Торт сверху с фруктами: Торт с фруктами сверху — рецепт приготовления с фото и видео

Содержание

Торт с фруктами сверху — рецепт приготовления с фото и видео

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить вкуснейший и по-праздничному красивый торт из бисквитных коржей, сливочного крема и любимых фруктов. Вы можете брать любые фрукты, однако, рекомендуем использовать фрукты, которые будут дополнять друг друга. Мы, в частности, используем персики, киви, а также виноград.

Ингредиенты

ВиноградПо вкусу

Сахар80 г

Киви200 г

Персик600 г

Вода130 г

Сливки450 г

Сахарная пудра50 г

Желатин5 г

Бисквитные коржи2 шт.

Приготовление

Сначала нам понадобится желатин. Отправляем его в тарелку и заливаем 50 г холодной воды. Тщательно перемешиваем и оставляем «набухать».

В это время приготовим сироп. В сотейник отправляем 80 граммов сахара и столько же воды. Ставим на огонь, доводим до кипения, а затем полностью охлаждаем.

Теперь чистим от кожуры персики. Удаляем косточку и нарезаем мякоть на маленькие дольки. Отправляем в тарелку и накрываем пищевой пленкой.

Киви нарезаем на тоненькие кружочки и с помощью специальных формочек вырезаем в виде интересных фигурок.

На следующем этапе в миску отправляем охлажденные жирные сливки (не менее 33%). Всыпаем сюда сахарную пудру и взбиваем миксером в густую воздушную массу.

Растопленный охлажденный желатин перемешиваем с двумя столовыми ложками взбитых сливок. Полученную массу отправляем в сливочный крем и тщательно перемешиваем миксером.

Далее нам понадобятся бисквитные коржи. Один из них выкладываем на сервировочную тарелку, слегка смазанную кремом (для того, чтобы зафиксировать корж). Увлажняем корж приготовленным сиропом.

Часть крема отправляем в кондитерский мешок. Делаем из крема аккуратный бортик на корже. По центру выкладываем персики, которые нужно покрыть ровным слоем крема.

Выкладываем второй бисквитный корж. Пропитываем его сахарным сиропом и смазываем толстым слоем сливочного крема. Боковые части торта также смазываем кремом.

Теперь декорируем торт персиками, киви и виноградом. По желанию боковые части торта декорируем кремом с помощью специальной насадки.

Отправляем торт в холодильник на два часа. Затем его можно разрезать на аккуратные кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Бисквитный торт с фруктами и желе

Бисквит с вишней

Накануне всех новогодних и рождественских праздников перед каждой хозяйкой возникает ряд проблем, среди них проблемы с выбором одежды для . ..

Шоколадный торт с вишней и сгущенкой

Торт безе с орехами

Если вы любите нежнейшее, тающее вот рту безе, то вам стоит разнообразить домашнее десертное меню тортом с шоколадным заварным кремом, орехами и …

Пышный бисквит

Бывают моменты, когда гости на пороге, поэтому нужно максимально быстро организовать праздничный стол и приготовить много вкусностей. В таких случаях …

Йогуртовый торт с фруктами

Йогуртовый торт с фруктами — это замечательный десерт, который спасет в том случае, когда незапланированно к вам должны прийти друзья, а у вас совсем …

Торт с клубникой

Торт с клубникой и творогом

Торт с клубникой и творогом — это очень нежный и аппетитный десерт, который состоит из трех частей: шоколадных бисквитных коржей, клубничного желе из . ..

Торт с персиками и сливками

Бисквитным торт с нежным кремом и консервированными персиками – это десерт, который украсит не только чаепитие выходного дня, но и любой праздничный …

Бисквит на кефире

В копилке рецептов каждой хозяйки обязательно должен быть проверенный рецепт бисквита. Ведь, зная секреты приготовления этого теста, она сможет …

Торт с творожным кремом и фруктами

Сегодня мы приготовим торт, который будет иметь воздушные шоколадные коржи, а также чрезвычайно нежный творожный крем. Дополнят эту вкусовую гамму …

Бисквит с яблоками

Существует очень большое количество способов приготовления бисквитного теста. Все они вкусные и ароматные по-своему, однако в каждом из них есть …

Медовый бисквит

Сегодня мы приготовим один из самых известных видов бисквита – медовый. Для его приготовления нужно затратить длительный промежуток времени, но зато …

Желейный торт с фруктами и печеньем

Если вы хотите приготовить не только вкусный, но и красивый десерт без лишних заморочек — приготовьте желейный торт с фруктами и печеньем. Вам для …

Торт с мандаринами

В зимний период практически невозможно представить любое празднование без мандаринов. Это неотъемлемый атрибут каждого праздничного застолья. А …

Торт бисквитный с вишней

Выделите время и приготовьте идеальный бисквитный торт с вишней. Простой в приготовлении торт с завораживающим нежным вкусом будет довольно частым …

Бисквитный торт с «Маскарпоне» и персиками

Когда вам захочется приготовить довольно простой, но очень вкусный и сытный торт, вспомните о нашем рецепте десерта на основе выпеченного бисквита с …

Бисквитный торт с фруктами и творожным кремом

Если вам нужно приготовить праздничный торт, который будет иметь фантастический вкус, аппетитный вид и отличаться изысканностью — этот рецепт для …

Бисквитный торт с клубникой

Традиционно на каждом праздничном столе присутствуют различные десерты, выпечка, сладости. Самым популярным является торт, его декорируют, на нем …

Торт с вишней и сметанным кремом

Шоколадный торт с вишней

Творожный торт с мандаринами

Если вы обожаете мандарины и хотите приготовить из этих фруктов какой-то вкусный десерт — это рецепт для вас. Ведь мы предлагаем рецепт очень нежного …

Торт желе с фруктами

Если вам захотелось чего-то вкусного, ароматного и с большим количеством фруктов, но в вас нет времени долго возиться с тестом, чтобы приготовить …

Торт с вишней

Вкусный десерт, приготовленный по новому рецепту ваши родные точно оценят, так как шоколадный бисквит лучшим образом сочетается с кислой вишней и …

Торт со смородиной и сметаной

Сегодня мы с вами приготовим очень аппетитный торт, который состоит из бисквитных коржей и сметанного крема. В качестве декора для десерта . ..

Торт с малиной и сливками

Торт с фруктами и шоколадом

Если вам нужно приготовить праздничный торт, который будет иметь не только идеальный вкус, но и впечатляющий вид — воспользуйтесь нашим проверенным …

Бисквитный торт с маскарпоне и фруктами

Если вы хотите приготовить не только вкусный, но и аппетитный и изысканный торт для праздничного застолья, советуем вам воспользоваться рецептом …

Желейно-йогуртовый торт с фруктами

Желейно-йогуртовый торт — это очень вкусный десерт, который можно приготовить, не прилагая чрезмерных усилий. Он готовится легко и относительно …

Торт с фруктами и сметаной

Торт с фруктами — это совершенно легкий в приготовлении десерт, содержащий простые ингредиенты. Он состоит из бисквитных коржей, нежного сметанного …

Бисквит с клубникой

Накануне любых праздников перед каждой хозяйкой возникает ряд задач. Одна из самых сложных среди них – составить хорошее меню с вкусными блюдами. …

Торт с фруктами без выпечки

Если ваши родные просят у вас приготовить что-то сладкое, а у вас совсем нет сил возиться на кухне, порадуйте их вкусным тортиком с фруктами без …

Торт «Фрезье» с клубникой

Торт «Фрезье» с клубникой – это мягкий, воздушный генуэзский бисквит, пропитанный сахарным сиропом, нежный заварной крем с ароматной клубникой, яркие …

Торт с фруктами

Творожный торт с клубникой

Если вы обожаете клубнику и хотите приготовить с этими ягодами какой-то вкусный десерт — этот рецепт для вас. Мы предлагаем приготовить очень вкусный …

Сметанный торт с вишней

Дома всегда должно быть тепло, уютно, и что-то сладенькое на столе. Среди огромного количества рецептов сладостей и десертов предлагаем отдать . ..

Муссовый торт с клубникой

Муссовый торт с клубникой – идеальный десерт для праздничного и выходного дня. Нежное клубничное суфле, воздушный бисквит, декор из свежей клубники и …

Торт суфле с фруктами

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить торт с огромным количеством фруктов. Десерт не сложный в приготовлении. В его основе бисквитные коржи и …

Классический бисквит

Во всем мире одним из самых популярных является бисквитный торт. Его приготовление легкое и относительно быстрое. Также он не требует большого …

Творожный торт с клубникой и желе

Сегодня мы приготовим очень аппетитный торт, состоящий из шоколадных коржей, творожного суфле и ароматного клубничного слоя. Такой десерт выглядит …

Желейный торт с клубникой

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить очень вкусный, ароматный и изысканный торт, который сможет украсить любой праздничный стол. Готовится торт …

Торт с фруктами сверху

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить вкуснейший и по-праздничному красивый торт из бисквитных коржей, сливочного крема и любимых фруктов. Вы …

Шоколадный бисквит

Бисквитная основа – это база для очень большого количества пирожных и тортов, то есть десертов в целом. Не имея в копилке своих секретных и любимых …

Бисквит на сметане

Сегодня мы приготовим вкуснейший и известный многим бисквит на сметанной основе. Торт получается нежным и ароматным. Этот рецепт очень прост и не …

Ягодный торт со взбитыми сливками — Кухня Эррена

Дом / Идеально подходит для летних десертов / Ягодный торт со взбитыми сливками

Ванильный бисквит в британском стиле, украшенный вкусным кремом шантильи и свежими ягодами.

Рецепт Печать Акция

Акция:

Общее время: 45 минут

Серванты: 10 срезов

Автор: Erren Hart Опубликовано: 7/02/2021 Последнее обновление: 7/02/2021

.
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Этот простой рецепт ягодного торта со взбитыми сливками, приготовленного из домашних взбитых сливок и свежих ягод, выглядит впечатляюще, но его легко приготовить.

Подавайте этот красивый торт со стабилизированными взбитыми сливками, который не потеряет форму и не станет плоским в течение нескольких дней.

Закрепите этот рецепт на потом!

Этот красивый торт – идеальный десерт для летних праздников! Бисквит в английском стиле, очень простой в приготовлении и обязательно произведет впечатление!

Почему этот рецепт работает

Маслянистый аромат ванили бисквита придает восхитительную насыщенность.
Свежие ягоды и глазурь из взбитых сливок придают желанную свежесть.
Это простой рецепт торта , с которым справятся даже самые начинающие пекари.

Это любимый торт моего сына. Я делаю его каждый год на 4 июля. Когда он был маленьким, он называл его «Твинки Торт». Он сказал, что этот торт на вкус как лучший Твинки, который вы когда-либо пробовали.

Он прав. Этот торт такой, каким должен быть на вкус Twinkie , потому что он сделан из свежих ингредиентов и без консервантов.

Примечания к ингредиентам

Сахар . В этом рецепте требуется сахарный песок, но я также использовал сахар-песок .
Сливочное масло – Я всегда использую соленое масло в своей выпечке для дополнительного вкуса, но вы можете использовать и несоленое. Только убедитесь, что это размягченное масло.
Яйца . Используйте большие яйца, коричневые или белые.
Мука. Используйте универсальную муку (также известную как обычная мука). Самоподнимающаяся мука или мука для выпечки не подходят для этого рецепта.
Ягоды – Я использовала клубнику и чернику, потому что это то, что у меня было под рукой, но вы можете использовать любые ягоды, которые вам больше нравятся.

Украшенный ягодами в красной, белой и синей тематике, он станет идеальным патриотическим тортом!

Торт — мой любимый рецепт торта. Это простой ванильный бисквит, который очень вкусный. Вы также можете использовать его для моего рецепта бисквита Victoria. Это быстрый и простой рецепт, который очень нравится публике, и он всегда получается идеальным!

Как определить, что масло размягчилось

Многие рецепты тортов требуют размягчения масла, но многие люди не знают, что это на самом деле означает. Размягченное масло — это на самом деле масло, доведенное до комнатной температуры, но это не очень полезно, если в вашем доме жарко или холодно.

Чтобы смягчить масло , оставьте правильное количество для вашего рецепта при комнатной температуре на 1-2 часа. Вот на что следует обратить внимание при проверке правильно размягченного сливочного масла:

Масло должно быть прохладным на ощупь.
При нажатии чистым пальцем палец должен оставить вмятину, но сохранить свою форму.

Если ваше масло слишком сильно размякнет , ваш палец утонет в масле и будет выглядеть блестящим или жирным.

Как приготовить ягодный торт со взбитыми сливками

Сливки Масло и сахар
Смешать с остальными ингредиентами
Взбить до однородности
Вылить в формы для торта
Выпекать около 25 минут
Приготовить взбитые сливки.
Соберите торт и украсьте фруктами.
Подавайте и наслаждайтесь!

Пошаговые инструкции

Советы Erren’s Top Tips

Не оставляйте собранный торт в жаркую погоду более чем на 20 минут , иначе сливки могут начать таять.
Для достижения наилучших результатов застелите противни бумагой для выпечки и хорошо смажьте маслом . Это влажный пирог, который может прилипнуть к форме, если его неправильно приготовить.
Измерьте и подготовьте ингредиенты прежде чем начинать смешивание. Отмерьте все ингредиенты, чтобы, когда вы начнете смешивать, вы могли работать быстро. Это предотвратит чрезмерное перемешивание кекса или оставит смесь для кекса слишком долго. Если тесто для торта стоит слишком долго, торт начнет терять воздух и в результате получится более плоский пирог.
Всегда предварительно разогревайте духовку перед тем, как начать, чтобы тесто не оставляло тесто слишком долго (см. выше), и заранее расставьте полки – бисквит лучше всего выпекать, когда посередине духовки.
Убедитесь, что ингредиенты комнатной температуры. Охлажденные яйца не так легко перемешиваются и не вмещают такой же объем воздуха, как яйца комнатной температуры. Если масло слишком холодное, оно не будет хорошо смешиваться с сахаром и может привести к чрезмерному перемешиванию, что может привести к тяжелому пирогу.
Не взбивайте слишком сильно – Взбивайте смесь только до густоты. Взбитые сливки могут быстрее сгладиться.
Перед использованием свежих фруктов на торте обязательно хорошо вымойте фрукты. Тщательно высушите фрукты перед тем, как положить их на торт. Влажные фрукты могут впитаться в глазурь и быстрее стать мягкими.
Размещение фруктов: Сначала добавьте более крупные фрукты, затем заполните украшение по размеру и закончите более мелкими ягодами, чтобы заполнить пробелы.

Инструкции по приготовлению и заморозке ❄

Я рекомендую собирать этот торт непосредственно перед подачей на стол, так как хранение торта в холодильнике может привести к его высыханию. Чтобы приготовить заранее, храните взбитые сливки и ягоды в холодильнике, а накрытый торт при комнатной температуре, а затем соберите перед подачей на стол.

Инструкции по заморозке : Бисквитные пирожные отлично замораживаются. Если плотно завернуть торт (без ягод и крема) и хранить в контейнере, пригодном для заморозки, он может храниться до 6 месяцев.

Часто задаваемые вопросы

Что делает бисквит легким и воздушным?

Использование метода кремования (взбивание масла и сахара вместе до побеления) улавливает крошечные пузырьки воздуха, а вместе с разрыхлителями вы получите фантастически легкий бисквит.

В чем секрет идеального бисквита?

Ингредиенты комнатной температуры и взбивание сливочного масла и сахара очень важны для получения идеального бисквита.

Другие замечательные рецепты

Это ты сделал?

Нажмите здесь, чтобы поставить оценку!

Будьте в курсе

Получайте новые рецепты и идеи для ужина прямо на почту!

Давайте сделаем
Ягодный торт со взбитыми сливками

Ванильный бисквит в британском стиле, украшенный восхитительным кремом шантильи и свежими ягодами.

4.83 из 63 голосов

Распечатать

На торт:

▢ 1 чашка сахарного песка
▢ 1 чашка сливочного масла, размягченного комнатной температуры
▢ 4 яйца комнатной температуры
▢ 1 чашка муки общего назначения Обычная мука
▢ 2 чайные ложки ванильного порошка
½
▢ 3 ст. л. молока комнатной температуры

Для сливок:

▢ 1¼ чашки густых взбитых сливок UK-Double Cream, холодных
▢ 6 ст.л. сахарной пудры
▢ 9 чайных ложек ванильного экстракта 10048
▢ 1 столовая ложка сухого обезжиренного молока
▢ 2 чашки ягодной смеси на ваш выбор.

Чашки – метрические

Для торта:

Разогрейте духовку до 170°C. Добавьте оставшиеся ингредиенты и смешайте до объединения.
Разложите тесто по 2 смазанным маслом круглым формам диаметром 8 дюймов и выпекайте в течение 25 минут или до тех пор, пока тестер не выйдет чистым. Остудить на охлаждающей решетке не менее 15 минут, затем вынуть пирог из формы.

Для крема:

Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн или миксер. Взбивайте до густоты (Вы поймете, что он готов к использованию, когда проведете по нему ложкой, и он не провалится в щель).
Положите один корж охлажденного торта на блюдо для торта. Покрыть половиной крема. Сверху положите второй корж и покройте оставшимся кремом. Украсьте ягодами на ваш выбор.

Не оставляйте собранный торт в жаркую погоду более чем на 20 минут , иначе крем может начать таять.

Заявление о пищевой ценности

Автор: Эррен Харт

Курс:Десерт

Кухня:Американская, Английская

Ключевое слово:Ягодный торт, кремовый торт, торт со взбитыми сливками

Следуйте за мной в SocialMention @ErrensKitchen или отметьте #ErrenKitchen в Instagram

Примечания к обновлению: в июне 2015 года, но был переиздан с пошаговыми инструкциями, новыми фотографиями и советами в июне 2021 года.

Взаимодействие с читателем

Как приготовить торт шантильи

Торт шантильи — это освежающий десерт, украшенный слегка подслащенными ванильными взбитыми сливками и сезонными фруктами. Мой торт состоит из трех слоев пышного ванильного миндального бисквита со свежей клубникой, малиной, черникой и ежевикой. Торт покрыт толстым слоем взбитых сливок и украшен большим количеством ягод.

Что такое торт шантильи?

«Шантильи» в названии этого торта относится к глазури внутри и вокруг торта.

Глазурь из взбитых сливок иногда называют «кремом Шантильи», происходящим от Hameau de Chantilly (английский перевод: «деревня Шантильи» или поселение в городе Шантильи). Считалось, что это произошло примерно в 1800-х годах.

Разница между кремом шантильи и подслащенными взбитыми сливками сбивает с толку; пекари используют эти имена как синонимы. Некоторые источники утверждают, что сливки шантильи содержат ванильный ароматизатор, а другие утверждают, что взбитые сливки просто нужно подсластить.

Поэтому, чтобы соответствовать названию этого торта, я всегда буду называть взбитые сливки в этом торте кремом шантильи.

Что касается коржей в торте шантильи, то они, как правило, пористые, пушистые и со вкусом ванили или ванили-миндаля. Во многих вариантах этого торта, в том числе и в моем, между слоями и сверху торта используются свежие фрукты.

На Гавайях есть фантастический торт шантильи, напоминающий немецкий шоколадный торт. Это шоколадный бисквит с масляно-молочной глазурью. Мой рецепт ниже — это версия, которую я описал выше, в которой используется ванильный пирог и глазурь из взбитых сливок.

‍

На вкус он похож на ягодный торт шантильи Whole Foods?

Впервые я попробовала этот торт под номером Berry Chantilly от Whole Foods. Мой муж принес кусок домой с рабочей вечеринки, а я в то время была беременна, но даже если бы это было не так, это, вероятно, был лучший торт, который я ела за очень долгое время.

«Berry Chantilly» — торговая марка, принадлежащая Whole Foods Market. Мне было любопытно, поэтому я, конечно, пошел копать.

Если вы перейдете к базе данных товарных знаков, щелкните «Основной поиск словесных знаков» и введите «Berry Chantilly», вы увидите, что это имя в настоящее время принадлежит Whole Foods Market. Они принадлежат Amazon Technologies, так что да, вы едите торт гигантской технологической компании.

Это интересный бизнес-ход Whole Foods, потому что ни одна другая пекарня не может по закону называть свой торт «Ягодным шантильи». Это может быть первый раз, когда я когда-либо видел название торта, зарегистрированное как торговая марка, но эй, если бы я изобрел торт с таким захватывающим вкусом, я, возможно, сделал бы то же самое.

Так что вините гормоны беременности или тот факт, что он невероятный на вкус, но да, моя версия этого торта вдохновлена ягодным тортом шантильи от Whole Foods.

‍

Вам нужно стабилизировать взбитые сливки для торта шантильи?

Я всегда каким-то образом стабилизирую взбитые сливки, когда делаю большие слоеные торты. Это облегчает замораживание, снижает вероятность плача (протечки воды) и сохраняет форму с течением времени.

Крем шантильи поддерживает коржи. Вы получите небольшую поддержку от ягод, но вы не хотите, чтобы взбитые сливки выдавливали бока, когда вы кладете последний слой торта сверху.

Существует несколько различных способов стабилизации взбитых сливок, включая желатин, маскарпоне и кукурузный крахмал, и это лишь некоторые из них. Whole Foods Market использует как маскарпоне, так и сливочный сыр для стабилизации.

У меня есть целый пост со сравнением различных стабилизаторов для взбитых сливок, но я предпочитаю для этого рецепта жирный греческий йогурт. Он стабилизируется за счет добавления тела, придает пикантный вкус глазури и не требует каких-либо сложных действий. Просто добавьте йогурт со сливками и взбейте!

‍

Какие ингредиенты входят в торт шантильи?

Итак, этот торт состоит из трех частей: коржи с ванильным миндалем, свежие ягоды в сахаре и крем шантильи.

Для моего ванильного миндального торта вам понадобятся следующие ингредиенты:

‍

Яичные белки обеспечивают структуру торта. Знаете ли вы, что одна из основных причин, по которой торты желтеют, — это яичные желтки? Поскольку мы ничего не используем в торте, он будет кремово-белым. Желтки можно оставить для заварного крема или лимонного творога 🙂

Молоко увлажняет торт. Вы можете использовать молоко любой степени жирности; все они произведут супер влажный пирог.

Ванильный и миндальный экстракт являются ароматизирующими компонентами этого торта. Экстракт миндаля очень сильнодействующий, поэтому тщательно измерьте его. Если вы предпочитаете не добавлять его, замените его большим количеством ванильного экстракта, и вместо этого у вас будет супер-ванильный торт.

Мука для тортов очень тонкого помола и использует особый тип пшеницы с более низким содержанием белка, чем универсальная или хлебная мука. В США распространенными брендами для домашних пекарей являются Softasilk (отбеленная), Swan’s Down (отбеленная) и King Arthur’s Cake Flour (неотбеленная). Все отлично работает.

Если вы не можете найти муку для выпечки, вы можете использовать универсальную муку. У пирога будет более грубая крошка, но он все равно будет невероятно вкусным и достойным выпечки.

Вы можете заменить столовую ложку универсальной муки (на каждую чашку) столовой ложкой кукурузного крахмала. Это работает до некоторой степени, и я расскажу об этом в своем блоге в будущем.

Белый сахарный песок придает этому торту сладость. Сахар также добавляет влаги! Я знаю, это звучит странно, потому что большую часть времени мы работаем с ним в твердой форме — с маленькими кристаллами, верно? Но сахар быстро растворяется в сиропе, добавляя влажности торту.

Разрыхлитель придает пирогу подъем и содержит как кислоту, так и основание. Вы когда-нибудь проводили эксперименты с вулканом, когда вы добавляли уксус в пищевую соду, и она производила шипящие пузыри? Это очень похоже на то, что происходит внутри наших тортов с разрыхлителем, когда мы ставим их в духовку.

Кошерная соль придает выпечке соленый вкус и улучшает вкус. Я всегда использую кошерную соль Diamond Crystal для выпечки.

Масло сливочное несоленое является основным источником жира в наших тортах, а жир делает торт влажным и предотвращает его высыхание. Я использую несоленое (иногда называемое «сладким») сливочное масло, потому что оно дает нам полный контроль над содержанием соли в нашей выпечке.

В этом рецепте мы хотим добиться размягчения масла благодаря методу обратного взбивания. Оно должно быть тщательно смешано с мукой, и если масло слишком твердое, оно не будет правильно покрывать муку.

Рапсовое масло — еще один жир, добавляющий влажность торту. Зачем добавлять масло И масло? Сливочное масло — это другой тип жира, поскольку оно содержит воду и остается твердым при комнатной температуре.

Масло остается жидким даже при низких температурах. Состояние, в котором находится жир при комнатной температуре или температуре, при которой мы едим наш торт, повлияет на текстуру.

Для крема шантильи и фруктов вам понадобится:

Густые сливки с высоким содержанием жира и взбиваются с большим объемом. Ищите тот, который содержит 36% или больше жира. В США они обычно маркируются как «тяжелые взбитые сливки». Взбитые сливки также подойдут, так как в них меньше жира (от 30 до 36%), но они дадут вам менее пышные и стабильные сливки. Жир имеет решающее значение во взбитых сливках, потому что они являются компонентами, которые окружают и поддерживают воздушные пузырьки, придавая нам ту легкую и воздушную текстуру, которую мы ищем.

Греческий йогурт процежен, что обеспечивает более высокое содержание белка и более густую текстуру, чем у непроцеженных типов. Этот стабилизатор для взбитых сливок работает, добавляя тело к жидкой части сливок. Он также добавляет небольшое количество жира, что помогает, как я уже говорил ранее. Это добавляет запах готовому крему (из-за молочной кислоты в йогурте), который я очень люблю.

Сахарная пудра — подсластитель для взбитых сливок. Если у вас есть очень комковатая сахарная пудра, просейте ее. Обычно я не просеиваю свой, так как мы его не очень часто используем, так как он довольно быстро растворяется во взбитых сливках.

Ваниль — ароматизатор для взбитых сливок, добавляющий цветочный аромат к молочному вкусу сливок. Вы можете использовать семена ванили, пасту или экстракт для крема шантильи.

Ассорти из свежих ягод , в том числе клубника, черника, малина и ежевика, добавляют свежести этому торту шантильи. Я люблю использовать ягоды в тортах, потому что терпкость или кислотность помогает компенсировать чрезмерно сладкие десерты. Это добавит сложности вашему торту. Я вымачиваю (или мариную) ягоды, которые использую в середине торта, в сахаре. Сахар очень гигроскопичен (это означает, что он вытягивает воду практически из всего) и вытягивает воду из ягод. Затем сахар растворяется в этой воде, образуя сироп со сладким ягодным вкусом, который очень вкусен на торте.

‍

Нужно ли хранить торт шантильи в холодильнике?

Мой торт Шантильи сделан из взбитых сливок (молочный продукт) и свежих ягод. Оба этих предмета требуют охлаждения в течение 2 часов согласно FDA. Если температура в помещении превышает 32°C, рекомендуется охладить торт в течение часа.

Если вы планируете хранить пирожные дольше, подумайте о том, чтобы отказаться от свежих ягод и начинки из приготовленных фруктов, такой как джем или компот. У меня есть хороший рецепт клубничного пюре.

Вместо свежевзбитых сливок можно использовать глазурь из немолочных сливок, например, Pastry Pride или Bettercreme. У них больше вкус Cool-Whip. (Для пекарей из-за пределов США Cool-whip — это немолочная начинка, которая поставляется в ванночке, и мы используем ее для украшения десертов.) Вы либо любите, либо ненавидите вкус этих продуктов. На вкус не совсем как взбитые сливки, но мне нравится. Когда у вас нет других вариантов, это довольно хорошая безопасная замена взбитым сливкам.

‍

Как долго можно хранить торт со взбитыми сливками?

Я люблю подавать свои торты со взбитыми сливками (включая этот торт шантильи) в течение 24 часов после приготовления. Торт будет в порядке в течение этого времени, если он хранится охлажденным. Единственная проблема заключается в том, что взбитые сливки довольно легко впитывают запахи холодильника, поэтому просто убедитесь, что они не сидят рядом с открытым луком в холодильнике. Иногда я ставлю миску пищевой соды рядом с тортом, чтобы все пахло свежим.

Мой график приготовления этого торта обычно выглядит следующим образом. Я приготовлю торт либо утром того вечера, когда он мне нужен, либо даже накануне. После того, как я полностью соберу торт, я оставлю его в холодильнике примерно на 30 минут перед подачей на стол. По истечении этого времени я достану его из холодильника и положу на красивую подставку для торта, чтобы он был слегка охлажденным, но свежим на вкус для подачи.

Если у вас остался торт и вы хотите его сохранить, вы можете сделать это примерно на 3 дня. После этого ягоды и взбитые сливки распадаются, и торт размокает. Обычно, поскольку я уже подал торт, я разрезаю его на большие куски, которые помещаются в контейнеры для хранения. Это просто дольше сохраняет свежесть в холодильнике.

Как приготовить торт шантильи

Итак, приготовление этого торта разделено на три части:

выпечка торта;
взбивание сливок; и
сборка финального торта.

Что касается графика, вы можете сделать все за один день, а я, вероятно, могу приготовить весь этот торт за 2 часа.

Если вы хотите что-то разделить, лучше всего заранее испечь коржи следующим образом:

Испечь коржи.
Когда они остынут, выньте их из кастрюли и заверните в полиэтилен.
Позвольте им сидеть так на прилавке до одного дня. Вы также можете заморозить слои торта для хранения в течение нескольких недель. (Не бойтесь заморозить слои торта. Я объясню, почему в этом видео здесь.)

Взбитые сливки лучше делать непосредственно перед употреблением. Итак, ягоды нарезаны и готовы к работе, торты выровнены, а инструменты для украшения тортов готовы. Затем делаю крем, собираю торт и ставлю в холодильник.

Хорошо, давайте пройдемся по шагам.

Шаг 1. Приготовьте яичную смесь и отложите в сторону.

В этом торте используется метод обратного взбивания крема, чтобы получился суперплюшевый торт. Сначала в мерную чашку добавьте яичные белки, немного молока и экстракты и отложите в сторону.

Шаг 2. Смешайте сухие ингредиенты с жирами

Добавьте муку, разрыхлитель, сахар и соль и перемешайте до однородности. Затем возьмите жиры (размягченное масло и масло) и перемешайте их в течение примерно 30 секунд.

Это будет похоже на крошки теста для пирога.

Шаг 3. Добавьте молоко и перемешивайте 2 мин.

Добавьте молоко и перемешивайте в течение 2 минут. Это добавляет немного аэрации тесту, добавляя немного влаги от молока.

Тесто будет очень густым.

Шаг 4. Добавьте яичную смесь в три приема.

Возьмите отложенную яичную смесь и влейте ее в тесто тремя частями, соскребая лопаткой между каждым добавлением.

У вас получится однородное и слегка воздушное тесто кремового цвета.

Шаг 5. Разлить по формам и выпекать

Разлить по трем 8-дюймовым формам и выпекать при 350°F (180°C) в течение 35-40 минут. (Вы можете выпекать их по одному, если у вас есть только одна сковорода.) Когда они выпекаются, шпажка должна выходить чистой. (Не обращайте внимания на более темный торт на фото — я тестировала полоски торта и время, но ваши торты должны выглядеть как более светлые, которые я показываю.)

Шаг 6. Обрежьте верхушки торта, заверните и отложите в сторону

Я люблю заворачивать торты, если не использую их в течение часа. Если да, то можете просто оставить их остывать на решетке, пока будете готовить другие ингредиенты.

Шаг 7. Вымойте, нарежьте и размочите фрукты

Вымойте ягоды, нарежьте ломтиками и размочите (маринуйте в сахаре) и оставьте минимум на 15 минут.

Хорошо, когда все ягоды одного размера, поэтому я режу только клубнику.

Шаг 8. Приготовьте крем шантильи

Добавьте густые сливки и йогурт в холодную миску.

Взбивайте на средней скорости до загустения, затем добавьте сахарную пудру.

Взбивайте миксером на средней скорости до мягких пиков, затем снимите чашу и взбивайте вручную, пока вам не понравится текстура.

Отлично!

Шаг 9. Добавьте первый корж, ягоды и крем

Добавьте взбитые сливки, первый корж, затем ягоды.

Убедитесь, что они распределены равномерно.

Добавьте больше глазури, чтобы закрепить ягоды.

‍

Шаг 10. Повторите и закончите с верхним слоем

Продолжается второй слой, затем повторите еще один слой ягод и сливок.

Последний слой идет сверху. Убедитесь, что все ровно.

Шаг 11. Покройте глазурью тонкий слой крошки

Покройте весь торт тонким слоем глазури. Поместите торт в холодильник вместе с миской со взбитыми сливками примерно на 20 минут, чтобы охладить.

Шаг 12. Нанесите более толстый верхний слой

Нанесите более толстый верхний слой по всей внешней стороне торта.

Я использую скребок для торта, чтобы разгладить его, но вы также можете оставить естественные завитки этой глазури по бокам.

Шаг 13. Выдавите, если хотите, и добавьте сверху свежие фрукты

Я выколола звездочки по верхнему периметру.

Наконец, я разложил свежие фрукты сверху.

‍

Готовы попробовать мой рецепт торта шантильи?

Как и во всех моих рецептах, попробуйте выпекать, используя вес ингредиентов (в граммах) . Все мои рецепты создаются по весу, а мой Cakeculator конвертирует в объем, но это приблизительные оценки.

Торт с фруктами сверху — рецепт приготовления с фото и видео

Ингредиенты

Приготовление

Похожие рецепты

Бисквитный торт с фруктами и желе

Торт с вишней

Торт с малиной и сливками

Торт-суфле с фруктами

Торт без выпечки с фруктами

Бисквитный торт с заварным кремом и фруктами

Торт с вишней и сметанным кремом

Торт «Фрезье» с клубникой

Торт с фруктами

Шоколадный торт с вишней и сгущенкой

Шоколадный торт с вишней

Торт с клубникой

Бисквит с фруктами

Сейчас мы готовим

Бисквитный торт с фруктами и желе

Бисквит с вишней

Шоколадный торт с вишней и сгущенкой

Торт безе с орехами

Пышный бисквит

Йогуртовый торт с фруктами

Торт с клубникой

Торт с клубникой и творогом

Торт с персиками и сливками

Бисквит на кефире

Торт с творожным кремом и фруктами

Бисквит с яблоками

Медовый бисквит

Желейный торт с фруктами и печеньем

Торт с мандаринами

Торт бисквитный с вишней

Бисквитный торт с «Маскарпоне» и персиками

Бисквитный торт с фруктами и творожным кремом

Бисквитный торт с клубникой

Торт с вишней и сметанным кремом

Шоколадный торт с вишней

Творожный торт с мандаринами

Торт желе с фруктами

Торт с вишней

Торт со смородиной и сметаной

Торт с малиной и сливками

Торт с фруктами и шоколадом

Бисквитный торт с маскарпоне и фруктами

Желейно-йогуртовый торт с фруктами

Торт с фруктами и сметаной

Бисквит с клубникой

Торт с фруктами без выпечки

Торт «Фрезье» с клубникой

Торт с фруктами

Творожный торт с клубникой

Сметанный торт с вишней

Муссовый торт с клубникой

Торт суфле с фруктами

Классический бисквит

Творожный торт с клубникой и желе

Желейный торт с клубникой

Торт с фруктами сверху

Шоколадный бисквит

Бисквит на сметане

Ягодный торт со взбитыми сливками — Кухня Эррена

Акция:

Почему этот рецепт работает

Примечания к ингредиентам

Как определить, что масло размягчилось

Как приготовить ягодный торт со взбитыми сливками

Пошаговые инструкции

Советы Erren’s Top Tips

Инструкции по приготовлению и заморозке ❄

Часто задаваемые вопросы

Другие замечательные рецепты

Это ты сделал?

Будьте в курсе

Давайте сделаем Ягодный торт со взбитыми сливками

На торт:

Для сливок:

Для торта:

Для крема:

Давайте сделаем
Ягодный торт со взбитыми сливками