего три-тип маринуют, но этот стейк взорвет ваши вкусовые рецепторы, если вы приправите и обуглите снаружи, а внутри медленно приготовите до красивого состояния средней прожарки. Ознакомьтесь с нашим рецептом Delicious Tri-Tip, чтобы узнать больше о нашем любимом стейке. Это также отлично подходит для бутербродов с нашими соусами для барбекю премиум-класса!

Лучшая нарезка для медленного приготовления

Я думаю, что любой кусок говядины можно приготовить на медленном огне до совершенства, и мы даже рассмотрели преимущества приготовления каждого стейка таким способом. Но есть пара отрубов, которые не следует готовить никаким другим способом, это грудинка и короткие ребрышки. Обе эти нарезки очень жесткие и содержат большое количество жира, поэтому медленное приготовление гарантирует, что они в конечном итоге будут таять во рту с таким ярким вкусом. Мы рекомендуем коптить эти куски, но подойдет любой метод медленного приготовления.

Лучшая нарезка для тушения (известная также как жаркое в горшочках)

Тушение, как и медленное приготовление, — это отличный способ превратить жесткую нарезку в восхитительное блюдо. Кстати, если вы не знаете, что такое тушение, помните, что тушение (или жарение в горшочках) используется для приготовления больших кусков говядины, таких как ростбиф или грудинка, с небольшим количеством жидкости. Как правило, для тушения и тушения лучше всего подходят отрубы из голени (передняя часть животного), рульки и грудинки (нижняя передняя часть) и круглой части (задняя часть).

Лучшая нарезка для маринада

Когда я думаю о мариновании говядины, я сразу же думаю о пашине, пикане и юбке. Лично мне больше всего нравится бифштекс с юбкой или вешалкой, но мы скоро к этому вернемся. Фланк-стейк — это относительно плоский, длинный, зернистый стейк. Обычно его берут из ягодиц коровы и обычно считают ароматным стейком, но он также может быть слишком жевательным при неправильном приготовлении. Но поскольку он имеет такой сильный вкус и имеет тенденцию время от времени становиться жестче, это делает его хорошим кандидатом для маринования.

Следующей нашей рекомендацией будет пиканья, необычный отруб, который обычно называют огузком. Этот отруб находится на крупе коровы, но обычно его разрезают на другие отрубы. Хотя он намного более популярен в Бразилии, вы не хотите пропустить пиканью, когда увидите ее в Штатах. Мы рекомендуем приготовить пряный маринад для этой нарезки и убедиться, что вы должны убедиться, что эта нарезка приготовлена ​​на гриле. Тогда вы увидите, о чем я говорю.

Наконец, стейк из юбки, также известный как аррачера в латинской культуре. Этот отруб также известен как бифштекс на вешалке, потому что это был любимый отруб мясника, который они обычно оставляли для себя, и обычно его находили висящим сзади, что придавало ему отличительные характеристики. Эта нарезка имеет большой вкус и даже больше, если ее правильно мариновать. Наш латинский рецепт — это простой маринад из апельсинового сока и лука, но существует так много вкусных маринадов! Следите за нашими рецептами стейков из юбки, которые скоро появятся!

Лучшая нарезка для тушеной говядины

Как и в случае с тушеной говядиной, постная говядина — это последнее, что вам нужно. Но почему? Что ж, чем жестче порез, тем сильнее он изначально был у коровы. Разрез, подобный патрону, был сторонником удержания всей коровы, поэтому, по сути, образовывалось много коллагена. Коллаген чрезвычайно прочен в сыром виде — удачи каждому, кто его пережевывает, — но если вы будете готовить его достаточно долго, превратится в тающий мягкий желатин, придавая мясу влажную и нежную текстуру. Этот желатин также будет просачиваться в жидкости, окружающие тушеное мясо, увеличивая их вязкость и придавая им насыщенный вкус. Но если варить на медленном огне нежную в сыром виде вырезку с низким содержанием коллагена, например вырезку, в течение трех часов, она станет ужасно жесткой и сухой.

Лучшая нарезка для ростбифа

Несмотря на то, что мы рекомендуем готовить говядину медленно и на медленном огне большую часть времени, иногда требуется хорошая прожарка при температуре 450 градусов. В этом случае вы получите множество рекомендаций по поводу того, какую нарезку лучше всего обжаривать. Несмотря на то, что есть много способов раскрыть богатый вкус жесткого мяса, поскольку вы не готовите его медленно и медленно, мы рекомендуем более нежную нарезку. Мы бы хотели жаркое из филе в Нью-Йорке, но помните, нарезка настолько хороша, насколько хороша она была нарезана мясником, так что поговорите с местным мясником. Возможно, они приготовили еще один кусок для жаркого. И не бойтесь проявлять творческий подход с соусом или подливкой.

Лучшая нарезка для бургеров

Забавный факт: до того, как тритип был приготовлен как стейк, его обычно перемалывали в говяжий фарш, а иногда и в гамбургеры. В любом случае, в настоящее время наиболее распространенными кусками говядины, которые в конечном итоге становятся измельченными, являются стейки чек ай и круглые стейки.